講述人：能達 諮詢行業 80後
我從小吃兩種月餅，一種是廣式月餅，這種送禮比較多。而自家會買來吃的，主要就是桂順齋的月餅。
百果餡兒的桂順齋月餅
桂順齋是天津老字號回民點心店，到了中秋節，許多天津人都會去那裡排隊買月餅。和廣式的不同，桂順齋賣的是傳統京式月餅，殼子比較硬，採用香油（芝麻油）和面。在天津，還有四遠香，大橋道這樣的老字號賣傳統月餅。據我母親說，天津還有一家名叫祥德齋的回民點心店，月餅很出名，當年，她在胡同裡就能聞到香油的味道。雖然現在這家店還在，但已經搬到了郊區，點心的存在感大不如前。
傳統月餅常見的餡兒有山楂（紅果）、豆沙、百果、伍仁，還有一種最普通的是糖餡兒，叫自來紅、自來白，裡面除了白糖，還有小的冰糖塊，嚼起來咯吱咯吱的。
不過，最有節慶氣氛的當屬百果餡兒，裡面有各種各樣的果料，沒有定規，比如青絲紅絲，圓肉、橘餅、瓜條。有一種說法，就是百果餡兒裡沒有仁，伍仁月餅裡沒有果。其實百果餡兒裡是會有白芝麻或是瓜子仁這樣的「仁」的。我也最喜歡吃百果餡兒的月餅，不愛吃伍仁月餅，嫌它口感太幹。
這些餡料的月餅供應期都比較長，但桂順齋有一種大月餅，是只有在中秋期間才有。這種大月餅小的直徑也可以有30釐米，大的重達2.5公斤一隻，價格350元，需要預定。由於太大，大月餅裡都會插一根竹籤固定，防止月餅散掉。
這種大月餅重達數斤
大月餅的餡兒是加強版的百果餡兒，叫做八珍。其實就是果料用得更多，有些果料只有大月餅才能用，因為它個大，可以塞一整隻的金桔進去。
還有一種翻毛月餅，皮兒類似雞蛋糕的皮兒，深棕色，上面點一個紅點。餡兒都是軟餡兒，比如山楂、豆沙，等等，因為比較低油低糖，所以又叫改良月餅。
麻餅也是月餅的一種，它的麵皮和翻毛月餅差不多，稍微硬一些，面上撒一些芝麻。
這些月餅雖然不像大月餅一樣只在中秋期間供應，但也只有天涼後才能買到。
這些年欣樂月餅也比較受歡迎，它的總店在南市食品街附近，中秋時會排長隊，性價比可能是一個重要因素。
過去有的天津人人家還有自己的月餅模子，有的會自己烤月餅，有的拿到點心店，讓店裡幫忙做。
潮汕朥餅講述人：林先生 酒店管理 60後
潮汕朥餅的歷史很有講究，而且和當年潮州城抗元的歷史有關。八月十五那天，家家戶戶拜月娘的供桌上都多了一盤朥餅，朥餅底下墊著一張白紙，上面寫了個「殺」字，請元兵吃朥餅時，一看到「殺」字，男女老少就拿起手中的各種各樣的東西，比如燭臺等等，殺掉元兵。
朥餅
朥餅的原料很簡單，餅皮用上好的精麵粉，加上豬油和麥芽糖做成，而且要用潮州本地豬的豬油，餅皮要起酥，做得好了，餅皮很薄，非常嬌嫩，入口即化，吃起來很舒服。朥字指的就是豬油。
朥餅的餡主要有芋泥、烏豆沙、蓮子等等。把餡料打成泥之後，再加上豬油和糖去熬，要把水分熬幹，糖和油融合在一起，這樣餡料也可以保存很久，不會發黴。傳統的潮式朥餅都會盛在陶製大水缸裡埋於地下，以前要一年， 現在也要存兩個月。存夠時間，吃起來會有一種甘甜，吃起來冰冰涼涼的，很舒服。
朥餅是用烤箱烤出來的，烤好後正反面還要蓋上紅色的印子，然後下面訂上一張紙。這張紙可以防止豬肉滲透，也是為了紀念當初抵抗元兵的歷史。
廣式月餅講述人：郭先生 金融行業 80後
在我小時候，廣州人吃月餅只認幾家老字號，也就是廣州酒家、蓮香樓、陶陶居。除此之外，就是香港的美心、榮華，它們價格更貴，尤其是榮華，所以被看成是更高級的月餅。我印象裡，那個時候四個月餅得200多，本地老字號大概不到一百元吧，所以非常貴。
廣州酒家的月餅包裝，這麼多年都沒有變過，看到土土的包裝就肯定是廣州酒家了。盒子是橙色的，印的圖案是廣州酒家上世紀80年代裝修後的樣子，大堂裡的水晶燈和旋轉樓梯，盒子上還有3D的「廣州酒家」幾個字。
廣州酒家的月餅盒走懷舊風
吃完月餅，月餅盒就是我們儲存各種東西的常用盒子，我當年積攢的小浣熊乾脆麵卡片就放在月餅盒裡。
廣式月餅裡，最好最貴的月餅餡是雙黃白蓮蓉，還有單黃白蓮蓉，白蓮蓉，最差的就是蓮蓉，顏色會比白蓮蓉深一些。當然，豆沙月餅是最便宜的。小時候，我一個人能吃一整隻雙黃白蓮蓉月餅，現在能吃八分之一就不錯了，還得同時喝三杯茶。
後來廣州出現了冰皮月餅，雖然我覺得很難吃，但賣得很好。再後來流行的便是半島的月餅，採取了一些西點的做法，沒有傳統月餅那麼高油高糖，所以也很受歡迎。
福州禮餅講述人：莊女士 攝影師 70後
和其他地區不同的是，福州在中秋節吃的「禮餅」不是中秋節的專屬，婚喪嫁娶、搬家做壽的時候也會吃到。
禮餅裡有肥肉，不愛吃肥肉的人就很不喜歡吃，比如說我。也有人把肥肉全都挑出來，只吃酥皮和花生；或是乾脆就不吃餡，挑都懶得挑。但喜歡吃肥肉的人就會專挑肥肉多的禮餅吃。它的另一個特點是可以保存很久，早年間物質比較貧乏的時候，它算是一種相當好吃的點心了。
禮餅餡料豐富
說起來，禮餅也是標準的「五仁月餅」，因為它又鹹又甜。它的餡料裡冬瓜條、肥膘肉、蔥花、花生、芝麻以及時令果仁等一應俱全。還有的禮餅會在甜餡料的基礎上加上蝦幹、紫菜、鹽等。
它的尺寸比一般的月餅大，直徑大概在15-20公分左右，大的也有5斤重。
福州市區主要有三家老字號是大家常去的：美且有、百餅園和聚春園。此外，福州的郊縣也有做得很好的，其中最著名的是謝萬豐。甚至村子裡也有自己的作坊，可以買到他們自己的禮餅。
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