美味川菜|蒜苗回鍋肉

2020-12-22 涼山州智慧旅遊

蒜苗回鍋肉做法簡單，口味獨特，肥瘦相間，肥而不膩，很受歡迎！配上幹豆豉，那才叫一個香！

蒜苗回鍋肉

1. 五花肉、料酒、薑片一起下鍋煮十分鐘，煮熟後盛出放涼。

2. 蒜苗洗淨後切段，根部與葉子分開。

3. 姜切片、蒜切片、豆瓣醬一勺備用。

4. 放涼的五花肉切成薄片。

5. 五花肉入鍋小火炒至表面微黃出油。

6. 再加入姜、蒜小火炒香。

7. 加入一勺豆瓣醬炒入味。

8. 再調入兩勺生抽、幾滴老抽炒上色。

9. 先放蒜苗根部炒幾下，再下蒜葉，調入少許雞精翻炒幾下。

10. 成品圖。

小竅門：

1、五花肉最好先入鍋煮熟，這樣更方便切成薄片。

2、炒制的過程加入醬油與豆瓣醬均有鹹味，所以最後無須再加鹽。

●● ●

素材來源|川菜

綜合整理|五彩涼山智慧旅遊公共服務平臺

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