自從舌尖上的中國熱播，這個來自「自然的饋贈」中介紹的食材，它被當地人們稱之為「天賦寶藏」的山珍，它就是松茸！
在眾多產地中，尤其是位於中國-青藏高原的橫斷山脈一帶，香格裡拉維西和麗江老君山的原始森林中長成的松茸被廣泛稱之為菌中之王，以前主要以出口為主，舌尖上的中國開播以後，受到了國人的關注與認可。
松茸是一種珍貴的真菌，學名叫鬆口蘑，別名有大花菌、松菌、剝皮菌等，是名貴食用菌。新鮮松茸，形狀跟傘相似，色澤鮮明，菌蓋呈橘色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚，質地細密，而且富有濃鬱的特殊香氣。
宋代唐慎微著《經史證類備急本草》、南宋陳仁玉著《菌譜》和明代李時珍著《本草綱目》均對松茸有過記載。在日本自古就視松茸為山珍，並作為百姓向皇室進獻的貢品之一。
松茸的營養及其功效
一、松茸的營養
松茸在日本被奉為「神菌」。日本人習慣與秋季食用松茸料理，信奉「以形補形」，吃之可以健腦益智和提高人體抵抗力的作用。
作為一種純天然的珍稀名貴食用菌類，松茸被譽為「菌中之王」，目前全世界都不能人工培植。現代醫學研究證明，松茸富含蛋白質，多種胺基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。松茸有特別的濃香，口感如鮑魚，極其潤滑爽口。
二、松茸的功效與作用
松茸含有18種胺基酸、14種人體所需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸。另外含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨有的物質——松茸醇。
1、抗衰老作用：可提高sod活性，加速自由基的清除，延緩衰老
2、提高免疫力作用：促進新陳代謝，提高體質
3、恢復精力，調理脾胃，健腦益智，
松茸的清洗方法
1、剝除泥土或雜草（輕輕撕下表皮層帶泥部分）
2、食用陶瓷刀或者竹刀削去根部殘留的泥沙（勿用鐵質刀具，以免影響松茸鮮味）
3、用刀刮除表皮或快速用清水衝掉表層泥塵即可，切勿浸泡。
松茸的吃法
不同長度大小的松茸，有最適合的不同吃法。其中3-5cm的蒸蛋最好，5-6cm的新鮮松茸，其肉質爽口緊實，最適合點著芥末來做松茸刺身，6-18cm的新鮮松茸，適合煎著吃和烤著吃
一、松茸刺身
材料：新鮮松茸，壽司芥末，壽司醬油
做法：
1：把松茸表面清理，再用乾淨的毛巾擦乾淨；
2：切片裝盤待用；根據喜好準備芥末，醬油；
3：松茸切片可以直接吃或者粘著芥末醬油來直接吃
二、黃油煎松茸
材料：新鮮松茸，黃油（可用其他植物油），海鹽少許
做法：
1、松茸刮去表皮或者流水衝洗乾淨，切掉泥巴位置的根部，松茸切片
2、黃油放進平底鍋內，用小火把黃油融化，融化後把切好的松茸下鍋用小火煎熟；
3、準備好海鹽（家裡有喜歡吃胡椒味的，也可以放一些胡椒）
4、煎好的松茸放入盤中擺好，吃的時候撒一些鹽
小貼士：松茸可以根據自己的喜好來選擇成熟度；鹽稍微撒一點點即可，不需要太多
三、松茸蒸飯
材料：新鮮松茸，雞胸肉，白米，水，料酒，糖，鹽，生抽
做法：
1.松茸流水衝洗乾淨，切掉泥腳；松茸切成片；
2.雞胸肉與料酒、糖、鹽醃製10分鐘左右；
3.雞胸肉與1000毫升水、生抽一起下鍋，冷水起鍋煮開轉小火煮約20分鐘；
4.雞肉撈出，切小丁備用；
5.把雞肉，松茸與洗好的米一起放入電飯煲中，加入前面用雞胸煮好的高湯800毫升；
6.按鍵開煮即可
四、松茸燉雞
材料：土母雞，新鮮松茸，姜，蔥，水，精鹽
1、將姜拍碎，蔥打結待用。松茸流水衝洗乾淨，切成0.4釐米的片
2、將雞洗乾淨，放入沸水中焯水後撈出；
3、鍋中裝過濾水2.5升，放入雞置於大火上，加姜，蔥，松茸一起燒開，然後用小火燉至雞肉軟，松茸的香味溢出，約3小時左右即可；
4、盛晚食用時，可用少許海鹽
五、碳烤松茸
·材料：新鮮松茸，精鹽
·做法：
1.把松茸表面清理，再用乾淨的毛巾拭擦乾淨；
2.將一朵松茸豎切兩刀為4片；
3.準備烤爐，加炭火，將松茸片放在烤網上，烤出香味撒上少許精鹽即可
希望大家喜歡T家美食生活