前海打造可移動模塊化廚房 保障「舌尖上的安全」

2020-12-28 騰訊網

讀創/深圳商報記者 苑偉斌 實習記者 餘晴暉

12月25日,前海二單元五街坊06、07、08地塊項目開工暨前海首批可移動模塊化廚房正式啟用,中建四局深圳總承包公司獲頒「可移動模塊化廚房」食品經營許可證。

記者了解到,「可移動模塊化廚房」以貨櫃為基礎,內置標準化廚具,構成洗菜、切配、加工、備餐等單功能或多功能模塊,可根據就餐人數、場地大小靈活增減模塊,是能滿足不同場景需求的特殊廚房。此外,移動廚房還專門設置標準化售賣窗口,所有食物均能24小時加熱保溫,全天候為工人提供「有溫度」的貼心服務。

「可移動模塊化廚房」具有便捷性、安全性以及可循環性三大亮點。標準化廚房從設計到落地的每一項工序都充分考慮建築工地的特點,根據不同場地不同需求,規劃出操作便利,動線安排合理的「完美工地廚房」。裝配廚具統一在工廠製作安裝完成後吊裝到施工現場,整個過程僅耗時2周,相比常規工地廚房建設實際縮短50%。

同時,「可移動模塊化廚房」合理規劃廚房內部生食區、熟食區、操作區、加工區。廚房建設符合消防規範,無論從箱體的材質剛度還是在配備自動阻燃、防爆防火廚具的使用上都將安全隱患降到最低,大大縮小了安全事故的可能性,將有效避免傳統工地廚房管理不規範等問題。

此外,「可移動模塊化廚房」硬體設施採用食品級不鏽鋼材料,可重複循環使用,廚房外設隔油池,採用三級沉降形式,確保達到排放標準。

審讀:孫世健

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