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天氣炎熱，慕斯就成了不可多得的消暑甜品。入口順滑，一抿即化，再加上清清涼涼的口感，再招人喜歡不過了。傳統的慕斯需要用到淡奶油、奶油奶酪等，做出來的慕斯免不了要擔心熱量過高。
今天就分享一道低脂低糖的『豆腐慕斯』，用家常豆腐搭配酸奶，利用吉利丁的凝固效果，做出來的慕斯酸酸甜甜，透著豆腐的豆香味，非常健康！
再加上水果的裝飾，太誘人了！
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本期背景音樂：Kate Havnevik - Think Again
水果慕斯豆腐杯
食 / 材
芒果 1個
內酯豆腐 250g
酸奶 150g
吉利丁片 10g
細砂糖 5g
工具：料理機、湯鍋
熟練耗時：20mins（不含冷藏時間）
參考月齡：2歲及以上
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶
做 / 法
- 1 -
燒一鍋水，水開後倒入250g內酯豆腐，焯約3分鐘去除豆腥味。
內酯豆腐比老豆腐、嫩豆腐都更加滑嫩，做出來效果最好。
- 2 -
放涼後倒入料理機中，加入150g酸奶和5g細砂糖。
- 3 -
攪打均勻。
- 4 -
盛出備用。
- 5 -
把10g吉利丁片放入涼開水中泡軟。
- 6 -
把泡軟的吉利丁片拌入豆腐奶糊中。
如果換成等量吉利丁粉的話，要提前化開後再混合。
- 7 -
用坐浴法隔熱水攪拌至吉利丁片完全融化。
太高的溫度會讓吉利丁失去凝固的效果，熱水的溫度不要超過70攝氏度。
- 8 -
倒入小杯當中，冰箱冷藏2小時以上至完全凝固。
- 9 -
切一些芒果肉備用。
也可以用自家喜歡的水果自由搭配。
- 10 -
鋪在凝固好的慕斯上面，開吃！
做好的豆腐慕斯可以冰箱冷藏1~2天，吃之前再切水果裝飾享用。
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我是拾爸
生娃之前，我在家是典型的「甩手掌柜」
自從當了爹，角色馬上180度調換
捋起袖子，操起菜刀
沒事就翻起厚厚的《兒童營養學》
現在的我，總喜歡給寶寶搗鼓各種好吃的
還結識了身邊好多好多像我一樣
一天不給孩子變著花樣兒做美食就手癢的父母
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有愛的父母
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