鮮蝦麵,如果不是最近蝦便宜,我才不做這麼麻煩的東西

2021-02-14 燕麥草人

每次做這個，我要醞釀很久，鼓起很大勇氣

我自己都很感動，我得多愛她，才願意給她做這麼麻煩的東西

真的是太麻煩太麻煩太麻煩，而且失敗率很高

前兩天去菜市場，看到蝦25一斤，趕緊買了三斤塞滿了一冰箱

第二天去，23一斤

第三天，20一斤了

於是，我把凍蝦拿出來，做蝦麵，雖然這蝦麵還是鮮蝦做來的好

第一次是在朋友家吃的蝦麵，我那挑嘴的妞吃了滿滿一大碗，意猶未盡，我嘗了兩口，好吃到眼冒星星，蝦的鮮，面的香，完美的融合在了一起，可以吃出來原本的食物味道竟然這樣鮮嫩美好

我立馬問朋友要了做法，回去試了幾次均失敗

麻煩我就不說了，蝦和面稀了不行，稠了擠不出來，我一惱恨，檊成了手擀麵，完全沒有了蝦麵的鮮香，和普通手擀麵沒有什麼區別了

我想放棄，但是我沒有

因為我是一個百折不撓堅韌不屈的吃貨

因為我妞太挑食，愛吃的東西實在不多

因為最近蝦便宜了，因為蝦買多了

又堅強的試了幾次，終於現在能做的將將算成功了吧

在朋友圈裡發了照片後，很多人問做法，趁著在上篇文章中得到了鼓勵，一鼓作氣寫了這篇

2第二步，處理蝦，取下蝦頭，不要扔，後面要煎蝦油的，去背腹兩處蝦線

3第三步，把剝好的蝦仁打成蝦泥，放破壁機也好，放小料理機也好，直接拿刀剁碎了也行，總之就是弄的很碎就對了，用破壁機得刷，剁就麻煩

我用的上次推薦過的那個十幾塊錢的小旋風料理機，就是不想麻煩再去拿破壁機了

4第四步，最難點來了，在蝦茸裡裡加一個雞蛋、一點麵粉、一點鹽，做成類似蝦滑的狀態，最難把握的就是這個狀態，我也想像烘培都一樣，弄一個配比，然而不是那回事啊，有時候用的基圍蝦，有時候用的大白蝦，蝦的大小有區別，雞蛋也有大小，怎麼固定比例？做起來全憑手感，不能太稀，不能太稠，但是寧可稀，不要稠，因為太濃稠會擠不出來

5第五步，蝦糊調好後稍微醒一會兒，準備配菜，也就是準備一些孩子喜歡的菜就行

6第六步，找一個保鮮袋，裝進蝦糊，一定要質量好的，不然很容易擠破，剪孔的時候不要剪太大，不然就做成蝦塊了，擠的時候也不要太用力了，不然這個孔會越級越大

下面撈出，淋上菜碼，大功告成

做起來煩死人的蝦麵就是這樣了，食材健康，除了鹽什麼都沒放，味道鮮美，營養豐富，大人吃也是極好的，除了麻煩沒毛病

第54篇，謝謝大家！

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