民以食為天、遼寧衛視公眾頻道關注沈城百姓的餐桌文化《快樂新煮播》欄目走進芊雨葉東南亞時尚餐廳，在芊雨葉瀋陽中街恒隆店拍攝！敬請持續關注每周三的《快樂新煮播》節目！冬日送暖、綠色餐飲、時尚健康、不見不散哦！點讚~點讚~
鏡頭下的行政總廚——徐雪通
徐雪通，芊雨葉東南亞時尚餐廳行政總廚，畢業於廣州中山大學旅遊酒店管理系。國家級二級優秀廚師，從事餐飲行業12年，曾就職於全國正餐業前十強企業的廣州南海漁村。並在香港利苑酒家與香港名廚共事5年。
2010年他來到瀋陽芊雨葉東南亞時尚餐廳成為行政總廚。他的東南亞菜與粵菜窮盡用心的烹調，感動著食客們舌尖上的每一個味蕾細胞。
總廚的拿手菜——金牌咖喱牛腩
大冷天，吃一碗熱氣騰騰的咖喱牛腩，然後從頭暖到腳，真是一件幸福的事。其實也是主婦偷懶的好選擇，各種蔬菜肉類與咖喱燉一大鍋，老公回來後，配上一碗香噴噴的白米飯，一頓簡單又美味的晚餐就搞定了。
好啦，話不多說！現在就和小芊一起來看看我們的徐總廚是如何製作這道金牌咖喱牛腩的！
首先，備料！
幕前準備：左邊的是今天的主廚，徐雪通！右邊的是總廚助手正在幫忙備料！兩位師傅真的是很用心啊~
現在開始正式開機啦~遼臺《快樂新煮播》主持人張波巧嘴能舌的為大家介紹我們的徐總廚以及東南亞菜的特點。
拍攝之時主持人與總廚還時不時的開開玩笑，活躍現場氣氛！
食材：
主料：牛腩、洋蔥、土豆、西蘭花、胡蘿蔔
調料：咖喱醬、薑黃粉、黃油、香葉、香茅、椰汁、魚露、淡奶、檸檬葉、紅油。
現在開始做菜啦！
做法：
1、將切好的牛腩焯水，去血水後撈出，過涼。
2、圓蔥切末，胡蘿蔔和土豆切塊備用。
3、鍋中放入少許紅油，再加入黃油，黃油化開後，炒香圓蔥末，倒入事先調好的咖喱醬。
4、將焯好的牛腩下鍋，加入香茅翻炒，倒入適量的水，大火燒開後，轉小火燉2小時。
5、2小時後，放入土豆和胡蘿蔔燉20分鐘。
6、加入2勺椰汁，1勺淡奶，燒開後，放入2片檸檬葉，加入魚露，再煮5分鐘。
7、出鍋裝盤，用西蘭花做點綴，最後澆上辣椒油即可。
這道菜在牛楠下鍋之後需要燉2個小時，所以說現場我們足足等待了兩個小時，享受美食也是一件不容易的事！
金牌咖喱牛腩終於出鍋了，我們的主持人已經迫不及待的想要品嘗一下這道咖喱美味.
嬌豔的金黃色，濃稠的湯汁，誘人的香氣，芊雨葉金牌咖喱牛腩裡的牛腩軟嫩不硬，土豆粉糯不爛，湯汁濃鬱，色彩繽紛，絕對是當之無愧的米飯殺手。想想都覺得美~맛있다 ma xi da（好吃！）
★小貼士★
*如果是燉牛肉這類不容易軟爛的肉類時，事先將它單獨煲煮一定時間，再放入燉鍋加咖喱一塊燉。一方面用燉過肉的湯汁來煲咖喱會更加美味，另外也不會出現肉還沒軟而蔬菜都燉爛了這種情況。
*最後調入風味獨特的椰漿讓口味升級，但值得注意的是加入的椰漿一定要是濃鬱乳白色的哦，不是椰汁飲料那種，一般的超市都會有賣。
★咖喱解碼★
咖喱是以薑黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配製而成的複合調味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調料。
營養分析
1.咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；
2.咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的；
3. 美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能；
4.咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用；
5.咖喱可以改善便秘，有益於腸道健康。
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