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上一期：親愛的！請為我做份「三蝦炒飯」好嗎？
上次介紹了一道美味的「三蝦炒飯」，獲得了很多食友好評，但又紛紛表示太複雜，難以實踐。為了平衡一下，今天為大家介紹一道簡單易學，10分鐘就可以完成的陽光早餐——義大利烘蛋Frittata。
義大利烘蛋又有「冰箱清道夫」的美譽，顧名思義，冰箱裡的剩菜、剩飯都可以拿來做烘蛋，百變百搭，化腐朽為神奇，在義大利，每個家庭都有自己偏愛的烘蛋配方，食友們也可以自己嘗試不同的搭配，找出你們最喜愛的烘蛋配方。
食材搭配可參照以下公式：
「蔬菜+肉類+主食+雞蛋+奶製品+調味品」
☆蔬菜的選擇很廣泛，常用蘑菇、西紅柿、甜椒、香芹等蔬菜，選兩三樣蔬菜搭配在一起就可以，顏色豐富一些會更有食慾；
☆肉類常用火腿、蝦仁、雞胸肉，其它肉類、海鮮也可以選擇，但儘量不要帶骨頭、魚刺之類的；
☆主食是指澱粉類食材，國外比較常用土豆，在中國改良之後也可以用米飯、熟麵條。想減肥的食友也可以不放澱粉類食材；
☆雞蛋沒啥可講的，做烘蛋會放比較多的雞蛋，蛋液的量要沒過食材，一般兩人份的烘蛋至少需要4顆雞蛋；
☆奶製品一般選用牛奶、奶酪，牛奶跟蛋液混合使用，奶酪磨碎出鍋前撒在表面；
☆調味品主要是鹽和黑胡椒粉，雞精可放可不放。吃時配點番茄沙司或奶香沙拉醬會更美味；
光說不練假把式，接下來悠然君就來演示一下義大利烘蛋的做法。
（提前說一下，正宗的義大利烘蛋是用烤箱烘烤出來的，但中國家庭多半不習慣用烤箱，所以我改良成用平底鍋悶燒，所以我做的「義大利烘蛋」也可以叫「中國悶蛋」！哈哈~~~）
義大利烘蛋
主料：雞蛋、口蘑、小西紅柿、西芹、火腿、蝦仁、土豆
輔料：牛油（食用油）、牛奶、美式芥末醬、幹奶酪
調料：鹽、胡椒粉
1、備料
雞蛋4個，加入少許牛奶和鹽攪拌均勻；
口蘑、西芹、小西紅柿、土豆切成小片或切丁；
火腿切小塊，蝦仁用鹽、胡椒粉醃製一下；
2、烹製烘蛋
平底鍋中火燒熱，放食用油，下土豆片翻炒1分鐘，再放入口蘑、蝦仁、西芹、火腿，快速翻炒2分鐘後放鹽和胡椒粉，再翻炒均勻。
將準備好的蛋液均勻澆在炒熟的菜上，轉小火，蓋上鍋蓋3分鐘左右，等蛋液基本凝固。將奶酪碎撒在表面，我加了一些自製的蝦松和美式芥末醬，其實不放這些也很好吃。
3、備註
土豆要切薄片，比較容易熟；
黃油最佳，其次食用油；
加奶酪更香，體現出西餐的味道；
美式芥末醬有些人吃不慣，番茄沙司、奶香沙拉醬也是很好的搭配；
蝦松（蝦腦炒蛋黃）是我自己的創意，做好了有類似蟹黃的味道。具體做法可參照上一期「三蝦炒飯」中有詳細說明。
澆蛋液之後一定要改小火燜，否則上面還沒熟，底部就糊了。蛋液裡多加一些牛奶或水，也可以避免糊鍋。
是不是很有食慾啊？
用剩菜做烘蛋也會很美味，比如宮保雞丁，魚香肉絲之類的剩菜。
先把剩菜炒熱，再澆上蛋液，蓋上鍋蓋小火燜3分鐘。
下面是我用剩米飯做的「三鮮炒飯烘蛋」
最後還有給貓咪們準備的
鮮蝦金槍魚烘蛋
金槍魚罐頭+蝦仁+蛋液，放入蛋撻杯，烤箱200℃，10分鐘。
為了貓咪容易吃，切成小塊。
「老大，你嘗嘗我這盤~~~ 喵~~~好吃！」
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