科學評測，放心生活，幫助消費者解決「用什麼才安全」的問題。——老爸評測
近日，比肩鍾南山的張文宏醫師在一個防控新冠肺炎疫情講座時，一句「孩子早餐不許吃白粥」引發熱議，他本人甚至被 diss 崇洋媚外。
張文宏醫師下場回應：「我知道很多網友批評我，但粥還是不能喝」。
張醫師之所以這樣說，根本原因是為了讓兒童在疫情期間吃更多高蛋白的食物，增強抵抗力。
確實在特殊時期，不管是老人、兒童還是其他群體，都需要更多的蛋白質、維生素和礦物質來抵抗病毒的入侵。
但白粥營養單一，蛋白質價值低
在白粥所含的營養素裡，90% 以上是澱粉，也就是碳水化合物。蛋白質含量只有 1%，脂肪和膳食纖維幾乎沒有。
所以說白粥營養單一、蛋白質含量低，並沒有冤枉它。且蛋白質越容易消化，胺基酸的比例越接近人體需求，價值越高。
但白粥那僅含的微少蛋白質，價值也不高。假設蛋白價值最高的雞蛋為 1，牛奶蛋白價值接近 1，而大米蛋白只有 0.5，小麥蛋白更少，只有 0.4。
這也是為什麼一般不把大米、麵粉當做蛋白質主要來源的原因。
白粥只能是一個普通的主食，以快速補充水分和熱量。
白粥不養胃，長期喝反而傷胃
除了特殊時期不建議早餐只喝白粥外，有胃病的人或者腸胃不舒服的人，也不建議長期靠喝白粥來養胃。
▲動圖來源於soogif
因為白粥不養胃，長期喝反而傷胃。而白粥自古給人一種適合身體虛弱的人食用的錯覺，原因在於，白粥非常好消化，對消化不良、咀嚼有障礙的人是不錯的選擇，可以提供一種「喝起來挺舒服」的感覺。
▲動圖來源於soogif
但此時白粥滿足的是「其它食物不想吃或者吃不下」的需求，而不是白粥「養胃」或「有營養」。
因為白粥最大的問題是營養成分單一，升血糖速度比較快，又加上白粥是半流食，長期喝反而不利於胃功能恢復，還會讓胃的消化能力變差。
比起吃養胃的食物，更重要的是避免吃一些可能讓腸胃不舒服的食物，比如咖啡、辣椒、寒冷的食物。有些人喝咖啡反酸、燒心，有些人吃辣椒覺得胃痛，還有些人，喝冷水就會胃痛。
▲動圖來源於soogif
但，白粥也不是完全不能喝
但不管怎麼說，喝白粥還是喝牛奶，並不是中餐和西餐孰優孰劣的問題，也沒必要上升到是否崇洋媚外的高度。白粥也並不是沒有營養價值不能喝，關鍵還在於搭配。
白粥+油條，或者是白粥+蔥油拌麵的組合，基本上是全碳水+零優質蛋白質+零維生素，長期吃，肯定是不利於健康的。
如果在白粥中加入小米、蕎麥、紅豆等雜糧，轉化為雜糧粥，營養成分將大幅提升。
▲動圖來源於soogif
或者粥+肉的組合，除了增加了蛋白質的攝入，還可以降低升血糖指數。
▲動圖來源於soogif
沒有垃圾食品，只有垃圾吃法
長期喝白粥，或因孩子胃小，早餐只被白粥佔領而導致無法攝入其它食物，這些垃圾吃法確實容易不利於健康。
對於張醫師的建議，也沒必要斷章取義，強安崇洋媚外的罪名。該反思自省的，應該是那些挑撥是非、道德綁架、違背科學真相的人。對於我們家長來說，只想孩子健康平安長大！
老爸評測 DADDYLAB，2015 年由杭州市民魏文鋒發起，以老百姓衣食住用為關注點，以為人民檢測為己任，幫助消費者解決「用什麼才安全」的問題。本司不接推廣，以自建商城實現可持續發展。
■ 檢測結果僅對樣品負責，數據均有報告，只為自己代言
■ 不強迫所有人認同我方觀點，請勿道德綁架
■ 不強迫任何人根據我方觀點進行產品選擇
■ 不接廣告，不接贊助。如欲打賞，可去我們的公益基金（公募，浙江省愛心事業基金會託管）
■ 歡迎各方觀點碰撞，結論建議僅供參考
■ 文章部分圖片來源於網絡，如有侵權，請聯繫我們