這個零食,成年人吃它是情懷,年輕人吃它是品味,小屁孩吃它

2020-11-18 騰訊網

有一種零食

成年人吃它是情懷

年輕人吃它是品味

小屁孩吃它是美食

......

紅薯片是茶陵乃仔妹仔童年時最好的美食

記憶中，每到一年的這個時候

媽媽便選了好天氣

把紅薯煮熟，打紅薯片

或切成條曬乾

這便是我們童年時代最愛的主要零食之一了！

你有多久沒有吃過了？

這種就是紅薯幹，也叫「牛筋薯」！經歷了陽光的暴曬，非常有韌性，越嚼越香。

這是金黃香脆的紅薯片。薄薄的一片，入口清甜，一吃就停不下來的紅薯片呀。

有過農村生活經驗的朋友，肯定知道做紅薯片的艱辛。通常要半夜起來開工，以趕上第一時間的太陽，如果恰巧遇到陰雨天氣，而「紅薯片」還沒晾曬乾，那麼就很有可能前功盡棄了。因此每一塊刮片子都來之不易。

紅薯片的製作看似簡單，製作相當複雜。粗略的算一下，至少得經過十二道純手工流程，每道流程都缺一不可，一旦圓滿，其純潔、健康即似銅牆鐵壁，牢不可破。而每一流程都要求注入媽媽們精耕細作的匠心精神，終得美味。

特別是媽媽們的手藝決定紅薯片的厚薄，也將決定炸紅薯片的口感，越薄也就越脆。農村家家戶戶都有一塊專門製作紅薯片的刮片工具，然後在上面墊一塊乾淨的紗布，將紅薯糊均勻地倒在上面，然後刮掉多餘的紅薯糊，這個需要細心和耐心。

將曬好的紅薯片剪成小塊，放在油鍋裡炸至金黃就成了香脆的炸薯片了！淡淡的香、微微的甜，確實是最讓人回味的小吃。

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