Tips：義大利麵的製作種類有幾千種，但主要配醬為紅醬（番茄系）、青醬（橄欖油 羅勒葉系）、白醬（奶油芝士系）。其中白醬更適合配以海鮮食材，今日「哄妹睡蝦仁意面」，真諦就在於白奶油醬的製作上。
口蘑和芹菜都是蔬菜中「鮮」的代表，常常用來和海鮮搭配。
西餐製作中，一般使用洋蔥爆鍋。
（此為視頻中BGM）
首先煮義大利空心粉，雙手虎口合攏來測算食用量，手向下平移使空心粉散在鍋中（義大利粉比較硬，下得太狠容易被摔斷）。
煮空心粉三大要點：
1、下鍋時，水中加兩勺鹽（約佔水的1%），倒一點點橄欖油。空心粉面芯厚實筋道，煮時不加鹽和油，面芯根本無法入味。
2、空心粉吃的就是股勁道勁兒，但同時也比較難煮透。所以時間控制在8~10分鐘為宜。
3、出鍋時倒入容器中，要加一些橄欖油攪拌，防止在冷卻過程中味道散失，同時防止空心粉坨成一團。
接著製作白奶油醬。切一小塊黃油（兩人份20~25g足矣），放在小湯鍋中融化，同時倒入等量的麵粉，並用打蛋器持續攪拌。
倒入鮮奶（約200ml），攪拌，倒入食用鹽，攪拌，挖一小勺香草鮮奶油（這東西可貴了，而且最好是香草味的，香草是西餐提味的主要食材），繼續攪拌。
糊成一大團之後，就是做好了。蓋好蓋子，放在一邊備用。
編筐織簍全在收口，現在我們開始準備蔬菜。首先將需要用到的蔬菜改刀。
接著沸水焯一下芹菜和口蘑，去除蔬菜中的土生味兒。
去除蝦仁的泥腸（強迫症患者，前後泥腸全部去掉）
烘乾的平底鍋倒少許橄欖油，油熱之後，用洋蔥爆鍋。
並將口蘑、芹菜倒入其中翻炒，倒入食用鹽。然後再將蝦仁倒入鍋中翻炒。
待蔬菜香味四溢，蝦仁顏色泛紅、肉質緊實，即可完成。
最後最重要的時刻即將到來！不要關火，將第2步做好的白奶油醬倒入鍋中，攪拌翻炒，糊化後倒入義大利空心粉，繼續翻炒攪拌。
混合均勻後，出鍋
出鍋後撒上香草碎（沒有的話用香菜也行~），倒上一點點黑胡椒粉。
完成！
好不好吃的話，只看照片怎麼行？
到底「哄妹睡」的真諦是什麼？
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