挑戰你對蔬菜料理的想像力！
高麗菜烘蛋、酪梨豬肉卷、烤旗魚西紅柿盅、南瓜湯咖哩……
126道日本奶奶累積多年的好手藝，一次學起來！
餐餐菜色不重複，家常、宴客、下酒，每樣都有新風味
廣受日本主婦喜愛的NHK料理節目講師高木初江奶奶，
帶你重新領略蔬菜的美味秘訣！
活用基礎刀法＆調理方式，料理新人也能立刻上手，享用100%營養好味道！
★一菜多變化，輕鬆端出家常菜、下酒菜、宴客菜等126道豐富好料！
一次學會高木奶奶的廚房本事，讓蔬菜料理除了汆燙、快炒、做色拉，還可焗烤、醬燒、醋醃、炊飯……等多款超乎想像的調理方式，快來試試將酪梨卷進肉片裡，菠菜拿來煮咖哩，竹筍鑲肉蓋鍋燜，為每日菜色增添新風味！
★2～4步驟，調理時間一手掌握，回家就能立刻上菜！
參考每道菜的調理時間，燉滷蒸的料理先處理，炒炸拌的料理*後做，30分鐘內快速完成三菜一湯的豐盛佳餚！全書料理都只要2～4個步驟，快翻開食譜，選出你的今日料理吧！
★超實用料理訣竅＆調味法寶，引出蔬菜的鮮、嫩、甜！
圖解料理要竅，100%鎖住根莖葉的營養好滋味！還有一定要學會，奶奶的調味法寶「法式油醋醬」＆私房拿手「普羅旺斯燉菜」，拌色拉、佐麵包、輕食點心都好搭！
★活用10款刀法＆廚房好幫手，瞬間晉身料理達人！
蔬菜料理的美味關鍵就在於切菜的刀法！適合的大小讓蔬菜受熱均勻更入味。基礎刀工搭配削皮器＆刨切器，耐煮的塊狀、易熟的薄片、涼拌的細絲全都能輕鬆完成，料理馬上再升級！
吃膩燙青菜的你一定要入手的美味蔬菜料理食譜！
每道料理特別標示卡路裡，方便調整一天所需的熱量。
處理食材「point」，點出烹調前須注意的小細節&小撇步，料理效率100%提升。
完整收錄選購、保存的「蔬菜筆記」小單元，蔬菜保鮮更健康！