今年的中秋罕見和國慶重遇，於是除了外出遊玩，團圓也成了這個小長假的主題之一，月餅更是C位擔當，成為必不可少的送禮佳品和別具一格的風味元素。
那麼月餅應該怎麼選呢？眾多月餅中，哪一種更營養健康？
蘇式月餅採用酥皮的製作方法，製作原料中除小麥粉外，也會使用到很大比重的豬油、糖等，相比於餡料中的玫瑰花，油脂熱量高，且比常被認為油膩的廣式月餅的漿皮餅皮更高。滇式月餅俗稱「硬殼」月餅，餅皮配料為水、麵粉、豬油、糖、蜂蜜，油脂比蘇式稍低，但配以蜂蜜、豬油、白糖等製成的餡料【1】，熱量和動物性油脂不免過高。自來紅月餅餅皮中油和糖含量同樣不少，但餡料以核桃仁、瓜子、松子、杏仁、葡萄乾等製成的五仁餡為主，各種堅果營養效果較好，不過食用還是要適量，不宜多吃。
水晶月餅以水晶粉為主要原料，熟化後作為皮料，不用烤制，且基本不用油，可以說是最健康的月餅餅皮了。月餅界，屬廣式月餅最為流行，口味多達30~40種。可廣東人雖然熱愛養生，廣式月餅卻是例外，它的糖含量高達45%~55%，油含量達30%【2】，是典型的高油高糖食品。
蘇、滇、京、秦、廣，不論哪一個派系，製作月餅的三大原材料基本為：糖、食用油、麵粉，這就決定了月餅的熱量起點就很高，那月餅裡究竟藏了多少熱量呢？我們以廣式月餅為例。
一個廣式月餅大約有500~600千卡【3】，一碗白米飯熱量約280千卡，這意味著一個月餅的熱量相當於兩碗白米飯。
雙黃蓮蓉月餅餡料中添加了2個蛋黃，一個鹹蛋黃所含的膽固醇超過600毫克，比一個雞蛋黃的膽固醇含量多一倍多，也就是說一個雙黃蓮蓉月餅的膽固醇等於4隻雞蛋。
一個雙黃蓮蓉月餅熱量≈1碟粟米肉粒飯+1碗羅宋湯+1杯凍奶茶的熱量一個（約190克）雙黃蓮蓉月餅熱量便高達800千卡，其所提供的熱量約等於或超過成年人一頓正餐所需要的熱量*。
相比於餅皮，月餅在餡料上的變化更為豐富多彩，營養成分也各有不同，就廣式蓮蓉、豆沙、冬蓉、五仁、冰皮水果、單黃蓮蓉、雙黃蓮蓉來說，其營養素參考分別為【2】：
○ 能量：最高——雙黃蓮蓉，最低——冰皮水果
○ 蛋白質：最高——火腿五仁，最低——冬蓉
○ 脂肪：最高——雙黃蓮蓉，最低——冬蓉
○ 碳水化合物：最高——冬蓉，最低——冰皮水果
○ 鈉含量：最高——火腿五仁，最低——冬蓉
由此我們可以知道，冬蓉和冰皮水果餡的月餅，是相對於其他8種更低能量、低蛋白、低脂肪、低鈉的月餅，如果無法抵擋月餅的誘惑，建議選擇這兩種；然而，雖然高熱量，但雙黃蓮蓉和五仁依舊擁有一大批愛好者，在吃的時候，切記別多吃
最後，祝大家節日愉快，同時也希望這份月餅營養比拼，可以帶來一些參考價值，幫助進行合理飲食。
▎參考文獻：
【1】黃慧福,朱軍麗.影響雲腿月餅皮質量的主要因素研究[J].食品研究與開發,2015【2】蔡佳梓,何新,丁敏,陳妙蘭,葉志武,李挺華.8種廣式月餅營養成分分析[J].現代農業科技,2016【3】程果.六大派月餅營養全解析[J].食品指南,2012▎聲明：
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