同樣是《中餐廳》店長，和趙薇相比，黃曉明輸在哪裡？

7月31日，《中餐廳》第4季終於開播了。

跟往常3季一樣，餐廳開張前就問題不斷。大廚備菜花錢大手大腳，負責財務的趙麗穎因為資金嚴重超支十分焦慮……

而作為店長的黃曉明，不再做事處處透露著「我不要你覺得，我要我覺得」的霸道風格，約談趙麗穎讓他貼上了「溫柔暖心」的標籤。

但筆者還是覺得，黃曉明不適合當店長。

比如現在餐廳開張前的準備，他沒有做好「決策者」的角色，在大廚花錢隨意和財務焦慮資金不足之間，他應該表明自己的立場，而不是做「和事佬」。

《中餐廳》錄了4季，出了兩位店長：趙薇和黃曉明。筆者認為，黃曉明做店長，遠遠比不上趙薇能力出眾。

第2季，趙薇是店長，黃曉明缺席，而第3季剛好相反。

先來說說兩季在客觀環境上的區別，第2季《中餐廳》店面有限，採取的是預約就餐方式，而第3季則是員工在門口招攬顧客，多多益善。

從這點看，第3季的難度是比較大的，不過這絲毫不影響比較趙薇和黃曉明做店長的表現。

趙薇當店長的時候，餐廳開張前大家一起出發買東西，說說笑笑，蘇有朋把「薄荷葉」當成「九層塔」，把「大蔥」當成「韭菜」，畫面非常和諧有愛。

儘管笑料百出，趙薇還是能夠清楚地記得需要準備的蔥姜蒜、生粉、清酒、麻油等瑣碎的配料，既能玩得開心，又能認真做事。

在第三季，或許是因為有了專業大廚的加入，對食品的要求比較高，導致資金消耗得比較快，這與財務秦海璐的理念背道而馳，一個追求品質，一個重視成本。

面對林述巍和秦海璐的矛盾，黃曉明只說「只要好吃，什麼都可以」，當秦海璐徹底表示不滿的時候，他也只是一味地「和事佬」，說「可以可以」。

就是因為黃曉明這麼好說話，林述巍從買2個檸檬變成買4個，秦海璐當時露出了非常無可奈何的表情。

雖然人與人之間需要磨合，但在第一天就鬧矛盾，對大家以後的合作都會留下或多或少的芥蒂。

在營業期間，趙薇當店長的廚房總是歡聲笑語，黃曉明當店長的廚房總是一團亂麻。從這裡就可以看出，在每個人的工作安排方面，第三季比第二季實在是差太多了。

第二季每天接待的客人比較少，但是至少有3個人在後廚，各自負責自己擅長的菜色。

比如趙薇負責自己的手抓飯，蘇有朋負責鹽酥雞，王俊凱負責青豆蝦仁蒸蛋等等。一旦遇到突發情況，趙薇都能不慌不忙地找到解決方式，穩定局面。

有一次，蘇有朋的鹽酥雞炸的比較黑，想要用青菜墊在下面，比較好看，當時店裡面都沒有蔬菜可以代替。趙薇立刻跑到冰箱那邊，問他要不要用番茄代替青菜，成功解除擺盤危機。

第三季因為接待的客人比較多，後臺備菜人手不夠，導致上菜速度很慢，而且總是出錯，分不清哪桌客人上了什麼菜，沒上什麼菜。有一次因為涼菜供不應求，只能銷單。

接待的客人比較多，是因為黃曉明在外面招攬生意的時候，沒有考慮廚房的工作量和食材的儲備量，一味地拉人，等人家坐下了又不能提供服務，客人催單的時候，黃曉明就只會催後廚，還控制不住對別人的情緒，把別人當成「撒氣筒」。

第二季的時候，客流量比較少，三個人都後廚，都會有手忙腳亂的時候，可第三季主廚只有一個林述巍，既要顧菜，又要忙擺盤，雖然有人打下手，但並沒有減輕多少工作量。

第二季

第三季

開會討論菜單的時候，黃曉明提出做單人套餐，餐飲經驗豐富的林述巍提出做套餐會混亂，不建議做，當時王俊凱和秦海璐也持反對意見。

黃曉明一意孤行，說「這種事情不用商量」，大家只能妥協。

因為推出套餐導致發生一系列的廚房事故，涼菜不夠，甜品不夠，最後只能銷單處理。

旁邊經歷過《中餐廳》第二季的王俊凱，內心應該很懷念趙薇當店長的日子吧。

在開會的時候，黃曉明雖然都會自我反省，說「這是我的錯」，但大部分的開會時間都是在挑別人的工作毛病。

在討論備菜問題的時候，林述巍為了照顧菜的口味，告訴他不能備到他想要的24份。

秦海璐也表示，油炸類的菜品提前炸好，會失去最好的味道。

這些都是廚師無法解決的事情，只有把控好客人的流量，才能保證菜的口感。但是負責招攬顧客的黃曉明卻對林述巍說：「你要解決，這是你的問題。」

連問題根源在誰那裡都搞不清楚的店長，怎麼可能管理好一個餐廳？

第三期播出後，黃曉明真的憑藉一己之力把節目所有的負面熱度招攬到自己身上。

與其說他是店長，不如說他在扮演一個霸道總裁，做事能力一塌糊塗，而且聽不進別人的意見，領導能力幾乎為0。

第四季開播後，雖然他沒有了之前的霸道的做事風格，但就目前來看，做事的能力依然有待考察。

希望趙麗穎能夠代替趙薇的角色，及時「敲打敲打」黃曉明，給觀眾呈現一個和諧友愛的《中餐廳》吧！