彩珠紙杯蛋糕
散發著純純蛋香的『彩珠紙杯蛋糕』~小朋友們都喜歡吃！
原料：蛋清、蛋黃、全蛋、淡奶油、彩糖珠、細砂糖、低粉、沙拉油。
做法步驟：
第1步、蛋白霜：細砂糖33克、蛋清70克；蛋黃糊：蛋黃45克、全蛋38克、細砂糖5克、低粉38克、沙拉油37克；表面奶油花裝飾：淡奶油200克、細砂糖16克、彩糖珠少許。
第2步、先做蛋黃糊部分，細砂糖、蛋黃、全蛋放在一個大碗中，用手動打蛋器攪拌均勻至糖融化。
第3步、加入色拉油，用手動打蛋器攪打充分混合，使其乳化。
第4步、篩入低粉，用切拌的方式拌勻至無顆粒、細膩狀態，備用。
第5步、蛋白霜中的細砂糖分3次加入蛋白中，用電動打蛋器打至硬性發泡。
第6步、先用刮刀分1/3蛋白霜到蛋黃糊裡，用刮刀以翻拌的手法拌勻。
第7步、將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白中，繼續翻拌均勻。
第8步、將麵糊倒入裱花袋中，小心擠入放了紙杯的模具中，8分滿即可。
第9步、方太烤箱選擇常規烘焙模式，170℃，把模具放在烤架上，置入烤箱中層，烤25分鐘。
第10步、淡奶油加入細砂糖，用電動打蛋器完全打發。
第11步、選擇自己喜愛的裱花嘴，裝入裱花袋中，然後加入打發好的淡奶油。
第12步、擠在小蛋糕上，再裝飾上彩珠即可。
第13步、當廚房變成遊樂場，玩一場童趣食光~用無窮無盡的想像力，給食材施上美味魔法！
小貼士：
第三部至關重要喲~加入色拉油，用手動打蛋器攪打充分混合，可使其乳化喲~有方烘焙學苑，讓食物的世界天馬行空，讓孩子愛上吃飯~
來自 美食天下 烘焙有方～蒸烤教學服務 的作品。