小時候，每到過年的時候，姥姥總是會做上一鍋醬牛肉，來客的時候切上一盤端出去總是很快都會被夾光。那時家裡並不是富裕，大人們都是省菜待客，小孩子們雖然也能吃到一點，但那時覺得如果自己能切上一大塊抱在手裡啃一定是最幸福的事情了。
慢慢長大後，無論是出去讀書還是工作，每年都盼望著放假回家的時候，盼的是能和家人團聚也能吃到姥姥做的那獨一無二的醬牛肉。看著我吃的嘴饞的樣子，姥姥總喜歡笑我，說我是饞鬼託生。其實最主要的原因還是姥姥的做的醬牛肉真的是太好吃了啊~後來姥姥將做醬牛肉的方法教給了我，今天就和大家一起分享一下。
原料準備：
牛腱2500克，姜4片，老抽150毫升，生抽200毫升，八角3個，桂皮1塊，花椒一小把，香葉4片，料酒100毫升，鹽10克，冰糖10克，茴香15克，山楂5克，陳皮3克，良姜1塊，幹辣椒3個，丁香1粒，草果2個，甜麵醬1大勺，豆腐乳1塊，黃豆醬1勺
製作方法：
步驟一：將牛腱洗淨，然後一切兩半，放在清水中浸泡兩小時放出血水。
步驟二：撈起後瀝乾水分，放入盆中，加生抽、老抽、料酒然後塗抹均勻放入冰箱醃製一夜。
步驟三：準備滷香調料。
步驟四：準備醬料。
步驟五：將牛腱和醃製的醬油湯水一起倒入鍋中。
步驟六：加入清水，煮開後撇去浮沫。
步驟七：依次加入準備好的薑片、滷香調料、大醬、豆腐乳、甜麵醬、冰糖。
步驟八：蓋上鍋蓋小火燉兩個小時，中間嘗一下湯汁，如果味道淡了可以加些鹽，然後再小火煮半個小時就可以關火了。此時不要揭開鍋蓋，等湯涼了以後再將牛肉撈出（慢慢放涼牛肉收縮可以吸收湯汁），然後放入冰箱冷藏一夜。
步驟九：冷藏後的牛肉可以切出很薄的片。每一片都香氣四溢、口感十足，可以當菜吃也可以當零食吃。
這麼多年了，這道菜依然是我家每次家庭聚會時大家最喜歡的一道菜，如果喜歡的話，大家也動手試試吧~