如果說是炸醬麵的話，我相信是很多人都是聽說過。但是事實上，炸醬麵裡面也是有一種雞蛋醬所製作的面。這種雞蛋醬的話，在我們這邊其實是比較受歡迎，會比炸醬麵來得更好、更受歡迎。如果是不太喜歡豬肉油膩或者是喜歡清淡一點飲食的朋友們我相信是比較適合雞蛋醬的，那麼是要如何製作雞蛋醬呢？
雞蛋醬要如何製作才會比較正宗，而且是會比較美味？
我們製作雞蛋醬的時候一般是比較簡單，主要的材料也就是東北大醬還有雞蛋就差不多了。所以想要做的好吃美味，我們還是需要關注這些材料，最主要是要挑選一些優質的原材料，還有特別注意的是，一些小技巧還有注意事項，這些我們後面會分享。雞蛋醬的做法，我們不僅僅是可以製作成醬菜的蘸醬，也是可以做成拌料，我們可以和一些比較沒有味道的食物進行結合，最後製作出來的蘸醬是會非常的美味。最主要的是，雞蛋醬是不會像普通的蘸醬一樣比較油膩，雞蛋醬是那種比較清淡點的醬料。那麼，我們要如何製作呢？
我們還是和往常一樣的步驟，炒出雞蛋來，也就是普通的炒雞蛋後面再進行其他的步驟。再往鍋裡面加入一些油，最好是比我們之前炒菜的油還要多，接著就是把東北大醬下去，一直到炒出香味的時候再下入剛剛炒好的雞蛋。一直到，大火燒開之後再煮個3分鐘左右，就可以盛出來了。這樣做好的雞蛋醬不僅僅是美味，而且還可以用來拌麵還有拌飯。
那麼，我們在炸制雞蛋醬的時候需要注意一些什麼東西呢？
我們這邊製作雞蛋醬的時候一般都是使用東北大醬，這邊是地區做法，如果是不那麼好買到東北大醬的話，我們也是可以使用其他醬料來代替的，比如說是黃豆醬。還有就是在製作雞蛋醬的時候，火力最好是不要太猛，否則是會糊鍋。儘量是全程保持小火的狀態，這樣才能做出更加美味的雞蛋醬。雞蛋醬本身的味道是不怎麼油膩的，所以說我們如果是喜歡伺候油膩的話，可以自己加入油脂，這個還是要看自己的口味來進行調製。一般情況下，也就是開頭下去食用油的時候需要多加入一點，後面基本是不需要下入油分。還有配菜的情況也是看自己的口味，如果你是喜歡青菜那麼你也是可以加入青菜，大白菜也是可以的，這也是製作雞蛋醬的優點。
雞蛋醬可以用來製作什麼呢？
我們可以用雞蛋醬來拌麵，當然說是拌麵那肯定是少不了黃瓜，如果你是要拌麵的話，黃瓜絕對是你的不二選擇配菜。黃瓜的清香不僅僅是可以綜合雞蛋醬的濃鬱香味，也是可以緩解拌麵的鹹味。如果你是喜歡食用雞蛋醬的話，那麼你也是可以食用雞蛋醬來拌飯的，雞蛋醬拌飯也是別有風味。