「燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、滷豬、滷鴨、醬雞、臘肉、松花小肚兒……」熟悉的《報菜名》貫口還響在耳邊，這些在過去如數珍寶的菜式，放到現在唾手可得，以前爭搶著品嘗還嫌不夠，現在卻常常殘留在各家飯桌。每一代人對美食的垂涎不變，但隨著對美食習以為常後，我們對食物的珍惜程度已然發生了改變。是因為口味更挑剔了？還是人情所需的「排場」在作祟？從小熟讀「粒粒皆辛苦」的我們，是否在當下真的明白那句「一粥一飯，當思來處不易」呢？
今年10月16日是第40個世界糧食日，值此之際，讓我們一起來嘮嘮餐飲浪費這件事兒。
【「觸目驚心、令人痛心！」】
今年8月11日，習近平總書記用這8個字沉重警示了當下的餐飲浪費現象，一語激起千層浪，餐飲浪費現象又一次成為了人們關注的焦點。其實，在2013要求厲行節約、反對浪費之後，習近平總書記已連續七年數次批評「餐飲浪費」現象，雖然近些年「舌尖上的浪費」現象有所改觀，但是，隨著日子越過越好，一些地方還是出現了不同程度餐飲浪費現象。或許有人不明白，為什麼明明現在條件好了，卻還是要時刻節約？現在的糧食浪費到底有多嚴重？
那現在就跟隨小編放眼全球，通過一串數字來看看糧食浪費到底如何「驚心」。
餐飲浪費（圖片來源 視覺中國）
國內：城市餐桌上浪費的糧食每年可養活3000萬-5000萬人
就全國來看，我國每年浪費的糧食約3500萬噸，這個數字接近我國糧食總產量的6%。城市餐飲業僅餐桌上食物浪費量就高達1700萬至1800萬噸，相當於3000萬至5000萬人一年的食物量。雖然當前我國庫存充實、儲備充足，但新冠疫情、洪澇災害發生，公眾對糧食安全還是始終要有危機意識。國新辦8月13日曾透露，今年洪澇災害導致6032.6千公頃農作物受災，其中絕收1140.8千公頃。特殊的2020年，國人更需要認真對待糧食的巨大浪費現象。
全球：糧食浪費數字驚人，挨餓人數卻連年增長
放眼國際，糧食浪費現象又如何呢？全球每年食物浪費總量達13億噸，全世界每年生產但被浪費的糧食所耗用的水相當於伏爾加河年流量的3倍，而生產這些糧食所排放的溫室氣體高達33億噸。目前約有6.9億人遭受飢餓，約30億人無法負擔健康膳食。過去五年中，飢餓人口數量持續上升，2019冠狀病毒疫情陰影之下，新增1.32億人的糧食安全和營養無法得到保障，新冠肺炎疫情持續在全球範圍擴散蔓延，全球糧食供應秩序面臨嚴峻挑戰。
因此，面對手中糧食，全世界人民鋪張不起，也浪費不起。身為中國公民，我們只有厲行節約，才能「端牢中國飯碗 共築全球糧安」。
【大胃王吃播的「改過自新」】
縱使有許多人正在挨餓，一些餐飲浪費現象卻依舊「花樣百出」。
一次性吃掉15份涼皮、20個漢堡包、7斤牛排……隨著短視頻、直播等行業興起，誕生了「大胃王吃播」。你是否也曾是大胃王吃播愛好者？是否也曾為大胃王的食量而驚嘆？你是否也曾在一段時間裡日日觀看大胃王視頻以尋求感官刺激？
各色「大胃王」層出不窮，一時間，眾多播主紛紛效仿，在眾人以為「大胃王」吃播打開市場的同時，部分「大胃王」卻因作假、催吐、糟蹋糧食被推上了風口浪尖，眾多博主因此懸崖勒馬。「大胃王吃播」從登高到跌重，仿佛在以實際告訴人們：浪費糧食的吃播必然不能長久。
大胃王（圖片來源 視覺中國）
「大胃王」在去年可謂賺足了眼球。《2019抖音數據報告》內容顯示，美食製作內容成為最受歡迎的知識門類。這其中，「大胃王」是最搶鏡的一類，相關話題播放量也超過71.7億次。而快手平臺上也擁有126.5萬個相關視頻、334.6億次播放，可見當時「大胃王」吃播模式火得徹底。
但逐漸地，網上曝出一些所謂的「大胃王」並不是真的，有很多博主吃完就去催吐、吃瀉藥，然後再吃，還有一些博主通過視頻剪輯手段隱藏部分內容，在欺騙觀眾的同時也讓自己的身體受到了損害。一些青少年在看了這些博主的吃播後，甚至開始效仿這種行為。
8月12日和14日，央視新聞兩次公開批評部分「大胃王吃播」浪費嚴重，造成不良的社會風氣，話題一度引發網民熱議。《遼瀋晚報》也曾報導，2020年6月，瀋陽一位30歲的主播突發腦溢血去世，而他在錄製「吃播」視頻短短半年時間，體重暴增80斤。
此後，「大胃王」的噱頭在吃播行業逐漸淡去，經過一個月的吃播整改，眾多大胃王在社交平臺改名「表態」，大部分刪掉「大胃王」標籤和相關視頻，也在自己的新視頻中附上「厲行節約、反對浪費」等字樣。「大胃王」們用實際行動「改過自新」，紛紛宣告轉型，現在，「以食量取勝」再不可取。
【餐飲新「食尚」】
1.小碗面「重出江湖」
近日，蘭州牛肉麵行業協會發出倡議，恢復牛肉麵大小碗的供應。除了9寸碗大碗面，牛肉麵館又推出了7寸碗的小碗面，老人、小孩和飯量小的女士又可以點小碗面了。
2.套餐變選餐
天津市近期制定印發了《天津市教育系統關於制止餐飲浪費行為的若干措施》，重點改進學校食堂供餐方式，高校學生食堂大夥菜基本實行「選餐制」。有條件的中小學食堂儘可能採取「選餐制」，減少「套餐制」。教職工食堂必須採取「選餐制」，要求教師適量選餐，節儉節約，抵制浪費，為學生作出示範。
3.光碟族打折
在四川，為避免婚宴、壽宴、朋友聚會等大場合，愛面子、講排場使得浪費嚴重，不少餐飲店實行了獎懲機制，剩飯菜如果過多會加收服務費，而對光碟的顧客則實行優惠打折。
4.外賣新點法
為儘可能減少「舌尖上的浪費」，如今外賣平臺部分商戶通過不斷優化菜品分量推出「小份菜」「半份菜」套餐，得到消費者響應。媒體報導數據顯示，約有60%的消費者在點餐的時候願意選擇小份菜。原來點一份菜吃不飽，點兩份菜浪費，現在推出半份菜套餐，剛剛好夠吃。「半份菜」「N減1」點菜法成為點餐新時尚。（詳情請戳下圖）
「勤儉是我們的傳家寶，什麼時候都不能丟掉。」吃飯前估量一下胃口，督促自己和身邊人，讓我們一起厲行節約，把碗中的糧食「消滅乾淨」。
（四川新聞網邱令璐、姜炳屹綜合自人民網、央視網、聯合國糧食及農業組織、新華社、央廣網、經濟日報）
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