許多健身或減肥的人都會吃水煮餐來控制熱量，相較外食油膩的菜色，單純用水煮的食物感覺更健康無負擔，養生便當的崛起，也讓我們不費吹灰之力就能吃到水煮餐，甚至有人天天吃、餐餐吃。但這樣真的健康嗎？根據營養師的提醒，長期只吃水煮食物，可能隱藏以下6種健康風險。
根據衛生署每日飲食指南建議，成人一天應攝取3-7茶匙的油脂及堅果種子類一份，補足當日所需的熱量來源，達到飲食平衡，但純水煮的健康減肥餐，卻會造成油脂攝取不足，反而有害健康。
建議若想吃水煮餐，可適量添加油脂，避免「無油」的烹調方式，或補充堅果來攝取天然油脂，使飲食更加均衡營養。
◎飲食若長期缺乏油脂，可能導致下列風險：
1.缺乏飽足感
無論蛋白質、澱粉、脂質或纖維素，都是人體缺一不可的重要營養素，而飲食中缺少油脂，最顯著的影響就是會使身體缺乏飽足感，剛吃飽沒多久又會感到飢餓，導致下一餐忍不住吃得更多。適量油脂除了能減少這種情形發生，還能讓食物吃起來更美味，避免一下就碰到「減重撞牆期」。
2.引發排便不順
油脂在體內具有潤滑的作用，假設你今天攝取了大量高纖維的蔬果，卻沒有油脂幫助潤滑，很容易就「卡卡」堆積於腸道中下不去，引發排便不順暢，久而久之形成便秘的問題。因此你必須攝取適量油脂來使腸道蠕動，讓消化更順暢。
3.容易形成膽結石
我們普遍認為吃太油容易膽結石上身，但其實「滴油不沾」也是致病的原因之一，飲食中若缺乏油分，反而會使膽囊無法順利釋放膽汁，長期下來沉積形成結石。若是水煮蛋豆魚肉類，可能還會有一點油脂，若水煮後完全「無油」的食物，就要謹慎考量了。
4.影響荷爾蒙平衡
減重不應該完全摒除脂肪的攝取，飲食長期以水煮為主，將會影響體內荷爾蒙的平衡，造成內分泌失調，睪固酮（健身人士請注意）、雌激素的水平下降，女性月經紊亂，嚴重甚至會引發不孕的症狀。為了性福著想，你有必要每日攝取適量油脂，免得生育能力受影響。
5.缺少脂溶性維生素
維生素在人體中扮演重要的角色，若缺乏某樣維生素恐危害身體健康，而脂溶性維生素A、D、E、K只溶於脂肪中，必須藉由食物的脂質才能被消化吸收，總是吃純水煮飲食，而不攝取油脂的話，恐導致視力退化、骨質疏鬆、傷口無法凝合及免疫失調等症狀。
6.皮膚變得乾燥粗糙
脂肪處於肌膚的角質層下，具有減少水分由表皮流失的作用，若是缺乏脂肪，很可能會導致皮膚變得乾燥粗糙，失去了原有的保溼功能。且如同上述，缺少維生素A、E，肌膚就會幹澀無光澤，沒有抗氧化的功能，細胞老得快，整個人顯得蠟黃、蒼老，就算吃再多水煮健康餐也喚不回年輕的肌膚。