怕胖的人只敢吃雞胸肉，其實豬的『中裡肌』低油脂和低熱量不輸雞肉，口感更嫩，是減肥者好選擇。
豬肉許多部位脂肪含量也不高
很多人怕胖，只敢吃低脂肪的雞胸肉，但是又覺得雞胸肉太柴，天天吃有點膩，其實只要選對部位，豬肉的低脂肪、低熱量不輸雞胸肉，而且可做多種烹調變化，口感更滑嫩。
雞胸肉因為每100克熱量在115大卡，脂肪含量只有1.9克，所以被認為是減脂增肌最佳良伴，但缺點是口感較柴，天天吃容易覺得膩。其實豬肉的某些部位也具有低脂、低熱量的優點，想減重的人可以換換口味，讓減重飲食更有花樣。
豬中裡肌軟嫩，幾乎無脂肪
豬中裡肌，不但是低脂肪，也被認為是豬肉最好吃的部位。中裡肌位於豬的後腿內部，雖然幾乎沒有脂肪，但是因為運動最少，肉的纖維無筋，很軟、很嫩，所以不需要靠油花來讓肉質變多汁，是想補充蛋白質又不要胖的人的好選擇。
腰內肉、小裡肌熱量也低
中裡肌肉，每隻豬只有兩塊，100公斤的豬只能取出約1200g的量。除了中裡肌，豬的腰內肉也是好選擇，它的肉纖維細，無論是煎、炒或炸都只要很短的時間就會熟，熱量每100克只有115卡，肉質軟嫩，也是減脂增肌好選擇。豬的小裡肌脂肪含量也很低，約只有2%到3%，每100克肉也只有137大卡，也很適合減肥期間食用。
先拍打加鹽再煮 豬肉不縮水更多汁
如果擔心低脂肪豬肉煮的時候容易縮水，因運動量大、體積大，肌肉的纖維比較強，豬肉類在加熱後會收縮約25%，牛腱肉更可以縮水40%，要讓低脂的豬肉口感變嫩，除了可以在備料時先拍打讓肉纖維斷裂、鬆弛以外，也可以加一點鹽，按摩一下肉再煮，可以讓烹煮後僅縮水20%，雖然只有增加5%，但是吃的時候口感就會很多汁、不會柴，大家不妨試試看。