燕窩辨認真假的方法種有一條是幹燕窩的泡發率，刷膠燕窩一般在泡發後體積變化不大，而優質燕窩泡發率都在6-10倍之間，所以很多人認為燕窩的跑法率越大證明燕窩的品質越好，而燕窩跑法率越小燕窩的品質月有問題，事實真相究竟是怎樣呢？
其實燕窩的泡發率只要在一定的合理的範圍之內都是正常的，不能將燕窩的發頭大作為燕窩品質的鑑定標準，很多無良商家就是看重顧客這一心理，會在燕窩中加入許多化學物質或者魚膠等物質，使燕窩的泡發率變大，甚至可以使泡發率在10倍以上，但品質卻非常差。
還有商家通過漂白水，例如過氧化氫等有助膨作用的溶液浸泡燕窩，泡發率基本也都在8、9倍甚至以上，道理和用藥水泡海參一樣，藥水將燕窩的組織結構全部腐蝕破壞，所以遇水泡發則能迅速膨脹到一定倍數，看著很好其實一點營養都沒有了。
所以燕窩可不是泡發越大品質越好，每盞燕絲的密度不同，成分含量也而有差距，所以燕窩的泡發率和泡發所用時間都略有不同。就算在同一燕屋的同一批燕窩，泡發的倍數又有差異，每一隻燕子本身就不同，不可能做到像工業化生產那樣統一。
一般口感Q彈爽滑的燕窩，會比口感軟棉的燕窩發頭要小一些，同一盞燕窩中底座和囊絲部分的發頭又遠比盞身要大。所以每一盞燕窩的來源、生長環境、成分含量不同導致燕窩的跑法率不同，不能以泡發率一概而論。
雖然每盞燕窩跑法率有細微的不同，但正常情況下的優質燕窩泡發率在6-10倍中間，品質較好的在8倍左右，而最優質的燕窩泡發率可以達到10倍。燕碎的泡發率在4-6倍之間，若果低於4倍的燕盞，說明燕窩是刷架燕窩的可能性極大。
在未經助膨劑浸泡的情況下，泡發倍數越大越好，發頭越大，可食用的數量越大，花一樣價格買的幹燕窩，泡發率越高與划算。不過只要購買的是正規渠道的有溯源碼的大品牌燕窩，燕窩的品質、泡發率都有保障，不必太過糾結。
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