一直以來，「廚房重地，閒人免進」是廚房重地心照不宣的法則，神秘的面紗後面揭開是廚房神聖的禁地，和舌尖的絕對安全保障！後廚24小時直播是什麼體驗？直播帶你去「雲」看現場......
用直播捍衛舌尖保障
近日，重慶李子壩梁山雞、受氣牛肉品牌宣布開通前廳、後廚直播，消費者登陸微信品牌微信公眾號便可隨觀看後廚、出餐、取餐等環節的直播畫面。
品牌負責人楊艾祥表示，近一個月來以來，李子壩梁山雞和受氣牛肉相繼推出多項保障舌尖安全的措施。「但保障安全，不僅是靠我們怎麼說，這次開通相應環節直播更是讓消費者了解我們是怎麼做的。」
直播背後是團隊的嚴謹和廚藝的精湛
進入受氣牛肉微信公眾號後，有後廚直播、出餐直播、取餐直播等可選項，點擊後便能直接跳轉到對應直播畫面。
記者選擇了後廚直播，鏡頭裡出現一名身穿廚師服、帶著口罩和頭套的工作人員，在灶臺處大力翻炒著菜品，滿是煙火氣。觀看的十分鐘裡內，操作臺上始終保持著乾淨整潔，而畫面右上角一直同步著實時時間，觀看體驗比較流暢。
「此畫面展示的是受氣牛肉水晶酈城店後廚情況。」相關負責人稱，現階段，市民對食品安全意識空前提高，此次在相應環節開通直播是讓消費者眼見為實，打消疑慮，提振信心，一起監督門店的安全衛生。直播上線後，從效果看，每天都有上千人次觀看，員工自律意識也得到提高，在督促一線工作人員規範操作上起到了很明顯的作用，促使他們養成良好的餐飲安全生產習慣。
據介紹，該視頻直播在兩家門店試運行，相應團隊正積極搭建平臺、採買設備，未來將覆蓋旗下34家外賣門店，支持數萬級人次同時在線觀看。
雲食局成就「放心吃飯，偷吃學藝」兩不誤
重慶李子壩梁山雞、受氣牛肉此次陽光透明的直播大氣開始後，不少網友留言，讚嘆不已!
網友「新東方」說，「我不用報名去學廚藝了，直接偷師了，真的是賺到了」。
網友「好吃牛」，「最喜歡吃他們家的雞和牛肉，現在還吃得放心，還可以家裡DIY學做，真好！」
網友「好色的小錨」，「廚師小哥哥真的帥也，邊看美食邊看美色，兩不誤，比電視劇還好看也,哈哈"!
直播法律有保障 外賣更安心
開通後廚、出餐、取餐全程直播的形式，從重慶乃至全國看也是餐飲經營的創新之舉，對保障食品安全也大有裨益。但這是否會涉及侵害員工的隱私權？
北京大成(重慶)律師事務所律師李中輝表示，這樣的做法並未涉及隱私權，直播場景架設在餐企工作環境內，展示的是員工在工作時間內的操作，不屬於私人時間。另外，顧客對於自己所吃的食物也有知情權，餐企將後廚、出餐、取餐流程透明化符合大眾的知情權。
餐飲觀察人士劉然表示，受疫情影響，外賣已成為餐飲獲客的主渠道。各外賣平臺、餐飲品牌各出妙招，包括無接觸配送、安心卡、以及此次推出的視頻直播，這都將大力推動外賣造血功能，幫助品牌贏在當下。
劉然認為，值得一提的是，餐企將一直「廚房重地，閒人免進」納入直播範疇，這也將推動行業在食品安全上的升級。未來，或有更多在食品安全、配送安全等方面的創新舉措登臺，促進行業發展。