你以為你吃過正宗的紅燒牛肉麵?那是因為你沒試過這家

2021-02-17 傲客城市菜單

這是一家來自臺灣的牛肉麵店，想我在臺灣念書的時候也是閱面無數，在廈門也是試過了不少家名頭響噹噹的牛肉麵，卻都敗興而歸。

對於這家打著臺灣冠軍牛肉麵名號的我其實沒有太多信心，總覺得做不出臺灣正宗的味道。可一想到粉絲們熱切的目光，我還是決定身先士卒。

走進這個像個老宅子的店面，無心環顧四周，一氣把店裡的招牌都點上了一通...

▲紅燒牛三寶面 48元

一碗牛肉麵的好吃與否取決於面、湯、滷料的水準，而這家的幾乎全做到了。

湯底醇厚，剛碰到舌尖是一股甘甜的味道，當高湯帶著溫熱划過你的咽喉，一股牛脂的香氣便馬上佔據你的口腔，我又忍不住又「噸噸」地喝上兩口才肯罷休。

臺灣牛肉麵的麵條向來不是走筋道彈牙的路線。

這麵條寬厚紮實，柔軟得恰到好處，吸飽了湯汁麵條，讓人忍不住要賣力地去吸溜，恨不得最後「啪」地濺在臉上幾滴湯汁，才覺得過癮。

終於的終於要吃到滷料了，這家的招牌集合了牛肉、牛筋、牛肚這「牛三樣」。

牛肉醃製得入味，不是浮於表面的鹹味，可以清楚地嘗出，齒間撕扯的一絲絲都是鹹香的。

夾起的一塊牛筋，足足抖了兩秒，整塊放入嘴裡，儘管醃製入味卻絲毫不會軟爛。

牛肚用的是「黃金肚」，金黃的外衣負責吸湯入味，底下的纖維負責彈牙韌勁。

這樣一碗湯醇面香料足的牛肉麵，我實在挑不出什麼毛病。

「老闆，再來一碗！」

▲火燒麻辣牛肉麵 38元

與紅燒牛肉麵最大地不同就是湯底，不是簡單的在湯裡加上辣椒油，而是在熬製的時候就加入了麻辣的香料，這樣的麻辣味會完全融進了湯底裡。

辛辣刺激著舌尖，讓人毛孔張開，而麻帶來的爽快感會讓人慾罷不能。

雖然麻辣有些搶了湯底的風頭，但嗜麻喜辣的朋友一定會愛上。

▲御扇金牌三重奏牛肉麵 48元 

其實是三種口味的集合（清湯、紅燒、番茄）做成了小碗，適合選擇恐懼症或是兩三個女生合吃一份。

但是！我們一行人都覺得大碗比小碗的要更好吃，大約好吃1.556倍。（我也不知道為什麼？）

▲逢甲大雞排  20元

有些出乎意料，個大厚實，炸得酥脆，咬下一口還有汁水往嘴裡溢，不負臺灣大雞排的盛名。

▲臺式香腸 10元

香腸現煎的，外焦裡嫩，肉質紮實，一邊咬一邊在嘴裡「啵」地炸開，越嚼越香。再配上大蒜的辛辣，層次明顯味道豐富。不過小心吃完大蒜，顆不要輕易張開嘴哦～

 「誒~老王？... 你怎麼倒下了！餵~老王？！」

算了讓它躺一會兒吧，最近趕稿子都在熬夜的可憐蟲。

肉燥飯（我就不上圖了）

不是他家的主打，躲在菜單的角落，肉燥不是很香，米飯也一般，就不做推薦了。

酒足飯飽之後我才捨得放下碗筷，開始打量這個老宅子。

紅泥的地磚，木製的柵門，門口的石凳，樓上擺放著神龕，角落裡一臺老式的打穀機，牆上破舊的蓑衣，整間店裝修的像阿嬤的宅子一樣，透露著一股懷舊的味道，熟悉又親切。

在這裡吃上一口臺灣牛肉麵，足以讓你有種置身於臺灣小鎮的感覺。

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