花生醬奶酪

2020-12-27 美食天下

花生醬奶酪

By 食·色

一直在想，用什麼方法把最後這點花生醬解決掉。最後，終於將目光鎖定在孟老師的花生醬奶酪上。孟老師的花生醬應該是香甜細滑的吧？自己的花生醬是自製無味的，不過，這又有什麼關係？沒有甜味，可以在奶酪的配方中添加少許糖，而略帶顆粒的口感，或許又會是別一番趣味。主意既定，只等天氣——誰會在陰涼的雨天裡去思念一杯冰冷的甜品呢？終於等到豔陽高照。。。

原料：吉利丁片、花生醬、牛奶、細砂糖、熟花生碎。

做法步驟：

第1步、主料

第2步、將20克牛奶倒入花生醬中

第3步、調勻

第4步、將剩下的牛奶倒入鍋中，加入細砂糖

第5步、小火加熱，攪拌至糖溶化，熄火

第6步、加入花生醬糊

第7步、攪拌均勻

第8步、吉利丁片用冰水泡軟

第9步、撈出擠幹水分

第10步、放入奶酪液中

第11步、攪拌至完全溶化

第12步、隔冰水攪拌至濃稠

第13步、倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固

第14步、取出，在表面撒少許花生碎點綴

小貼士：

事先將花生醬用牛奶調成液體狀，更容易與牛奶混合。加熱牛奶時無需煮至沸騰，細砂糖完全溶化後即可離火。容器大小可以根據自己喜好選擇。

來自 美食天下 食·色 的作品。

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