昨晚發小約我第二天早晨吃拌麵扁肉，剛好也好久沒吃，想都沒想就答應他了。誘人的美食就相當於定時鬧鐘，今天我起得比誰都早！
兩家店的價格一樣，拌麵和扁肉都是4元錢。我自認為是很好吃的，至少在市區裡頭碰不上這種小時候的味道，大多都經過改良。要了兩個素菜餡的煎包，素菜餡和肉餡一樣都是1.5元錢一顆，要自己上保溫箱裡夾。除了不是現做的以外，味道上一點也不輸發小喜歡的那家煎包。
「拌麵」在福州幾乎家喻戶曉，而且飽受爭議。有的朋友認為是尚幹的拌麵好吃，有的朋友說沙縣的拌麵才叫正宗。但我認為不管正宗拌麵來自哪裡，美食總是無國界的，也無評判標準，只要有人覺得好吃，就夠了！
記得小時候的拌麵1碗才1元錢，有一次在過年期間漲到了1.5元。本以為節假日漲價正常，結果再也沒有降價過，一直漲到了4元、4.5元、5元甚至更多才肯罷休。
我認為在福州吃拌麵，一定要有花生醬，才更香更美味。花生醬對於我來說，是福州拌麵的靈魂。老闆自己磨的非常香，口感上的顆粒感是市面上怎麼買也買不到的。一定要現點現拌現吃，不然面會馬上坨。濃鬱的花生醬裹滿每一根麵條，想不流口水都很難。
「扁肉」的肉餡細膩且滑嫩，皮薄好消化，深受老人和小孩的歡迎。
我通常會先喝一口湯汁本身的原汁原味，再倒入白醋攪一攪接著喝。醋一定要加，開胃解膩的同時，也給這道小吃增色了不少。
早晨還擔心會不會吃得太油或者太膩，另外又加了1碗3元錢的花生湯。
老闆說他家的花生湯是沒有冰鎮過的，煮好晾涼，非常健康。花生燉得很糯，喝起來不會很甜膩，但沒我之前吃過的那家量多。可能沒有冰鎮過，所以在秋季依舊炎熱的福州喝，確實少了點靈魂。
吃飽喝足，滿意之餘，挺著微微鼓起的肚子悠閒地散步回家。經過那家煎包店，依舊人流量不斷。來的都是周邊人或者回頭客，沒有花錢做虛假宣傳，僅憑一如既往的好口味留住了大家。