這個號有意思點擊上面藍字讓我們做好盆友
重要事情說三件：
一，這篇文字圖片雖出於我手，但原載於舌尖上的獅城
二，評論功能開啟啦，歡迎大家來嘮嗑
三，周末去倫敦出差，請大家耐心等更
（圖片來源於網絡 侵刪）
28 Hong Kong Street
2016年亞洲前50酒吧 第1位
2015年世界前50酒吧 第7位
是的，這家酒吧的地址就是它的名字，28 Hong Kong Street，香港街28號，下面簡稱28HKS
如果你按圖索驥找到了店面，看到那破舊的門半掩著，也許會覺得老闆捲款逃跑關門大吉了，推開門，拉開黑色的帷幕，仿佛瞬間穿越到20年代的紐約，眼前就差蓋茨比先生對你舉起酒杯，你就知道來對了地方。
（圖片來源於網絡 侵刪）
酒吧是典型的Speakeasy風格，這類型酒吧誕生於1920-1933年間的美國，這是一段黑暗的禁酒令時期，很多小酒吧怕惹人耳目抄店抄家，特地隱藏在不起眼的店門背後。後來隨著禁酒令的解除，這類酒吧逐漸淡出視線，直到近十幾年來雞尾酒進入文藝復興時期，很多酒吧的裝修向復古致敬，比如紐約知名的酒吧PDT乾脆躲在一個熱狗店裡面的電話亭後面，名字也是直白的縮寫Please Don't Tell(不要告訴別人哦)。不僅是外表，大多數Speakeasy的雞尾酒也回歸經典，崇尚新鮮原料精細調製，得到廣大業界人士和資深飲客的認可，於是從倫敦的Nightjar到紐約的Death&Co, 無不在各大酒吧排行榜上大放異彩。
可惜我卻一直沒看到把speakeasy翻譯好的中文，地下酒吧？秘密酒吧？總覺得欠缺點氣質，歡迎各位油菜花在文末踴躍留言！
酒單最近由黑底金字又改回了之前的白底，新的首席調酒師Logan Demmy不僅帶來了他曾經得獎的World『s Fair，還創造了不少新酒款，又要刺激我再來喝好幾輪了，糾結的對手指
（圖片來源於網絡 侵刪）
這位美國小哥帥萌帥萌的，每次翻他牌時沒喝就已醉
這款其實就是從whisky sour加強而來，用的是波本Bourbon，自製的爆米花糖漿代替糖，加上檸檬汁，額外來點雪莉酒sherry，口味平衡，對於喜歡一切酸系酒的我來說，正中下懷
Tiki Elvis,喝起來有吃花生醬的滿足感，裝飾的花後面隱藏了片脆脆的培根...
這款經典的雞尾酒內含香檳，用的也是古典香檳杯
這裡的酒具較簡潔，多用復古的香檳杯、矮胖的威士忌杯等，我很喜歡他們家的冰塊，標誌28的刻印經常是我點短飲的動力。
有本書上說過，如果你問很多調酒師他們最愛的雞尾酒是哪一款，大多數估計會這麼回答，看環境看心情吧，比如酷暑時一杯莫吉託Mojito最清涼，裝逼時馬提尼Martini用起來最順手。如果你問他們第二喜歡的是什麼，多半會告訴你Negroni，這款Gin: Vermouth: Campari約等於1：1：1的酒，有點像命題作文，怎樣在基酒和比例上自由發揮又不脫離主旨，保持味覺平衡，很考驗調酒師水平和創造力。
在我心中28HKS的地位有點像Negroni，不是貶低他千年老二，反而是因為它是我永遠不會錯的選擇在別處喝失望了，回28HKS總能雪中送炭的解救味蕾在附近吃開心了，來28HKS也有錦上添花的升華感官這裡沒有花哨的炫技和裝飾，沒有先鋒的設計抓人眼球，然而回顧喝過的這麼多酒吧，這裡的酒永遠是我最安全的選擇。這裡的調酒師們也是最愛撩客人的，如果你坐在吧檯，他們喜歡熱情友好的跟你天南地北的聊天，還經常給你推薦新加坡其他優質酒吧(真的不是臥底麼)，光是看吧檯後面的他們，都是一場精彩的秀。
如果說28HKS是新加坡雞尾酒吧裡排第二，估計沒有誰家敢跳出來自稱第一，此話毫不誇張，因為它基本上控制了這個城邦國雞尾酒吧的半壁江山。好吧，的確有點誇張，因為其實控制權最終在它的母公司Proof & Company手裡。28HKS從英美國家吸納來很多獲獎調酒師(顏值普遍不低)，掌管酒吧一段時間後大多退居二線， 在Proof & Co裡發光發熱，參與幫助城中很多酒吧的裝修、酒單的設計、飲品的研發諮詢等等。旗下還有分銷和零售渠道，產品從調酒工具到小眾基酒一應俱全，參觀他們實驗室時我簡直不想走。
得感謝28HKS，新加坡的雞尾酒文化才得以快速成長，引起世界的矚目，甚至在今年首屆亞洲前50酒吧的評選中，以9家入選的成績與香港並列第一，在世界前50酒吧的評選中，28HKS也是連續幾年進入前十名這份榜單是由一份英國的雜誌Drinks International投票評選產生的，評委由世界各地的業界人士組成，有酒類雜誌專欄作者、酒水品牌大使、甚至調酒師們本身，每人選出心目中的前5名，然後匯總加權排出名次。雖然沒有一套固定的評分標準，但也通過一系列規則儘可能的保證公平，比如不能自己給與自己有相關利益的酒吧投票，過去兩年內必須造訪過等等。當然，拋開評委們對酒吧專業程度的評測不談，口味和喜好這件事太私人了，設計再科學的榜單也未必適合所有人，拿來參考參考總是無害的。
Drinks雜誌東南亞版本 首刊 28HKS前調酒師 Zach 現Proof Co成員
完筆這篇文章之前，我又去28HKS喝了一杯...
我是七瓜太郎
覓食求半飽 飲酒求微醺
關注我 讓我們一起談吃說喝唄
微博: 七瓜太郎Serena
Instagram: SerenaGourmet