飛特君承諾堅持中立探店，
不接受餐廳的軟文廣告。
最近，小妹在B站的美食圈網上衝浪（看吃播），無意間看到日本北海道的一家餐廳推出了秋冬限定咖喱套餐，真是把小妹這個重度咖喱患者饞得心痒痒。
畢竟，我也曾經因為隔夜咖喱更好吃，於是半夜離開溫暖的被窩就為了煮一鍋咖喱。看著牛肉、土豆和胡蘿蔔在鍋裡咕嚕嚕燉著，在哆嗦的瞬間突然也覺著挺幸福的。
那麼，今天，咱們就來一起做一碗完美的日式咖喱牛腩飯吧，也算是解一解這一口饞。
why 日式咖喱？
區別於印度咖喱、新馬泰咖喱、斯裡蘭卡咖喱和英國咖喱的辛辣，咖喱傳入日本後，其演化而成的獨特口味就如日本文化一般精緻、細膩且溫和。
製作咖喱的各色調料，圖片來源於網絡
因而供全家老少享用的咖喱，小妹更偏愛香濃溫和中，只帶少許辛辣，回味又甘甜的日式口味。
辛口、中辛 or 甘口？
日本好侍咖喱，圖片來源於網絡
小夥伴們在日常購買咖喱時會不會有疑惑？看到咖喱包裝上寫著「甘口」，甜的？再看看中文標籤註明的卻是原味。
其實甘口就是甜口的意思，是日本為了迎合女性和兒童口味所創的，裡面添加了蘋果泥和蜂蜜。
而「中辛」則基本沒有辣度，「辛口」相對於咱們中國胃來說也僅僅是微辣而已。了解了這些，小夥伴們就可以根據個人口味選擇啦。
日式咖喱牛腩飯
辦公室的小夥伴們聽說小白廚房這期要做咖喱牛腩，紛紛來了精神：
「一包牛腩才400g！夠誰吃啊？兩包，兩包加購物車……」
「土豆要多多的才好吃嘛~」
「配米飯嗎？前兩天供應商寄來的東北大米樣品正好用上。」
好嘛，原本只打算做兩人份的菜譜，生生被他們忽悠成了快樂分享一鍋端。@飛特君，這次報銷的費用高可不能賴我哦。╮(╯▽╰)╭
PS: 滿滿的乾貨tips，保管你看完就能輕鬆get一鍋美味與顏值並存的日式咖喱牛腩。
- 食 材 -
主料
牛腩 800g / 土豆 2個 / 胡蘿蔔 2個
白洋蔥 1個 / 西藍花 1棵 / 咖喱塊 70g
配料
黃油 適量 / 海鹽 適量 / 蔥姜 適量
香葉 2片 / 花椒&幹辣椒 適量
- 製作步驟-
Step: 1 準備食材
土豆和胡蘿蔔去皮切小塊，土豆可以切得比胡蘿蔔稍大一些。
取半個洋蔥和一小塊生薑切末。牛腩切成2cm見方的小塊，用澱粉水浸泡一會兒再洗淨。
Tips: 澱粉水可以很好地去除附著在肉上面的髒汙，這和用淘米水洗肉的小訣竅是一個道理。
小蔥洗淨，取一棵綁蔥結，切1/4個白洋蔥備用，西藍花洗淨切小朵，準備好其他配料，食材準備部分就完成啦。
Step: 2 清燉牛腩
牛腩塊放入鍋中，放入1/4個洋蔥、花椒、辣椒香葉，加入足量水。
Tips: 洋蔥微甜的味道能消除肉類的部分油膩感，讓菜品口感和香味更為豐富。另外，洋蔥還能促進胃腸蠕動，減少油脂吸收哦。
大火煮開後撇去浮沫，同時撈走花椒粒和幹辣椒，加蓋轉中小火燜燉40分鐘。喜歡酥爛口感的可以適當延長燉煮時間。
Tips: 花椒和辣椒具有很好的去腥作用，在撇浮沫時一同撈出，既能去腥又不影響湯的味道。
燉好的牛腩挑去洋蔥香葉等配料，牛腩連同湯一起盛出備用。
Step: 3 濃燉咖喱
還是用同一口鍋，洗淨後中小火燒熱，放入黃油至融化，倒入洋蔥末和薑末炒香。
Tips: 洋蔥末用香濃的動物黃油炒到漸透明，這是咖喱燉牛腩好吃的秘訣之一。不過黃油燃點低，切勿高溫大火炒，容易焦化。
隨後放入胡蘿蔔和土豆翻炒3-5分鐘。
Tips: 經過炒制的土豆，會形成一層相對堅固的表層，即使經過久燉，土豆也不會變得糊塌塌的。
倒入牛腩和湯煮開，放入咖喱塊攪拌至咖喱完全融化。
Tips: 這次用的是進口版的好侍濃厚香味咖喱辣味（辛口），圖中大小的咖喱塊4塊（70g），正好一小盒，濃鬱程度剛剛好。
轉中小火燜燉30分鐘左右，至土豆能輕鬆扎穿即可。
Tips: 燜燉過程中咖喱較容易粘鍋壁，可以用矽膠鏟或軟皮刮刀不時沿著鍋壁攪拌一圈。
揭開鍋蓋，濃香四溢，趕緊把咖喱裝盤，搭配幾顆焯熟的西藍花，最後在米飯上撒一些香松做裝飾，咖喱牛腩飯就完成啦！
小夥伴們乖覺地排好隊，排第一的說：「小妹啊~你打咖喱牛腩的勺，能不能不要像飯堂阿姨一樣抖？」
裹滿咖喱汁的土豆和胡蘿蔔，口感綿密，酥而不爛。澱粉碾化於口中的清甜，與吸收了黃油和牛腩油脂的濃鬱咖喱汁相互交融，豐富且飽滿的口感，讓吃貨們得到了瞬間的滿足。
牛腩燉的恰到好處，經過牙齒的咀嚼，肉香隨著纖維的斷裂被釋放了出來，與咖喱中複雜神秘的香料一起充斥在整個口腔中，大腦便不自覺地指揮著手中的筷子伸向了下一塊。
沒一會兒，滿滿一鍋咖喱便被小夥伴們瓜分得只剩下鍋底的醬汁了。咬著牙說減肥的那一個，最後也用半盤西藍花拌上醬汁吃得心滿意足。
好啦，小妹的今日份咖喱牛腩飯已下肚，你的那一份呢？趕快動手做起來吧！小夥伴記得去微博：雞雜愛假精 交作業哦~
編輯&排版：小妹
攝影&後期：大壯