天氣熱的時候，一碗湯汁冷、麵條涼的韓國冷麵，當然是不二之選。
湯汁酸甜清香，麵條筋道彈牙。
面：韓國冷麵的麵條，成分包含麵粉、蕎麥麵和土豆粉，顏色深沉，口感韌彈，質感「粉條」多過於「麵條」。
湯：韓國冷麵的湯水，帶著真水無香、大徹大悟的禪意。
每次吃韓國冷麵，都會先捧著碗連喝幾大口冰涼酸甜的湯汁，以至於，最後往往湯水全淨只剩下一大陀失去光彩的麵條。
如果沒有這酸、甜、鹹、鮮的湯汁，韓國冷麵就失去了靈魂，沒有任何特色可言。
湯色澄淨，味道醇厚，是因為用梨、蘋果等水果與多種調料一起熬煮，之後再放入冷麵冰櫃之中，讓其一直保持在零度左右的低溫狀態。
面煮好之後，在冷水之中反覆衝洗去熱氣，然後兌入冷麵湯汁。
一碗冷麵，水果蔬菜、半隻雞蛋、幾縷泡菜，高大上的再加上幾片醬牛肉。內容豐富，顏色繽紛，首先色誘;再飲一口冰涼的湯汁，暑意頓消。
適合搭配：
烤肉。如此涼快一碗麵做解藥，再放肆一下無妨。
竹蔑編成的長條竹墊，淡咖啡色的蕎麥麵。一點點蘿蔔茸，一小塊青芥末，一小碟醬油，一小碟涼麵汁。簡單到極致的樸素飯食，卻有古樸拙雅、氣定神閒的意境。
面：蕎麥麵。煮熟，過「冷河」，再過冰水。
汁醬：蕎麥涼麵汁，以柴魚高湯、味啉加醬油煮製而成，清淡卻意蘊深遠。
吃的時候，挑起來一小箸去蘸涼麵汁，麵條最大程度飽吸汁水，最重要的，攻克涼麵吃相不登大雅之堂的世界難題。蕎麥冷麵，內斂，雋永，吃一碗，如同一次「修行」。味道淡雅溫潤，慢慢咀嚼，體會到五穀雜糧特有的樸素甘甜。
適合搭配：南蠻醋多春
好武俠一個名字。南蠻醋，醃過洋蔥等蔬菜的醋汁。
略炸的小魚淋上「南蠻醋」，放進雪櫃冰凍。吃的適合，在上面點綴上青紅椒條，以及細如髮絲般的辣椒絲。經醋泡過後的若露軟而不綿，冰涼爽口，很有東洋風的小菜。
中式雞絲涼麵：麻辣開胃，涼麵爽口
中式雞絲涼麵：麻辣開胃，涼麵爽口
中式雞絲涼麵：麻辣開胃，涼麵爽口
別名「冷麵雞」，重口味涼麵。麻辣開胃，涼麵爽口。夏天食慾低靡時的最好解藥。
面：無需最好的面，但煮好要攤開，晾涼備用。根根清爽的麵條，才容易裹上醬汁。
汁醬：紅油，蔥蒜、糖，花生碎，黃瓜絲……小配料多到令人髮指，即使四川館子，一勺紅油也是很考驗功底。
一碗麵，五味雜陳，一筷子下口，極富衝擊力。
適合搭配：水煮魚。胃口都開了，還有什麼吃不下的?
中式炸醬麵：橫掃黃河以北
打著北京的幌子，但橫掃黃河以北。傳統還是現煮現拌的熱吃。但在盛夏，把煮好的麵條過過冷河，之後再拌上熱炸醬和菜碼，連菜帶飯，一盆解決。
麵條：不甚講究，重要的是要鮮切面。
炸醬：必須幹黃醬和甜麵醬搭配。黃醬幹香偏鹹，甜麵醬略稀偏甜，二者缺一不可。提前搭配比例二比一，提前調和好。五花肉切丁煸炒出油。醬先炒出香氣，下肉丁，小火慢炸。炸醬做上一罐，放在冰箱，可以吃上幾天，蘸菜裹饅頭，最方便的居家良品。
菜碼：黃瓜絲、豆芽菜、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、豆角絲、白菜絲、黃豆、青豆...隨心所欲。
適合搭配：麵湯一碗。原湯化原食。
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