成都人最愛哪家兔頭?問了6個人,答案都不一樣

最近的成都，像極了聽到耳朵起繭的那首歌：

藍天白雲晴空萬裡突然暴風雨！

🌩⛈🌧

聽說很多小區樓下停車場都淌起水了，出門到地鐵站都要划船了。這樣的天氣我反正是一點兒都不想出門吃飯的，就想囤點兔頭在家，邊啃邊豁皮九邊看球。

為啥子就點名要吃兔頭喃？那可能要說到成都人的兔頭文化。

成都人啃兔腦殼，有很多的講究：

說到兔頭就是麻辣兔頭，其它口味的兔頭上不了成都人的飯桌

吃兔頭是有基本法的，一掰，二分，三撬，四吸。吃不來兔頭的人，拿到只有乾瞪眼，根本下不去嘴。

在成都話裡，啃兔腦殼還有接吻的意思。區區一個小吃還能撒狗糧？？？所以聽到說哪兒哪兒又在大庭廣眾啃兔兒腦殼的時候，你就不要供起去要參一個了。

插播一個冷知識：

當你在成都的街頭啃著兔頭的時候，你可能沒有想過，你手裡的這隻兔腦殼，可能是歪國進口的，哈哈哈~

說了這麼多……成都哪一家的兔頭好吃喃？

如果你在成都搜索兔頭的話，能搜出近1500個結果，火鍋串串店賣兔頭，川菜館子賣兔頭，還有那麼多專門賣兔頭的店鋪和攤攤……

但是，每個成都人心目中好吃的兔頭都是不一樣的。

這次我問了幾個成都人，加上飯糰以前推薦過的，一共選了6家兔頭，紛紛買回來測評了一盤。

這個夏天看球、宵夜、下酒的小吃，算是解決了一樣了。

這家店我吃了很多年，2014年剛搬到老南門的時候我就發現了它，經常晚上7點之後去兔頭都賣得沒剩幾個了。

店裡醒目的位置掛了成都人小時候很熟悉的飛哥和蘭妹兒跟老闆的照片

後來我搬去上海，還在這家的網店買過兔頭。

前面說了，不辣的兔頭都是異端，但是辣的兔頭，可不止麻辣一種！

比如這家的兔頭，味道就有4種，除了常見的麻辣、五香，這裡還有魚香味和火鍋味。

這家的兔頭，肉都很多，偏幹，有點微微風乾的肉的嚼勁。

最有特色的、我每次必買的，居然不是麻辣味，而是魚香味，第一次吃到它就像打開了兔頭新世界的大門，從此麻辣是路人。

它是標準川菜魚香茄子的酸甜口。海椒皮很多，所以吃起辣fer fer的很過癮。

五香味能吃到比較明顯的風乾肉的那種腊味，加上五香滷水的味道，它能讓那些不能吃辣的人也愛上兔頭。

麻辣味用了煎得很久很香的幹海椒，花椒加海椒的幹香味基本上徹底融入了兔頭裡面。不過這次我買的因為個頭太大，兔子有點老，所以兔頭後腦勺用大牙都沒有撬開，如果要買的話記得讓老闆挑小隻一點的。

火鍋味經常買不到，不過印象中香辣味挺濃的，有碰到的記得順便買。

這家除了兔頭還賣兔丁和兔腿，兔丁比較普通不推薦，麻辣兔腿處理得很合適，肉飽滿又不柴，不過感覺以前做的比現在還更入味些，喜歡啃兔腿的也可以買來嘗嘗。

宣兔頭

價格：兔頭10元一個

地址：武侯區耍都二幢110號（夾在左右兩邊一排專門化妝的鋪子的中間）

PS：送了手套，可以抽真空，也可以在某寶同名店鋪網購

這兩家店在同一個小區，都是一樓住家戶直接在臨街的窗口賣，兩家開在隔壁，相愛相殺了20年。有很多人開車路過剎一腳，買了其中一家還會再去光顧它的競爭對手。

不過兩家的生意嘛，右邊這家明顯更好些。

這兩家是麻辣兔頭中的一種大類型：紅油加碎花生。兩家的做法一模一樣，感覺是互相槓上了的意思。

右邊的這家，鋪子裡放了一些簡單的家具。兩個老闆一個負責裝兔頭，一個負責收錢。

麻辣兔頭是直接悶在加了很多花生的紅油裡面，買的時候老闆再舀起來打包。

它的個頭很大，滷得比較耙和，一掰就開。對於能吃辣的人來說辣度剛剛好，腦花飽滿新鮮，沒有腥味。給的花生很多不過碎花生有點綿，味道一般。

五香味的滷水香料味道很濃，也是很耙和，好評。但是五香味的兔腿味道有點淡，不推薦。

聽經常來買兔頭的嬢嬢說，這家就是比旁邊那家更好吃些。

左邊的這家，兔頭更小。麻辣味辣得有點過，蓋住了肉香，腦花太少了基本沒有吃到。給的湯湯和碎花生跟前一家對比明顯更少。

五香味的香料比例沒有前一家的好，有點淡，導致腦花能吃出腥味沒有處理好。

整體味道不如前一家。唯一的優點是花生比前面那家的更脆更香。

這兩家就是吃貨們都曉得的鄧氏和梅記。我買的是兔頭又不是買花生啊，所以推薦鄧氏哈，兩家價格一樣，梅記就在他隔壁子地址我就不寫了。

鄧氏兔頭

價格：兔頭8元一個

地址：一環路北二段102號

PS：兩家都沒有手套，可以抽真空，加老闆微信可以幫你快遞

講了前面兩家紅油花生調味的兔頭，肯定少不了那家很出名的串串網紅店。

這家串串店的味道沒啥過人之處，然鵝開了二店之後奎星樓街的老店還迷之排隊我始終沒搞懂。

不過這家的兔頭是好吃的，不用加入串串排隊的隊伍，去收銀臺直接買就可以，但是經常去晚了就賣空了。

其實兔頭入不入味主要考驗的是滷的過程，這家的麻辣兔頭不會像前兩家一樣給你很多的油湯湯，所以碎花生反而都裹在了兔頭上，吃起就更香些。沒啥花椒的味道所以基本算是香辣味。

一掰就開了，腮幫子的肉很多很緊實。

五香味因為吃過的人說味道怪怪的像是裹起花生醬的兔頭，就沒有買啦。如果有吃過的小夥伴，歡迎留言區分享。

冒椒火辣

價格：10元一個

地址：奎星樓街33號

PS：送了手套，某寶有代購不過不太划算，建議喊幫買

中道街賣串串賣到全家馬爾地夫遊的康氏姐妹，自從火了之後，串串店也開始賣起了兔頭，很多外地朋友去打卡，都要順帶點一隻麻辣兔頭。

然而我吃了感覺明顯在滷油裡滷得太久了，肉又幹又老，味道辣到飛，已經嘗不出任何其它的味道了，差評。

然而，中道街才不止這一家串串店好不好！

據說很多人都覺得開在康二姐對面的那家串串店才是名氣更小但味道更好的，而且大家評價他們的兔頭自帶串串口味，所以我也買來吃啦。

看起沒啥海椒，其實還是挺辣的。味道果然是重口的串串味兔頭，辣fer辣fer的太過癮了。

跟傳統麻辣兔頭不太一樣，懷疑老闆在滷水裡加了串串鍋底，感覺腦花裡都裹了串串的湯湯的味道。

吃完忍不住吮了一下手指，計劃下次再去這家擼個串~

雲記盧媽冷鍋串串

價格：10元一個

地址：中道街110號

PS：沒有手套，不能抽真空，不可網購，所以只能喊幫買。

總結：

·喜歡加花生的兔頭，推薦鄧氏兔頭和冒椒火辣；

·要嘗其它口味的兔頭，那就是魚香味了，買宣兔頭；

·紅油滷味的兔頭，盧媽串串不得拐，千萬不要買對面的康二姐。

🐰

PS：

·成都最出名的「雙流老媽兔頭」，只有雙流清泰路那一家正宗的；

·不過也不是所有不正宗的都不好吃，以前在三友路我也吃過一家同名兔頭，也不錯，經常半夜跑去吃；

·另外都江堰的尤兔頭味道也很巴適，如果要去那邊避暑的話可以拐一方向盤去買一個；

·王媽手撕烤兔的兔頭很多人都說不錯，但我覺得太幹了，肉少，不推薦。

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本文作者 | 飯醉團夥

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