冷冷的冬天，吃火鍋似乎已經成為了生活的主旋律。川味火鍋、老北京涮鍋，虜獲了不少死忠粉，有事沒事，大家就約上三五好友搓一頓。但最近這兩年，還有一款火鍋用其獨特的吃法，也徵服了不少資深吃貨的胃。它就是，潮汕牛肉火鍋。今天的節目，我們就將帶您去到一家人氣火爆的潮汕牛肉火鍋店，探尋其中的美味秘訣。
今天我們來到的這家店是位於曙光南路陽光錦城的頂福勝潮汕牛肉火鍋。木製架構，紅底黑字的中式燈籠和開放式明檔搭配在一起，讓店內裝修頗有些中西結合的韻味。大理石紋路的餐桌和黑色磨砂質感的餐盤，讓紅白相間的牛肉更加誘人。
一份好的潮汕牛肉除了要有精湛的刀工，還有兩個關鍵：一是新鮮，二是肥嫩。頂福勝的牛肉取材於雲貴高原兩年生小母黃牛，每日清晨錘殺，確保肉質新鮮。母牛肉細膩豐腴，脂香味美。盤子裡的牛肉片即使進行180度翻轉，也不會掉下來，這也驗證了店內的牛肉是無注水的高品質牛肉。
作為一家地道正宗的潮汕牛肉火鍋店，頂福勝會嚴謹精細地分切牛肉，區分五花趾、嫩肉、雪花、肥牛、胸口撈等數十個不同部位，連牛骨縫裡的肉也不放過。每桌旁邊都會有一個專業的服務員告訴客人不同牛肉的涮煮時間，比如雪花牛肉只需涮4秒，而胸口撈則要煮1到5分鐘。精緻的吃法和無與倫比的口感，在頂福勝，吃牛儼然被升華為一場藝術的享受和味覺的盛宴。
頂福勝的牛肉丸有生的和熟的兩種。熟的牛肉丸適合急性子的食客，只需煮3分鐘即可。生的牛肉丸則是資生吃貨的最愛，更能體現牛肉的新鮮，需要煮5到6分鐘。
胸口撈，其實就是我們平時所說的牛油。頂福勝的牛油在燈光下呈現出淡淡的黃色，而非慘白，這正是正宗的土黃牛牛油的標誌之一。
一頭牛身上僅僅百分之一的匙仁，切成細條狀，因其密布著細膩豐腴的雪花和肉筋，微甜溫潤，無任何腥羶異味。夾一片蘸上海鮮醬油和芥末，唇齒之間能感受到牛肉細嫩的紋理。冰涼鮮嫩的口感，真心夠刺激。
頂福勝為顧客提供了西洋參牛鞭鍋、玉米蘿蔔鍋和藥膳牛尾鍋三種養生清湯鍋底，不僅能體現牛肉原汁原味，吃罷火鍋，再喝上一碗鮮湯，還能滋補解膩。
和大多數的餐飲店都在做「加法」不同，頂福勝更樂於在細節上做「減法」。其一是將傳統的大火鍋改成小火鍋，食客們一人一鍋，不僅更加乾淨衛生，還能夠更為精準地掌握火候。其二是放棄了琳琅滿目的調料臺，只為顧客提供專業廚師調配的三種醬料：香辣、沙茶、山胡椒醬。讓食客們能享受到最專業的吃法，將牛肉的美味最大化。
頂福勝潮汕牛肉火鍋店沒有什麼花哨的吃法，食材一目了然，就是最簡單的清湯鍋底和最新鮮的牛肉。門外切肉門內涮，讓食客們吃得放心。
圖片來源於網絡
頂福勝潮汕牛肉火鍋
曙光路店：曙光南路陽光錦城9棟114-119號門面
電話：0731-85790388
解放西路店：解放西路福達銀座3樓（魅力四射酒吧正對面）
電話：0731-88808885
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