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徐州美食私藏清單/知不知名不重要，好吃才是真王道，這12家私藏小吃你都吃過嗎？
本期私藏推薦：悠悠我心
——原彭客網美食版主，徐州資深美食達人，吃遊愛好者，有著十餘年美食探店經驗。
大家要問為什麼才12家這麼少？
悠悠告訴你首先既然是私藏那些大家耳熟能詳的店想必大家比悠悠吃過的還多，悠悠就不在大家面前賣弄了。其次這12家店每一家悠悠吃過無數次並且真心喜愛的店，絕對良心推薦。
雖然這些店很少被美食公眾號提及，但已深得街坊鄰裡的青睞；雖然有些店在大眾口碑上都很難搜到，但已在周邊的飲食男女間口口相傳；雖然這些店還不被很多人所熟悉，但我相信看完這篇文章這些店也會成為大家的心頭好。
最重要的事情說三遍：不是戶部山的蘇記、不是戶部山的蘇記、不是戶部山的蘇記！
說到蘇記丸子湯大家肯定會想到戶部山那家很有名的蘇記，然而在我心目中這家蘇記才是徐州最好喝的丸子湯。當然不是我一個人這麼說，吃了二十年的老街坊們都這麼認為。
二十多年換了三個地方但始終不出這一條街，用老闆的話說：來吃點的都是老顧客，搬遠了大家找不到了。面對常來的老顧客的要求老闆很是輕車熟路「老方子，多點蒜對吧」「雞蛋要軟點的是吧」一碗滾燙的丸子湯看似平常卻也鮮美無比，調味主要靠辣椒油，他家的辣油香而不嗆，味道正好。
綠豆麵皮是自家壓制的，煮過的豆皮薄而完整，晶瑩剔透，咬上一口還帶有稍許的韌勁。丸子湯的精華當然是蘿蔔丸子了，一顆顆丸子撒在湯中，不但吸收了湯汁的鮮美，而且還保持著酥脆。一番風捲殘雲過後直呼過癮。
#地址：二環北路朱莊派出所西50米#
金鷹二店對面的泉山美食小巷內美食真不少，馬姐米線、劉記辣饃、許記豆腦相比大家都很熟悉，不過我最鍾愛的還是這家餡餅。一個餡餅配碗豆腦是我早餐的標配。
和徐州常吃的油旋子不同這餡餅是在平鏊子上煎制而非油炸，所以吃起來酥脆但不會有油膩感。裡面的餡料是蔥花拌的細粉，細粉是加料煮過的雖然沒有肉但吃起來比肉還要香。如果不過癮餅上焊個雞蛋更能增加口感。#地址：金鷹二店對面美食小巷內#
油酥火燒絕對是徐州的特色了，傳統的徐州老味火燒講究的是外酥裡嫩，一塊麵團拉長抹上油和蔥花，捲起，擀製成餅，先在鐵板上煎制兩面微黃再放入爐內烤制，吃起來外面酥脆掉渣裡面軟嫩分好幾層。
但這家陳記火燒卻有別於徐州的老味火燒，火燒並不大，小孩巴掌搬大小，同樣的烤制工藝，但烤出來卻是另一番風味，餅不是很厚，一口咬到底香脆可口。不像別的火燒裡面會有很多的蔥，只有淡淡的蔥香味。
#地址：永安廣場國土局北邊的小路內#
新生早點在徐州是很普通的一家早點店，主要經營著啥湯、煎包、蒸餃等徐州最常見的早點，之前我對他家的早點並沒有太深的印象直到吃到他家的大素包子，每次下了夜班都會繞道稍兩個回家。
餡的種類很多，白菜、韭菜、蘿蔔、胡蘿蔔、乾菜、幹豆角.根據時令來推出。包子個頭很大，一般飯量小的女生一個絕對管飽，飯量大的兩個包子配碗湯撐到中午沒問題。咬上一口滿滿的餡料，名副其實的薄皮大餡，關鍵價格還不貴，一個包子一塊五在徐州絕對是良心價。
#地址：民主南路新生派出所對面#
這家店雖然沒開幾年，但在我心目中絕對是徐州最好喝的飠它湯，老闆是徐州飠它湯屆一代宗師陳開武的外孫，和雲龍山下陳開武飠它湯是一脈相傳。
論味道這家店的飠它湯絲毫不比陳開武飠它湯差，濃鬱的飠它湯隨便舀起一勺都能看到雞絲，根本不用靠打雞蛋來提高飠它湯的濃稠度。老闆很親切，每次打湯都會叮囑你「小心端別燙著」「如果不夠再來添」除了飠它湯素包子也是亮點，種類很多，尤其地角皮餡的能吃到的還真不多。
#地址：復興南路鐵路辦事處北100米#
藏在小區裡面，沒有門頭，典型的蒼蠅館子。但破舊的的店面絲毫掩蓋不了裡面的美味，每天來這裡的顧客絡繹不絕，來晚了還要排隊，來這裡吃的大多數是附近的居民和學生。
一碗熱氣騰騰的刀削麵配上鮮美的肉醬和爽口的雪菜聞起來香味四溢，吃起來爽滑勁道。
炒刀削麵也很不錯，刀削麵在鍋裡略煮一下，回鍋放油再炒，可加雞蛋、香腸、火腿腸、番茄，吃起來又是另一番風味。
#地址：鐵路三宿舍內（35中北面的小門進去，走大約100就到）#
認識這家涼皮時間不長，但吃過一次後就徹底愛上了這家涼皮，我認識是我吃過最好吃的涼皮。她家涼皮從4月份開始賣一直賣到11月份,下午會在黃河沿邊出攤，中午不出攤只在家裡做，能找到她家的都是老顧客。家裡很小只有一張小桌子，來的大多數顧客都是打包帶走的。
滿滿的一大碗分量絕對足，喜歡涼皮和牛筋面的混合裝，爽滑的涼皮混合著勁道的牛筋面再加上麻醬和花生碎吃起來特別香。
#地址：復興南路彭城把子肉隔壁的樓棟內一樓#
對蓋澆飯這種吃法還是比較偏愛的，米飯和著菜一起吃既美味又省時。徐州好吃的蓋澆飯很多，但唯獨這家店吃了十幾年了對他的喜愛一直沒有改變過。
蓋澆飯的種類很多，個人比較偏愛炒雞雜、辣子雞和土豆牛肉的。飯如其名，他家的蓋澆飯可以吃出來用的油絕對不是孬油，用的米也不錯，很香。不喜歡米和菜放一起的可以分開盛。另外還有鹹菜和小粥免費吃。
#地址：大壩頭愛客來超市斜對面#
在熙熙攘攘的鬧市區商鋪林立這家沒有門頭的小店著實不起眼，但每逢飯點店裡騰起的熱氣和散發出的香味總會激起你腹中的飢餓感。
在所有的麵食中徐州人對板面還是很偏愛的，因為符合徐州人的口味「大乎辣椒大乎油」。這家板面屬於老味的安徽太和板面，板面的靈魂在那精心熬過的辣椒湯油，一碗板面的味道全靠這湯油調製出來，香辣不衝是最完美的。面一定要吃寬面，寬面的吃起來更勁道更過癮。
另外，已泡入味的雞蛋、煮的軟糯流汁的素雞都是搭配板面吃的好食材。
#地址：少華小區南門東側路北#
這家菜煎餅就在我家馬路對面，只晚上營業。每當晚上懶得做飯了總會很習慣的來這裡吃。
攤煎餅的阿姨總是不急不躁的詢問你配什麼菜，然後招呼你去屋裡坐。阿姨攤起煎餅乾淨利落，一個人看著三個鏊子，雙手不停的在三個鏊子之間輾轉騰挪，不一會兒三個菜煎餅就依次成型，雖然排隊的人很多，但等的時間卻不長。
攤好的煎餅在風口放置一會兒防止變綿軟，吃起來煎餅外皮酥脆掉渣，裡面菜香四溢。她家的雜糧稀飯也特別好喝，如果一碗喝不夠還可以免費添加。
#地址：復興北路延長段原農工商超市向北200米左右#
徐州的燒烤數不勝數，要說哪家最好吃很難定論，之所以選這家因為離我家最近吃的次數最多。我一直認為在徐州吃燒烤味道是其次，氛圍才是最重要的，在一些裝修豪華的燒烤店你永遠吃不出光著膀子擼串的豪爽勁。雖然不能在馬路邊露天烤串了但簡陋的屋、破舊的棚、低矮的桌椅還是能找到徐州燒烤的原始狀態。
串個頭挺大，肉也很新鮮，味道中規中矩。肉筋、板筋、油腰、羊球、香菇、菜花、鯧魚、臭幹……是常吃的。不過和他家的燒烤比起來我更喜歡那一碗銷魂的手擀麵。
每次吃完燒烤再飽都要再來一碗麵。純手工擀制出來的麵條勁道無比，澆上湯汁、放入肉醬、潑上辣油，黃豆、香菜、蒜苗加以點綴，這樣一碗色香味俱全的手擀麵即使在吃完烤串我還能吃上一大碗。
#地址：復興北路延長段興隆花園二期隔壁#
每當夏日來臨總惦記著街頭的大排檔，吹著涼風，喝著啤酒是一種難得的享受。不過徐州這種大排檔如今已經難尋蹤跡了，好在這家雞絲麵還在。
菜的種類很簡單，手撕雞、涼菜、炒菜、砂鍋，炒菜是事先炒好放盆裡的，盛了就吃省了你等菜的功夫。手撕雞的沒有多大特別之處，簡單的調製撒上些薑末和醬油，雞的品質還不錯肉質很緊雞皮爽脆。
最後當然少不了一碗雞絲麵，大酒大肉過後看著這一碗雞絲麵就感到清爽無比，濃厚的雞湯味伴著淡淡的胡椒香絕對讓你胃口大開。
#地址：祥和大酒店對面#
- 後記 -
由於我經常在朋友圈曬美食，很多朋友給我提要求讓我把徐州的美食都整理一遍寫一篇文章。我想這對我一人來說實在是太困難了，徐州好吃的美食千千萬想一次寫全根本是不可能的。正巧碰到饞餘飯後推出這個私藏美食的活動，我覺得很好，於是把這份徐州小吃的私藏菜單分享給大家。每人心中都有一份自己的私藏美食菜單，如果大家把這些自己私藏的美食都分享出來那匯聚一起不就是一份完整的美食地圖嗎，「獨樂樂不如眾樂樂」，分享給大家才是這些美食最大的價值體現。
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