#廣州探店打卡#
在廣州，餐廳飯館千萬家，這裡最不缺的就是美食了。無論是本土粵菜，還是各地美食，在廣州都不會讓你失望的。不過吃得久了，很多美食有時候也會覺得有吃膩的時候，但老廣們對美食的追求和創新從來不會停下，近幾年毛哥最大的感觸就是，廣州開始出現越來越多有水準的私房菜了，而且絕不是玩字面遊戲，要知道在廣州一家餐廳能生存下來，一定要有過硬的水準才行，不然嘴刁的老廣們可真的不會買帳。
所以今天毛哥就想帶大家來一家非常不錯的私房菜，這家餐廳在環市東一帶頗有口碑，做得菜可以說既很好保留了傳統廣州風味，也非常有創意和特色，重點是味道真的很好。不多說，就讓我們一起來越秀區環市東路416號這家「拾柒號慢享工坊」嘗嘗。
醬香鰻魚拼煙燻三文魚卷
開頭先來一碟冷盤，醬香鰻魚拼煙燻三文魚卷，鰻魚軟嫩入味，甜香鮮美，三文魚卷也是清爽香滑，兩者搭配非常好吃，很舒服的一道前菜。
養肝草燉老鴨
粵菜開篇當然要喝湯了，這道養肝草燉老鴨深得我心，養肝草又叫護肝金草，是粵北山區地帶純天然的的一種木本植物的根，這物燉的湯口味讓人意猶未盡，湯色清鮮，不油膩感等特性，能消甘積、促進消化、健脾開胃、清肝火的功效。和老鴨一起搭配也非常適合，老鴨賦予了湯頭更多的鮮美滋味，喝起來清甜溫潤，也很適合深秋這樣的乾燥時節。
蘭豆芥末撈聖子王
接下來還是一道冷盤，一端上來我還以為是常吃的撈魚皮了，心想魚皮的話不免有些太「正常」了，沒想到這道菜撈的是聖子王，真的是不錯的創意。聖子王口感鮮爽脆嫩，非常鮮美，配上香脆的花生米一起吃味道真的很不錯。
生啫稻香雞
終於要進入主菜了，廣州人講究無雞不成宴，這第一道主菜當然要吃雞了！白切雞吃太多了，這次我們點的是這道生啫稻香雞，一端上桌沙煲仍然冒著熱氣，濃鬱的香味撲面而來，讓人口水直流！啫啫的火候把控的剛剛好，雞肉微焦香口裡面還是鮮嫩多汁！雞皮爽脆雞肉緊實，加上啫啫醬汁非常入味，真的相當好吃。
清蒸老虎斑
吃完了雞，接下來得吃魚了。粵菜就是要吃最原本的鮮味，一條清蒸老虎斑，簡單豉油調味，魚肉非常嫩滑，鮮甜無比。其實魚並不需要太複雜的調味，只要食材新鮮，就能吃到最鮮美的滋味。這條清蒸老虎斑，店裡並沒有做過多的烹製，是非常懂得粵菜烹飪之道的。
開煲東山羊
深秋漸涼，自然要開始吃羊肉煲了。所以毫不猶豫的點了店裡這道開煲東山羊，端上桌沸騰著的羊肉煲真的吸引了所有人的目光和味蕾，沒辦法，這羊肉的濃鬱香味，實在是讓人垂涎不已呀。
趕緊盛起一碗，用料真的是非常實在，帶皮羊腩，馬蹄，竹蔗，胡蘿蔔還有支竹，豐富的配菜食材看著讓人賞心悅目，也能看出店裡對食材搭配的專注和用心。
趕緊來試試羊肉的味道，羊腩燉煮得是恰當好處的軟淋，特別是羊皮真的是軟糯鮮香，鮮美醇厚，醬汁也是完全入味，但由絲毫沒有掩蓋羊肉本身的鮮味，而竹蔗，馬蹄還有胡蘿蔔又賦予了更多的鮮甜滋味，這一煲羊肉味道真的是太贊了，忍不住多吃幾塊！
松露汁牛仔骨
羊肉吃罷，接著換換口味，嘗嘗店裡的牛仔骨。牛仔骨一般在早茶吃比較多，店裡這道牛仔骨中餐西做，上桌頗有點吃牛排的意思，畢竟這一塊牛仔骨真的滿滿的都是肉，可比吃早茶的牛仔骨肉多多了，真的太誘人了。
煎制的火候控制得非常完美，點了要五成熟是剛好的五成，外表微焦而內鮮嫩多汁，最大限度保留了牛肉的鮮美滋味，蘸上一點黑松露醬，鮮美頓時提升幾個層次，非常不錯。
鹽水藍貝
廣州人的餐桌怎麼少得了海鮮呢，不過也不用一說起海鮮就是大龍蝦皇帝蟹之類，簡單的海鮮食材一樣可以做出美味，點了這道據說是店裡最受歡迎的鹽水藍貝，看著挺簡單，究竟有多美味？
同樣沒有複雜的烹調，其實對魚類和海鮮都是這樣，要最大限度去烘託出食材本身的味道才是關鍵。這道藍貝只用了鹽水清湯涮煮，入口清甜鮮美，肉質軟嫩，藍貝本身的清甜充分釋放，實在是美味。
醬爆蓮藕夾
吃了這麼多葷鮮，接下來要吃點素了，點了這道醬爆蓮藕夾試試。蓮藕口感非常鮮脆，甜爽可口，裡面的肉餡鮮美多汁，和蓮藕一起入口口感豐富，味道鮮香。雖是簡單菜式，但仍然能感受到烹製調味的手法精細過硬，真的很不錯。
香茅乳香骨
再來試試這道乳香骨，也是排骨很傳統的粵式做法，外酥裡香，和蒜香骨不同的是烹製過程中用到了牛乳，吃起來有淡淡的乳香，非常鮮香濃鬱，別有一番風味。
魚子醬炒蟹粉
深秋也是吃蟹的季節，直接吃大閘蟹的話太沒新意了，這道魚子醬炒蟹粉，將魚子醬，蟹肉，蟹黃還有蛋白融合在一起炒制，色彩漂亮也是讓人心悅神怡，口感滑嫩鮮香，魚子醬的鹹香和蟹粉的鮮甜完美融合在了蛋白裡，真的是太美妙了。
瑤柱豌豆苗
老廣的餐桌當然少不了青菜了，這次不是清炒芥蘭，也不是鹽水菜心，而是這碗瑤柱豌豆苗。湯底是瑤柱雞湯，清甜鮮美，豌豆苗是最鮮脆爽口的，瑤柱雞湯底浸潤之後愈加鮮甜，真的是非常舒服。
五穀雜糧太陽盞
接下來就是主食了，以為是煲仔飯或者炒牛河？那就不必來這家私房菜吃這些了。廣州人都講究四季養生，在餐桌上也是非常注重食補，這道五穀雜糧太陽盞，用小南瓜做盞，裡面是五穀雜糧煮的甜粥，五穀軟糯香甜，南瓜賦予了更多甜爽，而且吃完五穀粥之後還可以刮南瓜香甜的肉來吃，真的是好看又美味的一道主食。
山藥汁雪燕
最後收尾的甜點，是這道山藥汁雪燕，用山藥打成泥做底，加入上好的雪燕，非常有傳統色彩的一道甜點，看著白玉晶瑩，很誘人。
濃稠度剛好的山藥汁和雪燕融合在一起，真的是清潤甜爽，香滑綿密，香甜爽口。這一碗舒服的山藥汁雪燕，給這頓粵菜體驗畫上了圓滿的收尾。
總體來說，這家老牌私房粵菜的出品還是相當不錯的，每道菜可以說既很好得保留了粵菜的特點和傳統風味，但是又有所創新讓人吃起來覺得有新鮮感，個人還是非常推薦的。想吃的朋友可以來越秀區環市東路416號這家「拾柒號慢享工坊」試試。
好啦，本期毛哥廣州私房粵菜專題就先到這裡，更多深度地道廣州美食攻略，還請多多關注毛哥，謝謝大家！