尖椒溜肥腸的做法 尖椒溜肥腸的做法大全竅門

尖椒溜肥腸的做法

做豬大腸時，首先是要去除異味，其次是要注意烹調的方法。

1、用水衝洗腸頭，借著水的衝勁，很容易就把腸子反過來。

2、用白醋、麵粉和水，調成的麵糊洗肥腸，既可以去腥味又可以清洗乾淨。

3、反覆用清水衝洗，浸泡，去腥味。

4、煮肥腸要用冷水煮。

5、煮的時候，放蔥段、薑片、料酒、八角和十三香。

6、煮熟的肥腸，再用開水，炒一下，去油膩去腥。

7、看肥腸是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。

8、溜肥腸要大火快炒。

尖椒大腸

原料：尖椒、大腸、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜。

1、起油鍋，油熱後，爆香姜蒜;

2、下入大腸翻炒片刻，烹入料酒、醬油;

3、下入尖椒繼續大火翻炒;

4、加少許開水，蓋蓋用中火燜上2分鐘;

5、加少許鹽和味精調味，大火收汁出鍋。

滷水大腸

原料：豬大腸2500克，鹽75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，紅曲少許。

1、將豬腸切成段。翻開腸的內部，刮去汙物，用鹽或白礬著力搓擦幾遍，再用清水反覆衝洗，把腸的內外洗淨，最後，用開水焯燙一下，再刮洗一次，保持潔淨。

2、鍋架火上，放入清水，下入鹽，白糖，料酒，紅曲，茴香，桂皮，味精等調料，先用旺火燒開，撇淨浮沫後，再煮一會，即成滷腸汁。

尖椒溜肥腸的做法大全竅門

尖椒溜肥腸這種食物是不是很多朋友在生活中都比較喜歡吃，但是對於它的製作方法卻不知道呢。其實我們在生活中食用尖椒溜肥腸都知道肥腸的處理方法是非常重要的，因為肥腸有一種氣味，如果我們沒有處理好，可能會對於我們製作尖椒溜肥腸造成一定的影響，希望大家可以多去了解它的處理方法。