提起新疆第一時間想起的是迷人的風景，各種顏色的風景都可以在新疆看見，去過新疆的人都對這方土地依依不捨，擁有除了海洋以外的所有風景、沙灘、湖泊、雪山、草原、冰川、河流、森林、盆地。但這裡除了風景以外，美食也是很值得讓人難忘的，如果你沒去過新疆吃過美食那真的是十分可惜，這裡的美味十分的多，吃過的人都印象深刻。手抓飯，大盤雞，酸奶，烤羊肉，羊肉包子，每一樣都讓人垂涎三尺，只要有一個爐子就能烤出一桌盛宴。
在新疆萬物皆可烤，其中烤羊肉串是來新疆必吃的一道美食，新鮮的羊肉串放到爐子上一點點的烤熟，爐火將美味肉汁所在羊肉裡，加上香味滿溢的香料將羊肉包裹其中，簡直是香味撲鼻，新鮮烤出來的羊肉串肉質鮮嫩軟脆味道麻辣醇香。烤全羊也是到新疆必吃美食中的佼佼者了，相對於普通架子爐饢坑才是做出新疆烤肉的最佳工具，用饢坑烤出的食物味道簡直了，將整羊清洗乾淨捆綁起來，然後放進坑裡，蓋上蓋子鋪上毛毯，等到一定的時間再把毯子揭開，把烤全羊掏出來，剛掏出來的烤全羊外焦裡嫩，真的吃上一口感覺人生值了。
烤羊排也必不可少，將處理好的羊肉一整排的架好，放進饢坑進行燜烤，新鮮出坑的羊排輕輕撒上一層香料，香味撲鼻吃上幾根根本不是問題。還有美味的烤羊蹄，羊肉吃多了可以試試羊的其它部位，羊蹄就是一個不錯的選擇，大巴扎夜市賣的烤羊蹄兒6塊錢一個物美價廉，嘗起來更是香辣濃鬱，來到新疆肯定是要嘗試的。
饢也是新疆人民最喜愛的主要主食之一，至今已經有2000多年的歷史了，新疆的饢種類很多，而且不同地區的饢也各不相同，常見的有肉囊、片饢、芝麻囊等等，在這裡就要提一提庫車的饢，大如車輪薄而香脆，被稱為饢中之王。新疆的烤包子跟我們平常吃的包子不一樣，它的皮是用未發酵的麵粉製成，餡是用羊肉，羊尾油，洋蔥等調料混合而成，從饢坑裡新鮮出爐的包子香味撲鼻，撕開兩半汁鮮油香，吃上一口覺得超級滿足，新鮮出爐的烤包子，你可要手快才能買得到，不然可能下一秒就已經售罄。
新疆人的烤魚跟普通的烤魚不一樣，特別是新疆葉爾羌河流域維吾爾族人的烤魚更是特別。用木棍將魚串好排成一排，插好在河灘邊上點燃乾柴開始烤，烤好的魚香味撲鼻，魚肉更是鮮嫩。
新疆的美食不只有烤出來的，大盤雞也是新疆的名菜之一，爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆完美搭配辣中有香粗中帶細。將煮好的麵條放進濃厚的湯汁裡，那美味絕了。夏天那麼熱吃上一道涼菜還不過了，新疆的椒麻雞肯定是首選，鮮嫩多汁的雞肉配上花椒、麻椒、洋蔥、辣椒等等調料，清爽可口麻醇鹹鮮。手抓飯是新疆維吾爾族烏孜別克族等民族非常喜愛的一種飯食，每顆飯粒浸潤少量羊油，配上甘甜的蘿蔔美味無比。去新疆要吃麵食的話拉條子肯定是排在第一名，加入了各種蔬菜和牛羊肉，吃上一大口讓人大快朵頤。新疆的風景讓人念念不忘，新疆的美食卻讓人魂牽夢繞，夏天一起去新疆做個吃貨吧。