如果說冰飯是中國甚至是福州特產的夏令食品，那冷麵的江山幾乎被韓式日式佔去絕大部分。
看韓劇，總覺得劇中人物吃啥都那麼好吃，家裡要吃冷麵那是天大的事，幾乎要歡歌高舞來慶祝，我很多年前曾經在一家韓國烤肉吃過冷麵，吃的時候很爽，但沒過多久肚子就翻江倒海，可能烤肉吃多，冷熱對衝，受不了，自從那以後，就對冷麵敬而遠之。
因為想寫冷麵，所以才重新對冷麵發生興趣，戰戰兢兢的吃了幾家，發現無妨，終於放開肚皮，讓我這個夏天的肚子經常保持在低溫狀態。
冷麵有中式、韓式和日式，福州有許多家，麵條的品種和製作工藝都大同小異，只是在一些細節上有所差異。我最關心的是冷麵的湯是哪裡來的，一想起這可能是店家用自來水冷藏而成的我就不寒而慄，眼一閉口念「眼不見為淨」，好在居然家家都過關，慶幸。腸胃不好的朋友不推薦冷麵，這玩意吃起來爽，要是拉起來那是更爽。
朋友們推薦的冷麵有許多，個人精力有限，無法一家家品嘗，福州的夏天真的不是可以戶外活動的，這九家冷麵店我幾乎是拌著藿香正氣水吃的，知識面有限，請大家體諒指正。
這家店就在東泰路上，印象中是新開的，我對類似小店毫無感覺，總覺得潮來潮去你根本不會注意到，不知什麼時候它就關了新的店名又出現你眼前，我就住在軍門社區，接送開心路過無數次，從來沒有想過進去一探，一直到有朋友在微信給我推薦這家的冷麵。
這家最火的石鍋拌飯，店很小，估計最多只能容納十人，生意不錯，
我點的是18元一碗的爽爽冷麵，吃完有點後悔，因為湯上面有一層渾濁的油，看起來很不舒服，想著不舒服也就影響口感，總覺得湯合起來會粘著喉嚨，很想換一碗水果冷麵。
面吃起來很滑溜，有點類似米粉，湯夠冰，吸一大口面喝一大口湯，突然間就湧出一個嗝，感覺身體熱氣被帶出去不少，舒服。
位於柳河路電影機械廠門口的韓國小吃可以算是曾經的網紅，這家店在道山路的時候因為網絡的推薦一下子紅遍福州美食界，幾乎所有的微信帳號都會寫到這家，美食愛好者也以吃到這家為新潮，我卻一直怕擠沒去。
有次路過道山路去找，發現這家不見了，後來詢問得知搬到了柳河路，這次因為吃冷麵才第一次拜會。
一直認為搬了新址應該是寬敞現代明亮的店，沒想到卻是破舊雜貨鋪一樣的小店，和記憶中的韓閣韓享等韓國餐飲店風格有天壤之別，你要不看招牌，真以為類似依扁楊南這樣的老福州小炒店。
颱風天，生意都爆好，看來這家東西是好吃，很多人點炸醬麵和泡菜煎餅，但我是衝著冷麵來的。
碩大的一個不鏽鋼盆端上來，心裡先爽一下，一摸，冰冷的金屬壁幾乎要吸住手指，再爽，容器都這麼冰，看來錯不了。
芝麻、辣椒醬、泡菜、黃瓜絲、滷牛肉、雞蛋，湯汁清凌，一口下去會打個哆嗦，甜中帶酸酸中泛甜，口感很好。面似蕎麥麵，滑溜很難咬斷，終於明白為何韓劇中韓國人吃麵都要被噎的怒目圓睜，這面吸溜就是一大串，咬不斷，幾乎憋住，再吸又是一大串，我吃完整碗面就用了兩口，不到一分鐘，喝湯倒用了五分鐘，絕了。18元。
釜山韓國料理位於恆宇國際一樓，溫泉路和六一路的交叉口，旺達小吃對面，要說這麼清楚，是因為這家的冷麵我覺得特別好吃，原因是我在冷麵裡吃到了梨。
我們去追蹤一種食物的正宗做法，會發現它是由好幾種食材構成的，有些食材可能不起眼可能可以用其他代替，但只有採用正宗做法要求的食材才是正宗，其他的做的好吃叫改良不好吃叫山寨。
我沒去過韓國，但看過許多關於韓國料理的資料片，在介紹冷麵時無一不提到放梨，為何放梨，並沒有專門介紹原因，可能最早的韓式冷麵就放了梨，後人照做就是，又可能是通過梨增加水果的香味和酸甜感，總之，片子看多了，在我心裡就有個概念，正宗的韓式冷麵要放梨，釜山是我吃到第一家有放梨的冷麵店，所以覺得原來真的是要放梨啊，那這家就好吃。
居多顧客吃的是烤肉，只有我點的是冷麵。環境小而玲瓏，只是空調不足，尤其坐在門口，只要有人進出就會帶進一股熱流。
在其他店，你要吃冷麵就是給你一碗冷麵，釜山還煞有其事的來個套路，雖說小碟簡單，但南瓜粥下肚，心情溫暖起來，加分不少。
也是金屬大碗，冰冷凍手，湯呈現怪異的暗紫紅色，服務員說釜山的湯是加了醬料，什麼醬，我也懶得問，是來吃又不是來學。
雞蛋、牛肉、泡菜、辣椒醬、黃瓜絲、梨絲、西瓜，還有許多的芝麻，湯清爽可口，吸取教訓，我先喝湯吃蛋，最後再吃麵，就著梨絲黃瓜絲和蕎麥麵共嚼，心想，這大概就是正宗韓國冷麵吧，在福州也吃到了。
這碗面32元，一分錢一分貨。
一看這店名，就知道是日式的居酒屋，位於湖東路宏利大廈的對面。
湖東路周邊因為集中了眾多金融機構和大公司，白領較多，居酒屋這種講究環境氣氛的消費模式比較適合，所以幾家居酒屋生意都不錯，包括渦和小黑屋等。
居酒屋對我來說真的是兩難的選擇，一方面我喜歡這種溫馨的氛圍，可以靜靜的吃些食物想一些問題，但另一方面隔壁桌的酒後亂語又經常讓我厭煩，尤其有的聽起來內容非常不堪，極度影響心情。
中華冷麵是日本人發明的，因為在中華餐館是主要菜式，所以冠之以「中華」二字。
中華冷麵是拌的，簡單看一下有西紅柿、黃瓜絲、蛋皮絲、蟹肉棒、紫菜等等，面就是普通的拉麵，味道偏甜，因為沒有酸爽的湯，所以個人覺得沒有韓式的痛快。
這面的食材組合加起來成本不會超過10元，但在店裡卻要賣40元，我覺得性價比不高，不過會來居酒屋消費的顧客也許都會接受這種價位，至於大眾的你，如果只是要簡單吃碗冷麵，看看錢包再做決定。
戴爺拉麵位於觀風亭街，專做拉麵，據說溏心蛋和牛肉也很好，但我此次來尋覓的是朋友們推薦的冷麵，這冷麵還有個很好聽的名字，叫致青春，我在想是不是只有青年人才適合吃冷麵，年紀大的腸胃負擔不起，所以才叫致青春。
先不說味道如何，這碗面端上來視覺效果就很好，紅黃綠白，吃的時候要把邊上醬汁按個人口味澆進去，我試嘗一小口，略帶酸甜，不會很重，所以整碗傾入，碗邊有一小坨芥末，可以增加刺激感。
戴爺拉麵這碗冷麵我是很滿意的，材料多，分量恰好，每一口都既有菜又有面，而且不會太冰，相比那些會凍手的韓式冷麵，女生應該會更喜歡。
38元價格說高也高，要知道如果只是簡單吃個便飯，38元可以吃到非常棒的盒飯，看你的取捨。
韓閣位於元帥廟隔壁，是家蠻有味道的韓式烤肉店，我比較喜歡這種溫馨風格的小店，有人情味，不會類似有的店裝修現代冰冷，到處玻璃不鏽鋼，總覺得在那裡消費心裡沒譜。
韓閣主打烤肉，在福州韓式烤肉界算是比較有名的，很奇怪的一點，我去過幾次，發現顧客以年輕女生居多，我這樣的中年胖子坐在那裡反而有些突兀。
帶丫頭去韓閣吃飯，我冷麵她石鍋拌飯，先不說好吃不好吃，被服務員一直贈送搞的很不好意思，雖然也明白這些其實已經包括在消費內。一坐下來，先端上三個小菜，先生這是贈送您的小菜，還未動筷，又是一杯南瓜湯，先生這是贈送您的南瓜湯，面和飯一上，又是一碗湯，先生真是贈送您的海蠣湯，搞的我都想點盤最貴牛肉以表示感謝。
韓閣的冷麵看起來很樸素，黃瓜絲、一片梨、一大片牛肉、幾塊泡菜和半個蛋，面是滑溜的蕎麥麵，湯夠冰，只是味道偏甜，女生應該會更喜歡，所以最終嘗過味道後，我吃飯丫頭吃麵。
這一碗22元，就整個環境氛圍來說，很有性價比。
渦在井大路，算是福州最知名的日式拉麵店，我很欣賞這家，因為它家一直在低調著經營，很少有在網絡上看到這家什麼爆炸性消息，但如果說福州拉麵，一定繞不過這家。
門面非常小，有沒有顯著招牌，你要對井大路不熟悉，路過渦的時候目光很容易就被周邊什麼沙縣重慶小面所左右，特地找了個不是飯點時間過去，店裡客人相對會少一些，我雖然沒有去過日本，但也看了許多日本美食劇，狹長的店景很有日本本土居酒屋的感覺。
感覺來的都是熟客，基本不需要看菜單就知道自己的喜好，這樣的店是屬於成功的店。
渦的日式冷麵是經典，面已經充分混合了醬汁，略嘗，感覺是有沙拉醬蛋黃醬等好幾種醬料混合而成，只是西紅柿略生影響口感。
渦的拉麵要加分，就為了那兩瓣的溏心蛋，溏心蛋不複雜，用溏心蛋更多的是體現店家對細節的用心。一份33元，吃完沒有有些店拉麵那種黏在喉嚨不吐不爽的感覺。
要問2015年福州最成功的餐飲品牌，可能就屬EO，它開創了福州輕食咖餐的概念，迅速升溫，在女白領中受到熱捧。EO主打蔬果料理，健康飲食，自然我是敬而遠之的，如同餐前的沙拉離開了正餐就毫無誘惑力。
EO在全城的綜合體幾乎都有，定位準確是它成功的依據，福州有EO已經足夠了，市場接近飽和，再開類似的店家另樣的品牌會過得很辛苦，這也是給一些開店朋友的忠告。
青木瓜海藻冷麵，終於有一家既不是韓式也不是日式的冷麵。海藻冷麵吃起來像魔芋絲，滑不溜丟的，面裡加了牛肉條，黑胡椒調過味，還有小可愛青木瓜洋蔥的配料，溫度不會太冰，符合冷麵的概念。
這款面我試加了各種調味，先芝麻，後陳醋，口味口感都屬上乘，吃的很滿意，38元一份因為有了幾條牛肉絲也覺得物有所值。
需要指出的是，主打健康的EO居然在衛生環節有了瑕疵，餐具是自取的，在取回來準備吃麵時候無意中發現叉子背部粘著一塊食物殘渣，可能是蛋糕類產品未清潔乾淨再高溫消毒，結果這塊殘渣如同烤好的餅乾一樣牢牢的黏在叉子上，我試著用盤子邊沿去刮，刮不動，只好再換一把叉子。
也許只是員工的不注意，但對遇上的我來說，很倒胃口，直接影響我對EO的滿滿好感。
我在微信朋友圈曾經諮詢過大家對冷麵的推薦，要問哪家被推薦最多，非和和烤肉莫屬。和和烤肉位於江厝路西端，並不在湖前，我曾經在湖前轉悠了幾圈都未發現，最後還是諮詢去過的朋友才知道榕樺醫院往上，在那一片破舊民居順著上坡路往西北方向走。
和和的走紅完全是網絡的力量，實話說我是不大習慣他家的環境，破舊一點無妨，可是也許是下水管道不通等問題，總覺得周邊一股泔水味，桌子油乎乎烤盤黑漆漆，我這麼不怕髒的人都會皺眉頭。
和和的烤五花肉全福州聞名，據說你如果很斯文一片片如烤牛肉一樣烤，會被老闆奪過盤子，整盤豬肉傾入烤盤，像炒菜一樣翻炒，油香四溢，很能滿足嗜肉朋友的追求。
和和的冷麵沒啥特別，要說湯比別家好我覺得也沒到那程度，要說牛肉大片也就大那麼一丁點，要說面滑溜，這面估計也是工業大批量生產的談不上手工，唯一能被這麼多人惦記的就是它的價格，我們已經習慣前文那些動輒三十四十的冷麵，而這一碗和和冷麵，12元，我幾乎以為聽錯，再三看找的錢才確認無誤，走出門，看見周邊的出租屋小店，明白那些高價的冷麵絕大部分是用來支出地段租金和裝修投資的。
不能再寫了，否則這篇文章寫不完，我相信福州還有許多好吃的冷麵，朋友們的推薦也在不斷的提醒，冷麵畢竟不是生活必需品，更多的時候它只是炎炎夏日的一種調劑，所以很多時候不要特意去追求某家，只要價錢合適，就近最好，畢竟在這種天氣，多走兩步都是受罪。
1、爽爽小吃店
【地圖關鍵字】 鼓樓區東泰路|爽爽小吃店
【價格】18元
2、韓國小吃
【地圖關鍵字】 柳河路電影機械廠門口|韓國小吃
【價格】18元
3、釜山韓國料理
【地圖關鍵字】 恆宇國際一樓|釜山韓國料理
【價格】32元
4、勝
【地圖關鍵字】 鼓樓區湖東路169號|勝勝居酒屋
【價格】中華冷麵40元
5、戴爺拉麵
【地圖關鍵字】 觀風亭街|戴爺拉麵
【價格】致青春38元
6、韓閣
【地圖關鍵字】 元帥路68-1號|韓閣炭火烤肉
【價格】22元
7、渦
【地圖關鍵字】 鼓樓區井大路218號|渦拉麵
【價格】33元
8、EO
【地圖關鍵字】多家分店 |EO
【價格】青木瓜海藻冷麵38元
9、和和烤肉
【地圖關鍵字】 鼓樓區江厝路（近榕華意願）|和和烤肉
【價格】和和冷麵12元
綜合我寫的這幾家，要問性價比，當然是和和冷麵，單純追求系列，韓式冷麵我推薦柳河路韓國小吃和釜山，日式的我推薦渦，歡迎大家在帳號後留言補充您認為還不錯的冷麵，也給所有的閱讀文章朋友一個介紹。回復M可瀏覽更多馬語美食文章
獨食記系列文章
馬語獨食記（一） 老牌燉罐
馬語獨食記（二）桂香街姐妹燉罐
馬語獨食記（三）老鴨湯麵館
馬語獨食記（四） 紅豔安平拌粉幹
馬語獨食記（五）公正大腸粉幹
馬語獨食記（六）雲燕牛館
馬語獨食記（七）輝輝牛滑
馬語獨食記（八）青年會魚丸店
馬語獨食記（九）鳳嬌小吃店
馬語獨食記（十）姐妹小吃店
馬語獨食記（十一）浦東智安撈化
馬語獨食記（十二）王莊十八年
馬語獨食記（十三）麗鶯莆仙滷麵店
馬語獨食記（十四）江南紅魚湯
馬語獨食記（十五）安平依傑拌粉幹
馬語獨食記（十六）董議成沙茶麵
福州粉幹店大搜羅|馬語獨食記（十七）
馬語獨食記：聶記|福州最老牌最美味的燒鴨，你竟然沒去過
這麼美味的驢肉火燒，在福州你也能吃到
馬語獨食記（二十）的士司機食堂（龍舟燉罐）
馬語獨食記（二十一）原六建口牛排店
馬語獨食記（二十二）偉榕小吃
馬語獨食記（二十三）永周記
馬語獨食記（二十四）土伯祖傳撈化
馬語獨食記（二十五）西門依寶滷味小吃店
馬語獨食記（二十六）金山無敵炒米粉
馬語獨食記（二十七）二十元能吃得很好的清口清魚湯
馬語的好朋友嘿家的茉莉花茶茉莉春尖上市了。
窨花道數六窨，非常正點的花香與茶味。
春尖這兩年都是早早賣完的，所以儘快。。
吃透骨子裡的花香。
很耐泡，七泡花香仍不倒（福州當地釐語）
價位適中，茶味足。
自己喝送長輩都很OK。
200G/罐，150元/罐，鋁箔袋+鐵罐。
針對馬語美食的馬友們，特惠一天特惠價120元。
點擊下方「閱讀原文」，到馬語商店搶購吧！！！
馬語吃評·馬友專屬福利
微信號：loving_food入團暗號：馬友吃貨
『請加馬語私人微信「mayuzhe976598』
所有美食文章均為馬語原創，認可價值，動手點讚並轉發，就是對我們的支持與肯定