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最近這段時間天氣太熱，沒有胃口吃飯，我吃得最多的就是粥跟面，還有小餛飩。很多朋友納悶雲吞跟餛飩是不是一樣的東西？這兩種都是我國著名小吃，兩者不是同一種東西，但是差距不大，叫法不同是因為地區不同，所以有不同的叫法，還有餡料也會根據當地的風俗習慣變得不同。
今天分享的這道小餛飩是家常做法，餃子皮跟餛飩皮是不一樣的哦！不要買錯了。餛飩的靈魂在它的餡料裡，餡料調好了，整碗餛飩都是鮮美無比的。餡料是用豬肉，主好是那種二肥八瘦那種，肥肉不要太多，吃著容易膩。這是一道很基礎的肉餡調料，還可以自由添加一些材料。我就喜歡往裡面加入一些蝦米幹，吃著會更鮮。
小餛飩誰都會做，餡料做好了，吃著鮮嫩爽滑，湯清味美，不會做的朋友可以看看我今天分享的這道做法，保證比飯店的還好吃，原汁原味，不添加過多的調料。喜歡吃餛飩的朋友可以試一試，沒有試過的朋友更加要試一試了，絕對不吃虧！
【所需材料】
一把幹蝦米 ，一斤前腿肉，適量鹽，適量胡椒粉，適量生抽，少許老抽，適量蠔油，適量澱粉，少許清水，少許小白菜，適量食用油，適量餛飩皮。
湯料：蔥花、蝦米，鹽，胡椒粉，生抽，香油。
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【製作步驟】
1.準備一把大個頭的幹蝦米，泡入清水中，淘洗乾淨，撈出來瀝乾水分。
2.準備一塊前腿肉，二肥八瘦即可。去掉豬皮，切成小塊，再把蝦米加進來，一起剁成肉泥。
3.肉泥放入盆中，開始調味。加入適量鹽，一勺胡椒粉，2勺生抽，小半勺老抽，一勺蠔油，兩勺澱粉，兩勺子清水，攪拌均勻。在往裡面加入少許小白菜末，再倒適量食用油，攪拌均勻，放一旁醃製30分鐘。勺子是家用的普通陶瓷勺。
4.準備2塊錢餛飩皮。挑入少許的肉餡。看一下圖片的手法，三步就可以包好一個餛飩了。手指關節處把餛飩皮對摺。
5.再把大拇指方向那一邊的皮往裡面折。然後把前面的餛飩皮壓住第六步步驟做的那一下，捏緊就可以了。
6.一個餛飩皮就做好了。練習一下五分鐘就能做一大盆。
7.調個湯料。往裡面加入適量蔥花、鹽、胡椒粉、生抽、香油、蝦米。
8.起鍋燒水，水開後下入餛飩， 煮到餛飩浮起，再煮3分鐘左右就可以了。往湯料裡面倒一勺湯底，再把餛飩舀進來，攪拌一下就可以吃了。
小貼士：
1.調料裡面不要加雞精、味精之類的了，蝦米是帶有鮮味的，吃著很鮮。
2.包餛飩的時候肉餡不要包太多，不然吃著很容易膩，湯料也不要太鹹。
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