來源：新浪證券
6月北京市疫情再現以來，案板上檢測到病毒這一現象，引發了新一輪的食品安全討論。菜品安全，食品清洗方法，餐館就餐辦法，還能不能聚餐都成為了大家關心的重點。對於做餐飲的商家來說，嚴格遵守《新型冠狀病毒肺炎疫情期間餐飲服務單位經營服務指引（4.0版）》，進行嚴格防控，是現在營業過程中最為重要的事。
西貝4大措施、保障就餐安全
西貝莜麵村也根據餐飲防控要求，作出了在疫情當下，讓大家能夠更安全就餐的一系列措施：分別從人員健康管理、工器具管理、環境管理、外送產品安全保障4個方面全面保障就餐安全。首先是人員健康和器具管理方面：門店所有員工上崗要測體溫、全員均佩戴口罩，所有門店人員統一進行核酸檢測，排除隱患且對工器具、餐飲具實行一餐一消毒，按照監管要求對經營門店的環境實施全面消毒；其次是環境管理，西貝所有門店嚴格執行北京疫情防控4.0版本要求，控制餐廳就餐人數，拉開桌位間距，確保間隔在1米以上；不安排非同行顧客同桌就餐；停止接待群體性聚餐，全面保障堂食安全。
最後針對外送產品安全，西貝北京多家門店繼續執行為騎手測量體溫及配備安心卡的舉措，如果商場統一檢測，門店不再重複檢測；如果商場不測或者是街邊店，門店會測體溫保證騎手身體狀況，讓大家也能安心享用外送食品。
西貝放心原料 顧客吃的安心
西貝莜麵村，一直致力於將高品質美食帶給消費者，在各種菜品的原材料選取上，頗費工夫；不管是清爽甜蜜的戈壁白蘭瓜，還是常吃的大眾菜，西貝的菜品採購全部來自於一直合作的400餘家供貨商，採購部夥伴無需去到農貿市場採購，大部分合作的供貨商都採取工廠、基地直採的形式，減少了聚集感染的風險，就拿西貝牛羊肉來說，西貝羊均選用內蒙古錫林郭勒草原自然放養6—8個月的羊羔，而牛大骨是西貝聯合全國前十大牛肉供應商一起開發的原料，至少分割了100頭牛，才完成初步的特色原料部位的開發，打破了行業生產常規；西貝2019年共售賣16萬頭牛，從牛生長的全程監控到車間高標準嚴要求的加工環境，從每天飼草料的營養搭配到飲用水的衛生指標監測，從每頭牛的抽血化驗到加工過程的檢驗，層層監控，讓每一位顧客放心食用； 門店每天大鍋現煮，保留最傳統的做菜工藝，根據每個部位燉煮最佳時間，按塊確定成熟軟硬，最後精細改刀，看著美，口感好，吃著香。
在把控高品質原料來源的同時，西貝對於所有原料的質檢也相當嚴格，西貝的索證索票手續齊全，且所有產品的採購、驗收、入庫嚴格執行食品安全的準入要求。疫情反撲以來，西貝的大眾產品情況穩定。
西貝的創始人賈國龍說過，他的十年西貝夢是把小西貝變成大西貝，把大西貝變成大家的西貝。而食品的品質和食品安全，是實現西貝夢的前提；西貝一直堅持對原材料進行嚴苛的選擇與高水平的品質把控。在疫情防控當下，西貝為你提供放心食品，讓你吃的安心，吃的健康。