一年一度雙11，全民「剁手節」來了，買買買模式上演。對「吃貨」來說，又到了大批量囤糧的時候。今年雙11，各類包裝米粉銷售火爆，其中代表螺螄粉還成為爆款之一。
米粉看似簡單，但不同地區有著不同風味，而且美食江湖中關於米粉的爭鬥似乎一直沒有停歇——貴州人覺得自家的米粉天下第一，廣西人認為流量小花「柳州螺螄粉」更值得被愛，湖南人以嗦粉為日常，「菜碼」多到無人與之爭鋒……所以，問題來了，你覺得哪裡的米粉最好吃？在這個流量就是影響力的年代，你能想到看似不起眼的米粉竟成就了一批「流量大咖」嗎？這說的就是廣西米粉，這裡有桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉、牛雜粉……哪一個都是名頭響噹噹。不過，要說成為全國頂級網紅的，那麼非「螺螄粉」莫屬。當年通過美食節目《舌尖上的中國》介紹，來自廣西柳州的螺螄粉一夜間成了網紅。螺螄粉以其「酸臭」的美味兒，迷倒了萬千老饕。一碗螺螄粉凝結了柳州人對於飲食的認真。吃完一碗螺螄粉，你可能會納悶，螺螄呢？不是沒有，而是已經融入了螺螄湯。螺螄湯以柳州青螺為原料,加上豬筒骨，再配以當地湯草果、茴香、陳皮、桂皮等調料製成的湯，放入米粉，加入一股濃濃「臭」味的酸筍、幹豆泡、花生米、辣椒油等佐料。愛它的人總是會被這種獨特風味徵服。螺螄粉也在經濟上回贈了柳州人。據新京報記者了解，從《舌尖》播出至2019年，柳州的袋裝螺螄粉年產值已經達到40億元，網際網路電商平臺更是日均售出上百萬袋。而這些數字還在增長。說到米粉，必須圈出湖南。在吃粉這件事兒上，湖南人有個專有詞彙——「嗦粉」。那真是從早嗦到晚，不同的「菜碼」，加上湘菜獨有的辣味，一口氣吃到爽。湖南的米粉種類多樣，有早餐特色長沙肉絲粉湯，有經過「三粉三熟」工序的常德牛肉粉，有鮮香的郴州魚粉和衡陽魚粉……在湖南，幾乎每個縣的米粉都有不一樣的風味。
這還只是米粉，除此之外，你不熟悉的「菜碼」，更是以不同的吃法和地方習慣讓米粉裂變。比如出名的常德牛肉粉，菜碼分類複雜，有免碼（光頭）粉與油碼（澆頭）粉兩種。而油碼還會分漢、回兩類。光漢族油碼就有包括肉絲、肉片、滷汁、醬汁、紅燒、紅油等十幾種，回族油碼也很豐富，有牛肉絲、牛筋、燉牛肉、紅燒牛肉、羊肉片等十幾種。當然，除了不同的菜碼，米粉還有不同的小料，比如蒜頭、香油、蔥花、醬醋等。貴州的米粉遠近聞名，其中代表就是遵義羊肉粉。遵義羊肉粉最絕的當屬那碗香噴噴的羊肉湯，羊肉熟透而不爛，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃。據說，遵義人一般選擇當地產的矮腳山羊，其肉質鮮嫩，鮮而不腥。貴州這個米粉大省值得大書特書的，還有蝦子牛肉粉、花溪牛肉粉、裹著辣椒的貴陽素粉、配料多多的凱裡酸湯粉等等。四川人民的早餐之一就有米粉。晨起吃一碗米粉，精神抖擻一整天。四川的米粉多種多樣，有享譽國內的綿陽米粉、米粉加油幹的南充米粉、歷史悠久的嶽池米粉、西昌米粉等等。要說四川的內部米粉之爭，當屬綿陽和南充了，它們互不相讓，但各有特色。綿陽米粉細度堪比粉絲，口感細滑，麻辣鮮香全在粉裡面。南充米粉略微粗一些，吃起來脆嫩鮮香，以牛肉粉和三鮮粉最為出名。在米粉界，江西是一個低調派，但其實這裡擁有「米粉之鄉」的名號。江西米粉軟滑Q彈不易斷，質量上乘。與其他地方相比，江西米粉吃法更為廣泛，每一種都能撩起吃貨的心弦。這裡有鵝湖大米製作的上饒燙粉，有秘制醬料的景德鎮粗粉冷粉，有潤滑香辣的宜春扎粉、撫州牛肉湯粉和泡粉……每一種粉，聽起來都是很好吃的樣子。看過了上面這麼多米粉，在你的心中，哪一款應該站在米粉界C位呢？
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