立秋之後的處暑，本意是：離開夏天。不過，每年到了這一天，夏天總是遲遲不肯離去。今年上海更是熱得讓人，汗如雨下，氣喘如牛。怪不得古人就有諺語說：處暑處暑，熱死老鼠。三伏天，都熬過來了，這揮汗如雨的日子為何，還沒有結束啊！
終於明白：老人常說處暑時節能有一片秋涼，真的是價值萬金。
問題是，我們不僅沒錢，天氣熱得人連胃口也沒了。一想到晚餐，又不知從何吃起。
沒胃口，還是要吃飯。
幸好，這時，老婆大人，從冰箱裡拿出了黃黃的咖喱塊，搭配一份簡單的炒蛋。竟然魔法般地把我從厭食酷熱地獄中拯救出來。就那麼幾塊融化的咖喱加上炒蛋，竟然能讓我把一大碗米飯，吃得精精光。
我終於明白了一個道理：為何越是悶熱潮溼的國家，就越愛百香匯聚，甘甜辛辣的咖喱料理。天熱沒胃口的時候，咖喱最解人心。
咖喱從香料之國印度起源，以薑黃、辣椒為核心，融合了胡椒、肉桂等諸多天然香料，成為烹飪各種肉食的絕佳調料。在泰國和馬來西亞，又發展成紅、黃、青三色咖喱，加上東南亞迷人的椰香，自成一格。
咖喱發展到歐美，主婦們又在咖喱粉中加入澱粉，做成醬，直接澆在面、飯和其它食材上。口感變得更加滑順。
咖喱是動畫片《海賊王》中，帥氣廚子香吉士的拿手戲
近代，日本人在明治維新之後，突然嗜愛上了吃牛肉和咖喱，日本的主婦們，在口味柔和的歐式咖喱醬的基礎上，減少了印度咖喱的猛辣，增加水果的甘甜。超人氣的系列動漫《海賊王》中，那位帥氣、浪漫的香吉士，更是以烹飪加了蘋果的咖喱飯出名。
更牛的是，日本商人還發明了超級方便的咖喱粉和咖喱塊。你只要從隨便一家超市裡買來已經做好的咖喱塊，直接加水加熱融化，搭配上一點時蔬煮幾分鐘，然後澆在米飯上，就已經是一份營養豐富、美味至極的主食了。
咖喱塊，絕對是手殘懶主婦的救星。一次燒一大鍋咖喱料理，分袋存放在冰箱裡，夠你吃上好幾天。獨自一人的七夕，就適合來一大份辣度最高級別的咖喱，一人在燈下獨自吃光，淚流滿面。
日本人嗜愛咖喱，MUJI號稱收集了全球所有的咖喱口味。
如今各種咖喱以咖啡粉和咖喱塊的形式，風行全世界，為人類帶來了最方便的美味。
什麼廚藝啊，耐心啊，有了咖喱塊、咖喱粉完全是多餘的。地球人都知道：在你沒有胃口，不知道想吃什麼時，綜合了各種鮮香辣的咖喱料理，是最有說服力的味道。
我相信：如果老鼠在處暑天偷吃到一份咖喱飯，它絕對不會被熱死。當然，它有可能被咖喱辣死！所以請注意，咖喱的種類與辣度。一般來說：青、紅咖喱最辣。黃咖喱口味最溫和。
泰式咖喱牛腩
特色：香滑酥軟、胃口大開
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準備 原料
（雙人份）
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主角：牛腩一斤、咖喱塊6塊、椰子粉（或椰奶）
配角：土豆一個、大蔥一根、胡蘿蔔一根、洋蔥半個、黃油、姜、鹽、糖、料酒，若干
TIPS: 其實咖喱塊、粉都可以，泰式咖喱的特點是有椰香，這道菜為強化椰香，最好加椰子粉，所以，你不一定要買標準的泰式咖喱。普通的黃、紅咖喱都可以（紅的辣）。椰子粉可以在網上購買，當然，也可以用一盒椰奶代替。
無味精 + 無色素 + 全手工
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開始 烹飪
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01 將冰凍過的牛腩，切成整齊的方塊。
準備半鍋清水，加兩片大蔥、3片生薑、2大勺料酒，燒開，放入切好的牛腩，煮5分鐘撈出。備用。
然後把剩下的煮過牛肉的湯水，用濾網，濾去浮沫，得到乾淨的牛肉湯，備用。
02 一空碗中倒入6小勺椰子粉，加入清水，調成椰奶，備用。（自己用椰子粉調椰奶的好處是，比超市買的椰奶要濃鬱）
03 將洋蔥切塊、大蔥切段、土豆去皮切塊、胡蘿蔔切塊。
然後在空鍋裡加入2釐米見方的黃油，加熱到黃油融化。
放入洋蔥、大蔥、土豆和胡蘿蔔，炒香。翻炒5分鐘後，加入煮過3分鐘的牛肉塊，略微再翻炒3分鐘。
04 倒入事先過濾好的牛肉湯、加入6小塊黃咖喱塊，一碗調好的椰奶，適量的鹽（大約4克），一小匙糖。開大火燒開，然後加蓋，改小火慢慢燉煮，1小時。追求牛肉酥爛口感的，則要1.5小時。
OK，帶著椰香的泰式咖喱牛腩就燒好了！
搭配著上好的米飯，保證讓你胃口好到爆炸喔！
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