死掉的隔夜蝦不新鮮？經過這樣處理，孩子竟然吃出了鮮蝦的感覺
春天到了，萬物甦醒。春天是一個胃口大開的季節，冬眠的動物都已經醒來，開始為餓了一冬天的肚子覓食。我也是一樣，想在春天的時候給自家孩子補補。孩子平常喜歡吃海鮮，但是這個季節的海產品並不是很新鮮，但我還是儘量滿足他的要求。
我到菜市場轉了一圈。由於去的晚，本來不新鮮的食材就更少了，兜兜轉轉只找到了一些已經死掉的蝦子。我突然想起媽媽曾經教過我的一個煮法，於是好不遲疑地把蝦子買回去了。
通常我們買到新鮮的蝦子，都會用蒸的方式烹煮，能夠最完整的保留蝦子的鮮美，沾上醬油醋別提有多美味了。但是對於死蝦和隔夜蝦來說，肯定不能用這種煮法的。那麼怎麼用最普通的配料烹飪出鮮蝦的感覺呢？
首先把蝦子洗淨，去掉其中夾帶著的泥沙。
在鍋裡放油燒熱，放入蒜片和薑片炒香。這裡的蒜片和薑片記得要多放，把味道炒出來後能夠很好的掩蓋死蝦的味道。
加入洗淨的蝦子翻炒。在半熟時加入料酒、生抽、白糖、鹽、味精、雞精翻炒。記住一定是在半熟的時候加入，半熟時蝦子殼因為受熱膨脹和蝦肉有一定的間隙，此時加入調味料可以很好的滲入蝦體，使入味效果更加強烈。如果等到全熟再加，此時蝦肉也膨脹了，與蝦殼已沒有間隙，添加的調味料就只停留在蝦殼的表面，就達不到入味的效果了。
而且這裡記得一定要用雞精而不是味精。味精在湯類食物中有很好的效果，但在肉類中還是雞精的效果更好一點。
在炒至均勻，看不到調味料顆粒後，就可以加蓋燜兩分鐘。
之後大火爆炒，直至水幹收汁。
出鍋之後撒上蔥花，就大功告成了！
孩子聞味道趕緊圍了過來，看到是他最喜歡的蝦子眼睛都直了，迫不及待的拿起一隻剝了起來，吃完後讚不絕口：「媽你這是剛買的活蝦吧，好新鮮啊！」我聽完之後趕忙轉過頭去偷笑，看來還真的瞞過他了！不過這樣處理過的紅燜蝦味道確實不錯，孩子連蝦殼都不忘舔幾下呢！
如果你也和我一樣受到這種困擾，那就趕快學起來吧！