城裡的餐廳陸續開門了，我忽然發現，那些動輒等位兩三個鐘頭的網紅餐廳眼下還沒有排起長隊，終於有機會拔草了！！
順 德 菜
我們到洋老土的時候，中午的陽光正好，戶外座已經全滿，往常要上午十點半來拿號的餐廳，今天十二點出頭到店還能吃上。
進門仍需要量體溫，但生意忙起來，偶爾漏測一兩個客人，並沒有人管。
老闆親自上陣，忙得腳下生風，逗逗客人的狗，催催廚房的菜，還不忘跟客人打趣：「坐外面加10%服務費哦！」
由於疫情的影響，餐廳員工只回來了三分之一，這不，燒味師傅還沒有全部到崗，午市做到一半，叉燒和鹽焗雞就沽清了。
蒸無骨鯽魚，火候老練，骨邊肉粉紅，藤椒味道討巧。
拆燴魚羹撩得出煎過的魚肉碎和大粒白胡椒，做得清湯寡水，就當絲瓜湯喝喝吧……笑談上次吃順德拆燴魚羹還是在澳門永利宮。
蝦醬豆角，小煲仔啫得香，隔壁點了大魚頭煲，爆香看著更饞人。
煎焗鰻魚顯然做失手了，鰻肉太薄而裹漿太厚，煎焗的油一多，變成了面拖鰻魚。
我們小聲抱怨，老闆正好路過，順手送來一盤春卷，搞得我們倒不好意思了。
春卷出品工整漂亮
這裡的順德菜，我會打七八十分，但價格適中，老闆又會做人，紅也有道理。
打 邊 爐
朱雀東發道的午市13：45截至點單，我們趕在13：42分衝進餐廳，屁股沒坐穩就搶來菜單，唰唰下單。
第一次來，點了招牌的粥煲，看著自己的卡式爐好羨慕隔壁桌的炭爐。
服務員介紹說牛展是腿肉，有嚼勁，牛花取自背部，更嫩一點，後一個名字好聽呢，選它。
只需涮12秒，粉紅色的肉在一片白霧中轉瞬即逝，撈出來就是嫩嫩的牛花。
再下文蛤，蛤蜊肉瘦且含沙，純粹當味精使用。清淡的毋米粥就這樣有了底味，喝上兩碗好舒坦。
跟著是有油水的涮物，海苔炸響鈴，香脆炸魚皮，涮到軟噗噗的還保留一絲脆感。
再下味道濃一些的，韭菜餃子味道野，豬肉肥膘也多。
潔白的粥底熬到鵝黃，最後倒進芹菜、香蔥和紅棗，再敲個雞蛋，包裹起所有的滋味……
店裡的滷雞爪蠻不錯的，甜甜的，有香葉和八角的味道，椒鹽牛蛙就太油了，吃不消吃不消，不打包回家下酒了，索性扔到鍋裡涮了吧。
臺 州 菜
跟朋友約了喝酒，選在醉東，靜安嘉裡店竟然已經爆滿，於是轉戰港匯店，店裡爽氣免了開瓶費。
溫州鴨舌與魚餅拼盤，是下酒良伴。
煎帶魚顯見是窄了，特殊時期，諒解諒解。
水煮龍頭烤就不受疫情影響，還是那麼過癮，我吃得太激動了，被辣椒嗆到，咳嗽了兩聲，朋友開玩笑說：「輕點輕點，不要嚇到隔壁人家……」
澳洲小牛肉用了類似紅燒肉的做法，把表層煎香，好聰明，冬筍口蘑夏威夷果也能炒出小鍋氣，不容易。
春天的蠶豆與韭菜同炒，春韭還嫩，一點不臭。
蟶子是當天從台州寧海發的貨，因為天氣還冷，所以個頭還小，好懷念夏天那枚鮮嫩飽滿飆汁的蟶子啊！
川 菜
想當年，順興川菜在上海也是有排面的，店裡的現場變臉很是出名，眼下則落寞了，因為是老大樓，不能開中央空調，大堂更顯清冷，投影屏幕播放著當年的變臉表演。
來這裡就是想念那一缸毛血旺呀！血給了好多好多，杏鮑菇感覺切了一大條，午餐肉是粉紅色澱粉，萵筍是老頭，沒關係，還有豆芽還有藕。
本來想點豆花牛蛙的，服務員說：「豆花經不住放，沒貨。」於是改點仔姜牛蛙，等了好久才上菜，這回服務員挺直腰板說：「牛蛙可以養嘛，廚房活殺的！」
原配的絲瓜換成了萵筍，可能跟毛血旺裡的是同一根。店裡的蔬菜每天就備十份，沒有太多選擇，就來個魚香茄子吧。
我堅定地相信：只要有紅油，就有盼頭，只要有仔姜，就有希望！
漢 堡
Shake Shack開來上海這麼久，一直沒有勇氣去排隊，眼下不但零等待，還能搶到靜安嘉裡的頭排戶外座，看社區居民遛狗跑步。
遙想當年在曼哈頓光顧著吃Eleven Madison Park，錯過了對面麥迪遜廣場公園的小食車……
第一次來，試了經典的Shack Burger，它的優點是厚薄適中，免去了大口啃漢堡、滿盤狼藉的尷尬，不過單拼漢堡的話，我還是會投西海岸的In-n-Out一票。
波浪紋薯條蘸著車打芝士和番茄醬，自己調出好看的橙紅色。
奶昔不愧為濃甜奶香的Frozen Custard，甜得我半天沒回過神。
也是太久沒有吃垃圾食品了，竟然有種傻傻的滿足感！
對面還有一家喜茶，我們想一箭雙鵰，興奮地跑去，結果還不能進店，門口掃碼下單仍需等待二三十分鐘，只好告辭……
在我看來，網紅餐廳的排隊時長與真實味道並不成比例，更像是羊群效應或激情消費，但不失為有趣的經歷——你最近吃了哪些餐廳？有沒有特別的經歷？歡迎留言分享。
口罩隔離疫情，不隔離美食之心，「疫情下的餐廳」系列請點擊：
看到曾經心愛的酒店變這樣，有點想哭……
「老客人送來了三千個口罩，我一輩子都感激他！」
疫情陰影下，終於能吃上體面的法餐了
吃了一桌春天的新菜……感覺春心在蕩漾
享受嘴唇快黏住的快感……
特殊時期，我們就吃幾道家常菜吧
「報復性消費」第一波……四川火鍋
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