在2014年世界最佳餐廳評選中Alinea排名第九，雖略遜於之前的名次，但仍位於前十並屹立不倒，足以見其食物的美味。今天，我們新先聚品為大家介紹一下這家以分子料理見長的世界知名餐廳吧。
要說到Alinea，那就不得不提餐廳的大廚Grant Achatz。Grant Achatz與世界名廚查理-特洛特(Charlie Trotter)、託馬斯-凱勒(Thomas Keller)和費朗-阿德裡亞(Ferran Adri）齊名，被稱為「美國最具創造力的名廚」。
Grant Achatz的家庭跟食物息息相關，它的父母和祖父母都是餐廳的老闆，所以他從小就被各種關於食物的信息耳濡目染，並立志成為一個廚師。在美國烹飪學校學習以十分優異的成績畢業之後，Achatz在數家有名望的餐廳工作，包括飽受讚譽的納帕山谷(The French Laundry餐廳。同Thomas Keller一起工作，他在這個高度創意與投入的環境中發展，兩年後成為Keller的副廚師長。2001年，他接受了伊利諾州埃文斯頓四星級酒店Trio行政總廚的工作。
Achatz在Trio酒店大展才華，讚譽有加，包括2003年James Beard基金會「美國新星廚師」稱號，2002年《美食與美酒》雜誌「美國十佳廚師」之一。事業上的順暢，很快就讓他決定開一家自己的餐廳來實現夢想，2005年5月，Alinea在他的家鄉芝加哥開業了，從第一天起，餐廳就受到了格外的關注，同年被James Beard基金會提名美國最佳新餐廳。在Achatz的領導下，Alinea因受其高度現代和富有情感的餐飲方式而受到讚譽，各種名譽也接踵而來。從開業到現在，Alinea也從未讓食客們失望，想要訂座至少要提前幾個月。
目前，位於芝加哥的Trio酒店裡的ALINEA沒有傳統餐廳應有的吧檯和大廳，而且從外看不出任何餐廳特徵，即為一座全灰色的磚樓，整間僅容納64位客人並擁有開放式廚房。大廚的「分子廚藝」是餐廳的主打特色，ALINEA 開始提供18道菜的TASTING MENU（嘗鮮菜單）。下面，就一起來看看這些精緻的美食。
ALINEA的分子廚藝代表菜品已編成精美的食譜相冊,長達400頁，菜品攝影更是讓人嘆為觀止。菜品美妙到連食譜都成書出售，做到這個程度的也只有ALINEA了。
現在，就帶你走進分子頂級餐廳Alinea的廚房，看看他們的日常廚房工作，看看他們是如何把美味端上餐桌的。我們新先聚品曾經也報導過這家餐廳，相對餐廳嘗鮮菜單就點擊下方「閱讀原文」來看一看吧。（時長：05:07）
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