★ 爆品酸菜魚技術培訓班
培訓內容：魚的挑選、鑑別及處理方法；現場公開魚片白、彈、嫩、爽、香的獨門醃製上漿手法；各種醬料和複合調料的製備；酸菜魚、青花椒魚、番茄魚、香辣魚、木桶魚、冷鍋魚、鮮椒魚以及首創豆漿回味魚等幾十款旺菜的詳細製作流程；分享主題餐廳、格調小館以及外賣小門店的選址策略、菜品設計及運營方法。
培訓時間：8月28~30日
培訓費用：4200元
授課大師：孟波
培訓地點：山東濟南
★ 驢肉火燒製作技術培訓
培訓內容：驢肉及內臟的不同初加工方法；香而不柴的驢肉的煮製、燜制過程；18種香料的特性、功效和詳細配比；蔬香料包的配製；比黃金還珍貴的老湯的養護；兩種驢肉燜子（精緻版和簡易版）的操作過程；用打火機一點就著、長達三米的火燒的製作方法演示
培訓時間：9月2日~3日
培訓地點：濟南
報名費用：2700元
授課大師：孫恩佑
★ 福山大面製作技術培訓
培訓內容：
1.秘制清湯的吊制：原料的選擇、原料的初加工、五搓六醃的祛腥方法、香料包的組合、血汙的處理、火候的掌控、吊湯方法、清湯的使用和保存；
2.麵條的製作：手擀麵的製作、拉麵的製作、五福彩色麵條的製作、麵條的煮製方法；
3.九大招牌麵條的製作：炸醬麵、熗鍋面、海鮮打滷面、醬肉麵、醬排骨麵、炸炒麵、酸菜排骨麵、風味涼麵、乾拌麵；
4.14大秘制面滷和醬料配方：傳統炸醬的製作（溫炸醬、水炸醬、幹炸醬），熗鍋蔥香滷，海鮮滷，肥而不膩的醬肉、醬排骨的製作，酸菜醬，風味涼麵汁，幹拌醬，麻醬汁，秘制清湯，糖色炒制，老醋汁，蒜泥汁，香辣油，脆瓜醬汁；
5.精品涼菜的製作：清脆花生米、蒜泥海帶絲、香辣豆腐皮、醬汁黃瓜條；
6.福山拉麵的製作：福山大面與其他知名拉麵的差異對比；麵粉的特性和選擇；麵粉筋力大小對拉麵的影響分析；和面方法；麵粉、水、鹽、鹼的比例及不同季節和溫度下的調整；壓面的方法；打粉的方法和作用；五搋六餳的揉面方法；五搋六餳方法的理論分析；三種拉麵方法對比；扯條、溜條、扣的含義；寬條、燈草皮、柳葉扁、韭菜扁、一窩絲；
7.麵館的開業經營和管理：麵館的選址策略；麵館開業的七大手續；麵館成本控制；麵館的推廣營銷；麵館盈利分析；
培訓時間：9月3~5日
培訓費用：4000元（新課程優惠活動進行中，僅需3000元）
授課大師：權福健
培訓地點：山東濟南
福山大面要火! 央視紀錄片攝製組走進煙臺, 權福健大師受邀出鏡獻藝!
★ 炒雞技術培訓
培訓內容：香料的選擇和配伍；原材料的挑選和鑑別；特製醬油的調配；青陽炒雞的製作流程；與青陽炒雞搭配的涼菜製作；炒雞單品店的營銷策略。棗莊辣子雞、臨沂炒雞的特點；選料原則和鑑別方法；香料粉的配製；雞塊改刀方法和流程；製作棗莊辣子雞七大金剛詳細介紹；辣子雞、臨沂炒雞的炒制過程和技術關鍵；辣子雞的出品形式和營銷模式。
培訓時間：9月7~9日
培訓地點：濟南
授課大師：王廣河、李濤
培訓費用：4000元（與酸菜雞聯報優惠2000元）
蒸熟面醬來調色，最後淋上香茅油！這道沂蒙炒雞年售7萬多隻，堪稱鎮店之寶！
★ 酸菜雞技術培訓
培訓內容：講解泡酸菜的製作方法和配方；講解泡辣椒的製作方法和配方；演示酸菜底料的製作方法並公布詳細配比；演示燒雞公和燜燒雞底料的製作方法並公布詳細配比；講解不同品種的雞如何選擇和鑑別；演示整雞的改刀方法，講解雞塊的規格要求；製作酸菜雞、燒雞公、燜燒雞所需的配料的選擇及處理方法；出品工藝：酸菜雞的出品方法、工藝流程和詳細配比；燒雞公的出品方法、工藝流程和詳細配比；燜燒雞的出品方法、工藝流程和詳細配比；經營及營銷策略：雞火鍋餐廳的管理方法；雞火鍋餐廳的營銷推廣策略。
授課大師：蘭順文
培訓時間：9月9~11日
培訓地點：山東濟南
培訓費用：4200元（與炒雞聯報優惠2000元）
這款酸菜雞酸辣開胃,湯鮮味美,讓這家小店日收超萬元!
★ 羊湯技術培訓
培訓內容：吊制羊湯的原料選擇及初加工；香料特性、鑑別和配伍方法；出鍋粉的配製方法；油辣子的選料和衝制；七步打湯法；羊肉、羊雜的不同煮製方法；多款羊雜涼菜；羊湯館的經營秘籍；成本核算方法等。
培訓時間：9月16~18日
培訓費用：4200元
授課大師：楊建華
培訓地點：山東濟南
★ 特色鐵鍋燉羊肉技術培訓
培訓內容：羊肉的選擇和初加工；香料包的搭配；羊骨高湯的吊制；香辣滷水的製作；羊肉祛羶技術詳解；鐵鍋燉羊肉、牛氣沖天、香辣羊棒骨、特色羊蹄、烤羊蹄的加工流程；鐵鍋燉羊肉的盈利模式分析、市場定位及菜單設計。
培訓時間：9月18~20日
培訓地點：濟南
授課大師：高福堂
培訓費用：4200元
祛羶就靠香菜籽?這款鐵鍋燉羊香料包,配伍規律細拆解,十萬塊錢換不來!
★五步策略開店實戰體系培訓
培訓內容：選擇策略，初步定位、店面定位、消費人群定位、價格定位、流量測試、行業觀察、交通狀況、房源設施；產品設計，包括菜單的設計、提升菜品附加值的十項方法、影響產品設計的九大因素、產品結構佔比分析、核心產品組合與設計；廚房設計，包括廚房動線設計、水電氣設計、照明設計、出餐口設計、設備功能設計等知識、規律與實操方法；開業營銷策略，包括目標客戶群分析、商圈調研布點宣傳方法以及開業布置等；運營管理，包括客單價/毛收入/淨收入/成本等經營相關名詞的含義和計算方法、經營目標的設定、目標的實現與過程管理、如何提高翻臺率等。
培訓時間：9月18~20日
培訓費用：4200元（半價優惠中，僅需2100元）
授課大師：王長亮
培訓地點：濟南
靠這十大絕招,瞬間提升菜品附加值!五步開店體系,教你一套賺錢秘籍!
★ 滕州回鍋羊湯技術培訓
培訓內容：回鍋羊湯的特點；羊肉種類的選擇；羊肉的初加工；羊骨頭的挑選和鑑別；羊雜的處理；大米的選擇；羊油辣子的製作；花椒水的製作；羊湯製作流程；羊雜香料包的配製；羊肉的晾制；回鍋羊湯的製作；熱調羊肉、農家羊肚、盤腸燉豆腐、紅燜羊排等招牌菜品的製作；羊湯館的經營策略。
培訓費用：4200元（新課程六五折優惠，僅需2800元）
授課大師：趙月乾
培訓時間：9月20~22日
培訓地點：山東濟南
★ 川味外賣創業實戰培訓
培訓內容：
1.川味外賣所用基礎料：
川味菜品特點，川菜三大類味型以及代表菜品，常用八種辣椒的種類、特點、辣度、適用範圍，泡椒的特點、製作和使用，刀口辣椒的製作，豆瓣紅油的製作，餈粑辣椒的製作及作用，紅花椒和青花椒的比較，老油的特點和煉製方法，川菜之魂郫縣豆瓣的介紹和挑選，花椒的挑選和鑑別，七種川式常用調料的介紹，紅油的製作，複製醬油的製作，濃湯的製作，濃湯的保存和養護，泡菜水的製作，泡菜水的保存和養護。
2.川味涼菜系列：
夫妻肺片，麻辣豬耳，魚香腰片，蒜泥白肉，口水雞，紅油缽缽雞，藤椒缽缽雞，洗澡泡菜。
3 .油滷系列：
油滷的起源，油滷與其他滷水的區別，高湯的吊制，食材的初加工，香料的搭配和炒制，油滷的加工，油滷的續湯，油滷的保管與儲存。
4.油浸現撈的製作：
油浸現撈的概念，四大特點，食材的初加工，香料的搭配和炒制，油料的製作，底湯的製作，不同食材的煮製時間，油浸現撈的售賣方式。
培訓時間：9月18~22日( 包含考察 )
培訓費用：5200元
授課大師：劉全剛
培訓地點：成都
食材現滷現撈現賣, 三種味型任選, 川涼新模式「油浸現撈」在成都迅速走紅!
★ 金牌課程滷水+燻醬培訓
培訓內容：
1.揭秘香料包的秘密：香辛料的特性概論、滷水香氣層次分析（前香、入口香、後香）、滷水增香中軸線剖析、滷水增香五大金剛、滷水中常用12種祛腥香辛料解析、滷水中常用五大增香香辛料解析、滷水中九大增加尾香香辛料解析、滷水中三大潤燥香辛料解析、香辛料的挑選（真假、優劣）、香辛料六大鑑別方法（特性、口味、功效）、香辛料使用的君臣佐使原則、香辛料在滷水中的六大作用、香辛料模塊化組方原則、破解香辛料核心組方方法、香料在滷水中的用量規律、識別香料配方真假的技巧；
2.滷水基礎高湯的製作（傳統版、簡易版）：傳統版高湯所需12種食材的介紹、挑選和初加工、升級版高湯所需8種食材的介紹、挑選和初加工、不同食材在高湯吊制中的作用分析、傳統版、升級版高湯吊制方法、傳統版、升級版高湯衝湯、傳統版、升級版高湯成本分析、傳統版高湯與升級版高湯口味對比、高湯的保存、高湯在滷水中的作用分析；
3.滷水基礎料的前期加工：川式麻辣紅油配方與製作、顛覆傳統、超級簡易的糖色炒制方法、滷水飄香蔥油的炸制、幹黃醬的炸制及判斷標準；
4.六大滷水配方全揭秘：潮州滷水的定義、起源和特點分析、潮州滷水香料的配伍及各香料作用解析、潮州滷水調料的搭配、潮州滷水上色方法揭秘、潮滷大腸的配方及加工、潮汕滷鴨、潮汕滷鵝的配方及加工、精武滷水的定義、起源和特點分析、精武滷水升級版：三代黑鴨的香料配方及製作工藝、川式滷水的定義、起源和特點分析、川式滷水滷水香料的配伍及各香料作用解析、川式滷水調料的搭配、川式滷水加工工藝（鴨脖、雞翅、豬蹄、鴨頭、雞爪等）、北方燻醬的特點、流派分析、知名燻醬產品口味特點和加工方法比較、燻制材料及方法介紹、燻醬基礎滷水的香料的配伍及各香料作用解析、燻醬基礎滷水的調料配方、牙尖冷吃牛肉乾產品特點分析、牙尖冷吃牛肉乾香料的配伍及各香料作用解析、牙尖冷吃牛肉乾加工工藝、香滷雞的產品特點分析、香滷雞香料的配伍及各香料作用解析、香滷雞製作工藝；
5.解剖滷水的養護難題：滷湯結構透視分析、滷湯的保管、儲藏和續湯、老湯湯引子的介紹、作用和保存方法、滷湯發酸、變黑、發腥原因分析、滷水為何會起泡發臭？永不犯錯的滷水續湯公式、識別滷水配方真假的技巧；
培訓時間：9月23~25日
培訓費用：4200元
授課大師：李建輝
培訓地點：山東濟南
這豬手半滷半醬2小時,湯汁粘稠如鮑汁,香氣撲鼻似老滷!
★ 新增滷水開店體系
培訓內容：1.滷味店選址策略，包括社區人流量統計、客群分析等；2.滷味店產品體系，包括菜單設計，葷素菜品搭配結構，休閒滷味、熟食禮盒設計，引流產品、爆款產品的選擇及推廣；3.國內知名滷味品牌產品結構剖析；4.滷味店產品成本分析和毛利率控制；5.滷味店營銷策略，包括外賣產品設計，美團、餓了麼等線上推廣策略，朋友圈營銷技巧。
培訓時間：9月25日下午
培訓費用：2000元（與滷水課程連報優惠200元）
授課大師：李建輝
培訓地點：山東濟南
★ 成都串串開店體系培訓
培訓內容：以「銷魂掌」為代表、即將風靡全國的乾鍋系列；串串香底料炒制、鍋底兌制流程；葷類食材（胗肝、胗把、青椒牛肉、折耳根牛肉、香菜牛肉、排骨、肥腸、豬肺、雞翅尖、帶魚等）加工方法；蘸碟、油碟的製作方法；串串店的定位、選址、裝修、人員分工等經營管理知識。新增：麻辣冷鍋串串、熱鍋串串的製作流程。
培訓時間：9月22~26日
培訓費用：5200元
授課大師：謝昌勇
培訓地點：四川成都
用這配方炒底料，越煮越香，加熱3小時不發黑不變苦，成本不到10元錢！
★ 餃子調餡技法&開店體系培訓
培訓內容：
1.水餃製作的基礎概念介紹：
制皮工具尖杖和平杖的特點和適用範圍，打餡工具，麵粉的分類和等級，麵粉筋度和顏色，麵粉鑑別的四大方法，水餃麵粉的挑選原則，水餃製作常用技術術語介紹。
2.水餃調餡基礎料粉的製作：
基礎油料蔥姜油的製作，基礎油料花椒油的製作，基礎湯料高湯的製作，高湯的使用範圍，基礎油料豬油的製作。
3.三大母餡的製作：
豬肉母餡的調製，牛肉母餡的調製，羊肉母餡的調製。
4.六大餡料品類的製作：
豬肉餡料，海鮮餡料，牛肉餡料，羊肉餡料，淡水魚餡料，蔬菜餡料。
5.水餃餡料的調製：
鮁魚的挑選和鑑別，初加工，快速去刺取肉方法，打水方法，鮁魚餡料肉、水、油的比例，攪打均勻的判斷標準，鮁魚魚丸的製作；墨魚的挑選和鑑別，初加工，墨魚汁的摘取和保存，墨魚打水方法，墨魚餡料肉、水、油的比例，攪打均勻的判斷標準；豬肉的選擇，豬肉餡料的改刀方法，肉、水、油的比例，打水方法，攪打均勻的判斷標準；羊肉的選擇，羊肉餡料的改刀方法，肉、水、油的比例，羊肉餡料的打水方法，羊肉餡料與蔬菜搭配原則；牛肉的選擇，牛肉餡料的改刀方法，肉、水、油的比例，牛肉餡料與蔬菜搭配原則；淡水魚的初加工，適合製作水餃餡料的淡水魚品種選擇，淡水魚快速去刺取肉方法，打水方法，淡水魚餡料肉、水、油的比例，淡水魚魚丸的製作；代表性蔬菜（韭菜、白菜）的初加工。
6.12款招牌水餃的製作：
鮁魚水餃、墨魚水餃、肉三鮮水餃、海三鮮水餃、白菜豬肉水餃、青椒黃瓜豬肉水餃、牛肉圓蔥水餃、牛肉芹菜水餃、羊肉胡蘿蔔水餃、淡水魚水餃、韭菜雞蛋水餃、黃瓜雞蛋水餃、水餃蘸汁的製作。
7.彩色麵皮的製作：
綠色麵皮的製作，紅色麵皮的製作，黑色麵皮的製作，黃色麵皮的製作，咖啡色麵皮的製作，國畫麵皮的製作，彩虹麵皮的製作，三色麵皮的製作。
8.水餃館的運營分析：
水餃館的選址，人力成本，水餃的成本分析和計算，菜單設計。
培訓時間：8月26~28日
培訓費用：4000元
授課大師：呂連榮
培訓地點：山東濟南
★ 醬牛肉+桶子雞技術培訓
培訓內容：
1.開封醬牛肉：牛肉的選材標準；牛肉的醃漬加工方法；醃製牛肉時食材與鹽的最佳比例解析；醃漬時間對於肉質的影響分析；製作醬牛肉所需香辛料的選擇及其配比；高湯的吊制；醬牛肉的滷製工藝演示。
2.開封桶子雞：雞的選材標準；雞的褪毛、修剪、改刀與處理；介紹製作桶子雞所需的香料及其配比；桶子雞滷湯的調製方法；桶子雞的滷製工藝演示；桶子雞八步改刀法。
3.麻辣花生：秘制料粉的搭配與製作；油炸花生的最佳溫度解析；油炸花生的詳細過程；麻辣花生的翻炒出品步驟。
4.開封秘制醬滷豬肉：豬頭肉的選材、改刀、祛腥處理；製作醬豬肉所需香辛料的選擇及其配比；高湯的吊制；醬滷豬肉的滷製工藝。
5.滷水的保養與存放；百年老湯的養護方法。
6.後期續湯及添加香料的方法。
培訓時間：9月26~28日
培訓地點：濟南
培訓大師：趙振立
培訓費用：4200元（新課程優惠進行中，僅需2100元）
牛肉加鹽醃10天?醬熟後油潤光亮、越嚼越香,推出第一周就熱賣100多斤!