時尚創意菜 Alinea 2015最新潮流菜品曝光

2021-02-07 鄭州新思維分子美食


ALINEA芝加哥分子美食革命運動的締造者

本平臺前後7次播報此餐廳，每次都有新驚喜，讓新思維烹飪中心小編帶你看看阿里娜餐廳測評吧.

看看Alinea頭頂上響亮的名譽和光環：世界50佳餐廳最好名次為世界第九；

北美最佳餐廳；美國最佳餐廳；2012-2013 兩度榮獲芝加哥唯一米其林三星餐廳；最佳服務餐廳；MOBIL TRAVEL 罕有的全美五星餐廳；主廚Grant Achatz 格蘭特阿卡茲獲全美最佳新興廚師，最佳廚師等等

在2014年世界最佳餐廳評選中Alinea排名第九，雖略遜於之前的名次，但仍位於前十並屹立不倒，足以見其食物的美味。

介紹一下這家以分子料理見長的世界知名餐廳吧。要說到Alinea，那就不得不提餐廳的大廚Grant Achatz。Grant Achatz與世界名廚查理-特洛特(Charlie Trotter)、託馬斯-凱勒(Thomas Keller)和費蘭-阿德裡亞(Ferran Adri）齊名，被稱為「美國最具創造力的名廚」。



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Alinea餐廳的設計極富創意，主要顧客是一些上流社會的富人。據bundle.com網站對美國餐廳年前消費的分析得知，Alinea餐廳的人均消費高達736美元（合人民幣4686元）。來到餐廳的顧客，就餐的欲望佔到三分之一，更多的是前來體驗Alinea餐廳非凡的藝術氛圍。廚師Grant Achat很有個性，烹飪時喜歡靠在香味靠墊上，同時佐料裡面夾雜薰衣草和檸檬的香氣。

餐廳用「Ticket」方式預定，首先在官網註冊並找到你想進餐的時間和就餐人數等信息，建議至少提前一個月預定。也可以到他們的FACEBOOK上查看當日的特別信息，或許可訂到即日或者近兩日的位置。在訂位日即將來臨時，會有專人打電話來確認訂位信息，並諮詢食物過敏和特殊要求等。

Grant Achatz的家庭跟食物息息相關，它的父母和祖父母都是餐廳的老闆，所以他從小就被各種關於食物的信息耳濡目染，並立志成為一個廚師。在美國烹飪學校學習以十分優異的成績畢業之後，Achatz在數家有名望的餐廳工作，包括飽受讚譽的納帕山谷(The French Laundry餐廳。同Thomas Keller一起工作，他在這個高度創意與投入的環境中發展，兩年後成為Keller的副廚師長。2001年，他接受了伊利諾州埃文斯頓四星級酒店Trio行政總廚的工作.

芝加哥Alinea餐廳是美國分子廚藝的最佳代表，主廚阿卡茲（G. Achatz）被譽為是廚藝界的魔術師，從出道以來他就得獎無數，同時也迅速成為美國少數幾位世界有名的廚師，他所創立的Alinea餐廳，在2009年入選全球最佳50大餐廳的第10名，2010年也入選米其林3星餐廳，今年則是更上一層樓，又升到了第7名，在美國僅次於紐約Per Se餐廳。

如果說西班牙El Bulli是世界上最佳的分子餐廳，那Alinea絕對稱得上是美國最好的分子餐廳。餐廳雜誌（Restaurant magazine）在今年的評論寫到，主廚阿卡茲的Alinea或許只是未來餐廳的一個藍圖，但很幸運地我們現在就可以在這裡享用了！

阿卡茲完全打破傳統，重新思考吃的經驗，他的創意和各種令人目瞪口呆，甚至迷惑的廚藝技巧，如使用凝膠、泡沫、液態氨、粉末、結晶及煙霧做聯結，所有的菜色都在一間小巧玲瓏的餐廳中呈現出來，一位不凡的男主廚成就了一間特別的餐廳。

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Alinea2015的創意先鋒菜品大賞

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學員遍布亞洲各國，多家餐廳入選亞洲最佳餐廳，實力見證


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    詳細分解此行芝加哥的終極毒藥：Alinea「來來來，幹了這瓶鶴頂紅。」美國分子食物廚師Grant Achatz關門改造Alinea半年後，餐廳在五月底重新開始營業。不推薦和不熟的／比自己智商高太多的朋友去，因為在進行「你說這道菜的食材是什麼」這個灰牆歡樂的環節時候，船很容易翻。
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