假期已經過去好幾天啦，不知道大家是到外面看人人人人人人人人，還是抱著電腦宅在家呢？
花吃姐姐這次回家，雖未出遠門但也沒有宅在家，而是和很多許久沒見的朋友聚了會！（話說昨天還見了一個8年未見的老同學，可把我高興壞了~）
吹著秋天涼爽的風，和朋友們一起喝喝啤酒，吃下酒菜，聊聊現在的自己，也談談過去的趣事，小長假這樣度過，可以說是很愜意啦～
而說到下酒菜的做法，這個時候就不得不邀請上我的老朋友迷特波魯了。
不久前，她整理了12道做法簡單、與啤酒絕配的下酒小菜，適合一個人在夜晚追劇獨酌，也可以一群朋友聊天暢飲。總之，有酒有肉的微醺生活，才更是精彩多姿~
畢竟是下酒菜，所以做法都很簡單！這次波魯一次性給出的這張清單，任君挑選！如果朋友多的話，哪怕好幾道都一起做，也毫無壓力！
本文轉載自：利物，作者：迷特波魯，ID: liveshop2015
⭐️本 期 目 錄 ⭐️
1. 滷牛肉
2. 滷花生
3. 鹽水毛豆
4. 酸辣雞爪
5. 撈汁小海鮮
6. 酒蒸蛤蜊
7. 西式醋泡菜
8. 拍黃瓜
9. 鹽焗銀杏果
10. 烤五花肉串
11. 日式燒鳥烤串
12. 日式烤串
01
滷牛肉
材料
牛腱 500g / 冰糖 30g
花椒 10粒 / 香葉 5片 / 八角 3個
幹辣椒 3個 / 薑片 2片
調料
清水 1250g / 生抽 50g / 芝麻油 30g
鹽 10g /老抽 30g / 料酒 30g
▼ 做法：牛肉洗淨焯水，香料放入料包，所有調味料一起加熱煮至微微沸騰，放入料包和整塊牛肉，一起煮90~120分鐘至牛肉煮軟。牛肉浸泡在滷汁中晾涼後撈出切成片即可。02
滷花生
材料
落花生 500g / 花椒 10粒 / 幹辣椒 3個
香葉 2片 / 桂皮 1片 / 八角 1個
調料
水、醬油、糖、鹽
▼ 做法：花生洗淨，乾料放入料包，液體調料邊調邊嘗，沒過花生即可。一起煮大約15分鐘，再浸泡至晾涼即可。03
鹽水毛豆
材料
毛豆 500g
調料
▼ 做法：毛豆去掉兩端後，用粗鹽（分量外）搓洗乾淨，在鹽中靜置入味半小時左右。鍋中加入清水和鹽，煮開後倒入毛豆，煮4-5分鐘撈出毛豆晾涼即可。04
酸辣雞爪
材料
雞爪 1斤 / 小米椒 7個 / 蒜 5瓣
姜 4片 / 檸檬 半顆 / 香菜 1把
調料
▼ 做法：雞爪洗淨，與薑片料酒一同煮熟煮軟，撈出後衝涼備用。所有調料混合均勻，放入燒熟衝涼瀝乾的雞爪，冰箱冷藏醃製過夜（4小時以上）。05
撈汁小海鮮
材料
花蛤 500g / 蟶子 500g / 基圍蝦 350g
姜 2片 / 蒜泥 / 香菜 / 小米椒 / 線椒 / 洋蔥
調料
水 100ml / 生抽 60ml / 料酒30ml▼ 做法：海鮮洗淨後與料酒薑片一同煮熟，撈出涼水衝洗後瀝乾備用。調料攪拌均勻，加入瀝乾的小海鮮，翻拌後冰箱冷藏浸泡入味半小時即可。06 - 酒蒸蛤蜊
材料
蛤蜊 500g / 黃油 15g
蔥 / 姜 / 蒜
調料
▼ 做法：熱鍋融化黃油，煸香姜和蒜，倒入蛤蜊和日本酒，大火煮開後蓋蓋燜煮至蛤蜊打開，加少許醬油，關火撒上蔥花即可。07 - 西式醋泡菜
材料
胡蘿蔔 / 西芹 / 藕片 / 花菜
黑白胡椒 10粒 / 幹辣椒 2個 / 蒜 2片
香葉 2片 / 香草 2束 / 芥子 1勺
調料
水 200ml / 蘋果醋 180ml / 糖 40g
鹽 10g / 燒酒 5ml
▼ 做法：食材切成小段，清水汆熟後撈出晾涼瀝乾。混合調味料微微煮沸後，關火晾涼。密封罐中加入蔬菜和醃漬汁，冰箱冷藏過夜後就可以吃了。08
拍黃瓜（涼拌蔬菜
材料
黃瓜 2條 / 蒜泥 2勺 / 香菜 2勺
小米椒 1勺
調料
芝麻油 3勺 / 醬油 3勺
醋 1勺 / 糖 1勺
▼ 做法：黃瓜洗淨拍碎切成段，參照涼拌汁公式調製涼拌汁，與黃瓜拌勻即可。09
鹽焗銀杏果
材料
銀杏果50粒
調料
▼ 做法：銀杏果用硬物敲出裂縫，放入鍋中與鹽一同小火焙煎，炒至銀杏果表面微焦散發香味即可。下酒小果，超級好吃，特別推薦。10
烤五花肉串
材料
五花肉 500g / 迷迭香 3支
調料
生抽 30ml / 料酒 20ml / 老抽 10ml
砂糖 10g / 鹽 5g / 黑胡椒 適量
▼ 做法：五花肉洗淨擦乾，加入醃料醃製過夜。切成小塊竹籤串串，烤箱180°烘烤15分鐘左右即可。11
日式燒鳥烤串
材料
雞翅 4個 / 雞腿 2個
五花肉 適量 / 大蔥1根
調料
醬油 100ml / 料酒 80ml / 蜂蜜 50ml
▼ 做法：調味料在鍋中微微煮沸變濃稠後關火晾涼。食材處理好串成串，180°烤10分鐘左右，取出刷醬汁。翻面再烤5分鐘，取出二刷醬汁。再放入烤箱烘烤10分鐘左右，最後一遍刷醬汁後，烘烤上色即可。12
日式炸串
材料
鵪鶉蛋 6顆 / 藕片 3片 / 秋葵 3根
基圍蝦 3隻 / 豬裡脊 3條 / 香腸 3根
杏鮑菇 3片 / 南瓜片 2片
面衣
牛奶 100g / 普通麵粉 70g / 美乃滋 15g
雞蛋 1個 / 麵包糠
蘸料
伍斯特醬 200ml / 紅酒 50ml
▼ 做法：食材串成串裹上面衣、粘上麵包糠，入油鍋炸3-5分鐘，蘸醬食用。波魯上面做的下酒菜是不是很簡單呢～輕輕鬆鬆就能弄出好幾道小菜，這才是下酒菜的特點呀！
花吃姐姐想多嘴說下上面的滷牛肉，其實裡面的湯水，和北方醬牛肉的湯水有著異曲同工之妙，做完這一鍋，你可以放入保鮮盒內冷藏，至少還能存放一周左右，下次醬的時候繼續用~
而且也不止可以滷牛肉一樣，滷肘子、牛舌都可以，每樣都是下酒絕配~
另外，花吃姐姐已經料到肯定有盆友會問圖片裡那些精美的日式竹盤、木盤、餐盒都去哪裡買。
其實波魯除了熱愛美食，也開了一家名為「利物商店」的淘寶店喏，圖片中的很多餐具店裡都有銷售，感興趣的盆友不妨去店裡逛一逛啦~
好了，今天這些知識點不知道大家都學會沒？你還想學哪些簡單易做的下酒菜呢？歡迎留言來分享哦！