土豆要怎麼烹飪呢？土豆因為它確實好吃食用方便，基本上沒有什麼特別的烹飪技巧都可以做得很好吃。第二個原因就是在渭北的黃土高原上，有很多小的黃土塬，溝壑縱橫起伏不平，黃土峁，黃土坡非常的多，不適宜種植莊稼。但這種地形對於土豆來說，不管是種植還是採收都非常的方便，今天給大家分享的就是用土豆做的洋芋擦擦，絕對是地域特色，最具陝北風情的美食，絕對的好吃。
土豆蒸熟，擦擦盛出適量，放入碗中 選用新鮮的大蒜，去皮之後切成蒜末，放置在碗中的洋芋擦擦頂部 然後再給蒜末的頂部加上一勺紅辣椒麵，再切上少許的蔥花，而幹拌和熱炒口味上有什麼區別？幹拌的洋芋擦擦做法非常的簡單加入紅辣椒麵和和蒜末油潑之後就可以食用了愛吃醬油的人也可以加入少許的醬油一定要攪拌均勻吃的洋芋擦擦能夠更好的入味蒜香味、蔥香味和辣椒味融入洋芋擦擦裡，是最家常的吃法。
在翻炒之後的洋芋擦擦，因為加入孜然粉的緣故，所以它的味道就變得非常的厚重，有種吃香辣小土豆的感覺，土豆如何去挑選？在陝北的當地土豆一般都是不需要去特別挑選的只要是本地產的土豆做出來的洋芋擦擦絕對沒毛病好吃的很。這裡的土壤比較乾旱，適合種植土豆，種出來的土豆非常的沙非常的面，做出來的洋芋擦擦也是一樣的美味。
學校門口的食物一般都是做得非常的好吃，學生的口味都比較挑剔，所以能夠在這裡品嘗得到最正宗的洋芋擦擦。我比較愛吃炒的洋芋擦擦，因為不僅僅是可以加入白菜絲和青椒絲兒，學校門口的洋芋擦擦，還可以其中加入洋蔥絲兒切好的火腿絲以及炒的雞蛋，他們和洋芋擦擦一起翻炒出來絕對美味無比，無可挑剔！