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在蘇州，梅花糕是很多人
再熟悉不過的街邊美食
梅花糕這種形似梅花
又像冰激凌的小吃
在60、70年代尤為盛行
那時物資匱乏人們生活簡單
相信很多人的記憶裡都有梅花糕的影子
酥脆的外皮 飽滿的餡料
麵粉和豆沙泥的簡單融合
釋放出原始而又淳樸的美味
今天小編就帶著大家一起來追尋這道
令人魂牽夢繞的味覺記憶
梅花糕源於明朝
發展到清朝時就成為
江南地區最著名的漢族特色糕類小吃
相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷御點，拍手稱快。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。
梅花糕上大下小，呈五稜形，表面上紅紅綠綠的糖絲很鮮豔，幾粒綠。油油的蔥花鑲嵌在旁邊，很是好看。
今天的梅花糕在繼承了傳統製作方法的同時
加入小元宵、青紅果、松子仁等，
使其味道更加鮮美，外焦裡嫩，
而且有豆沙、果醬、果仁等十幾種配製方法，
用麵粉、豆沙、白砂糖
等十幾種原料經特製爐具烘烤而成
想要把梅花糕的味道做到最好，非用這紫銅模子和煤爐不可，用電的雖然方便，但味道卻比不上紫銅模子和煤爐的結合。（這就是為什麼夏天不做梅花糕，一方面的原因就是太熱了，第二，天氣太熱面的自然發酵不好掌控。）
國家標準麵粉必須與地面懸空15公分，這邊要懸空30公分的了，麵粉受潮了做饅頭包子不要緊，做梅花糕就不行了。不摻和任何酵母菌，純水發酵，成功與否，就靠梅花糕製作師傅自己掌握了，所以一般的老字號老行家做的梅花糕會更正宗。
梅花糕製作的一個重要環節就是澆麵粉糊，麵粉糊是之前通過適當的比例將麵粉和水融合製成的。放粉糊的器皿是個像水吊子一樣的壺，只不過壺口較短也更加的粗。
裝粉糊的器皿
梅花糕好吃的原因之一就是離不開裡面的餡料，一般豆沙餡的比較常見，後來隨著人們對梅花糕的發展創新，又創造出了鮮肉餡等，梅花糕可以說是由餡料迎來了一個新發展。
豆沙餡
鮮肉餡
梅花糕作為蘇州的特色糕點
歷經久遠卻並未失傳
是蘇州人的一筆財富
蘇州可隱藏著不少做梅花糕的好店
稻逸亭其實是個小攤子，名字很文雅。專門做特色的傳統蘇州小吃，不僅有梅花糕，還有海棠餅，糖粥等。
地址:平江路151號
人均：5元
周氏梅花糕在當地是相當的知名的。熟客都知道，除了在夏天不供應梅花糕，每年的五月份也做海棠糕。周氏梅花糕屬於常熟的獨有的味道，到外地就吃不到一模一樣的了。
地址:方塔街晴川農貿市場北門附近 方橋頭轉彎弄堂 言子橋16號
人均：4元
黃天源是蘇州有名的老字號，各式點心應有盡有，很多外地人來蘇州遊玩都會從黃天源買特色糕點帶回去。
地址: 觀前街86號
人均：20元
這家的味道完全是小時候的記憶，每次聞到味道總是忍不住真心是非常誘人的美味啊，很香甜的味道啊而且一定要熱乎乎吃剛出爐的。
地址: 大成坊23號小吃亭
人均：6元
江南梅花糕，熟悉的人都會稱它為匠人梅花糕。上百斤的鍋，老闆提起來一圈又一圈的轉，只為做出更均勻的糕體，除了兒時記憶裡的的桂花豆沙餡，還有鹹鮮味的鮮肉餡。
地址: 泰安街
人均：5元
老蘇州大客堂可以說是匯集了所有蘇州特色的美食，菜、糕點都能在這裡找到，所以一般外地遊客來吃的比較多，環境裝修也比較蘇州風。
地址: 觀前街碧鳳坊一弄35-45號韓國主題購物廣場4樓
人均：59元
蘇州自古便是富庶之地
蘇州人愛吃、會吃、懂吃
對於蘇式糕點，
也就是蘇州話的「點心」
蘇州人更是情有獨鍾
蘇式糕團中的方糕，有大小兩種。但不論哪種，都是名副其實的外形正方，稜角整齊，餡心居中。口味上可葷可素，可鹹可甜，薄荷、玫瑰、豆沙、南瓜、鮮肉等都可作餡，顏色從內裡透出來。皮薄餡重，色澤潔白，熱蒸更好吃。
蜜糕，甜蜜似糖，名字極為喜慶。百果蜜糕，包裹著核桃仁、松子仁、青梅幹、玫瑰醬等果料，口味更豐富，好似蘇州人的切糕。蜜糕做工特殊，時間放得長一點也不會發黴變質。
定勝糕是米糕的一種，不太黏，也不太甜，入口還有幾分粗糧的效果。定勝糕有淡紅色澤，是用紅曲粉天然著色，且必須用粗米粉製作。
在過去那個物質匱乏的年代裡，口感肥潤的豬油糕，夾上大餅或油條，無疑是一頓補油水又補營養的早餐。老蘇州人說，蔥豬油糕除直接食用外，亦可切成小塊和南瓜一起烹燒。
八珍糕，蘇式糕點中有名的食療之品，具有健脾運胃的功效，可以肥兒，可治疳積，可供調養，通輔兼顧，為兒童的強身食品。
蘇州桂花糖年糕採用上好的江南糯米、桂花、白砂糖等天然原料經磨粉、攪拌、蒸製而成，其具糯、軟、香、甜的特色，可煎、炸、蒸多種吃法。
這麼多的糕點
是不是讓你垂涎欲滴了呢~
其實，蘇州的糕點
吃的不僅是一種味道
更是一種回憶和懷念
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部分素材來自：大眾點評網，蘇州潮生活，百度百科
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