這兩天新疆的朋友給我發來信息，新疆已經全面恢復正常生產和生活了，邀請我隨時去新疆，吃烤肉喝烏蘇，一起談天說地看表演，看到這樣的消息，心情真的很舒暢，去年我去曾經去新疆旅遊四次，每一次都有不一樣的感覺。
新疆有很多有特色的美食，若說我惦記的，那莫過於和田夜市上的烤蛋，提起和田夜市，我覺得每一個自駕走過南疆的人，應該都去過，和田夜市已經成了南疆自駕遊必打卡的地標，這裡匯聚了整個新疆最具特色的地方美食。
每去一座城市旅遊，我都喜歡去當地的夜市走一走，最煙火氣的地方最能代表一座城市的文化。
和田夜市位於和田市人民西路，走進來，排列整齊的攤位就讓人驚豔，我去過很多地方的夜市，大部分都雜亂無章，和田夜市一眼望去，所有的攤位都分列街道兩旁，每個攤位上都有一個個性鮮明的名字，看著賞心悅目。
新疆的饢是我每次來必吃的美食，饢的品種也多種多樣，新疆的男人出遠門，家裡的女人會在前一天做好饢給他帶上，即使一個月都不會變壞，隨著時代的發展，饢的品種也越來越多，在和田夜市，饢坑裡剛烤出來的饢最好吃，不過夜市上好吃的真的太多了，所以我買了幾個饢帶回去。
新疆地域遼闊，佔了全中國六分之一的面積，遼闊的地域，讓新疆人性格粗獷大氣，新疆的美食也大氣，我們在這裡看到的美食，無不充滿了鮮明的地域特色。
烤全羊、烤鵝蛋、面肺子、羊肉串、酸奶粽子、烤包子，每一道美食，看到了都想嘗一嘗。
第一次看到和田烤蛋，讓我覺得十分好奇，大大小小的蛋擺滿了整個攤位。當地朋友介紹我才知道，原來和田烤蛋在當地，被稱為一絕，和田的烤蛋品種特別豐富，大到鴕鳥蛋，小到鵪鶉蛋，只要是禽類的蛋，這裡都可以烤，
烤蛋裡面賣得最多最常見的是烤鵝蛋，10塊錢一個，大的鴕鳥蛋280塊一個，因為個頭比較大，買的人不算多，價格聽著很貴，可是一個鴕鳥蛋夠七八個人吃，算下來也很划算了。和三兩朋友一起來的，會買上幾個烤蛋，來上幾瓶啤酒，坐在夜市的桌椅上，喝酒聊天吃烤蛋，也是一段好時光。
夜市上的小吃品種特別豐富，從新疆各個地方的特色小吃，到全國人都愛吃的燒烤，不管你是哪個地方過來，都不要擔心找不到自己喜歡吃的美食。
在和田夜市，還有一個小吃值得一提，那就是這裡的粽子酸奶，當年央視來到和田夜市，就曾經專門報導過和田夜市的粽子酸奶，帶有奶皮的濃稠酸奶和甜甜蜜蜜的粽子組合在一起，8元一份，好吃又實惠。