繼寫完《深圳漢堡包獨家分析》（可點擊詳閱）這篇文章後，常有朋友問我是否也能寫寫香港漢堡包的推薦，事因早前明星劉嘉玲在媒體上推薦了一間非常美味的香港漢堡店，引得許多人趨之若鶩前往朝聖。其實香港美味的漢堡又豈止一間，這次就來寫篇關於香港漢堡的推薦。
時新漢堡包
這間時新漢堡包算是紅磡的老店，座落於黃埔花園，標榜新鮮牛肉製造，配上獨門家傳的白醬汁，深受街坊喜愛，更是吸引許多人特意前來一嘗。其中生炸雞腿和波浪坑紋炸薯條也十分有特色，大家不妨搭配漢堡一起試試。
地址：紅磡黃埔天地家居庭（第12期）地下G22-G23號
時間：10:00-20:30
Beef & Liberty
由前文華酒店總廚 Uwe Opocensky 主理，其特色就是把漢堡包注入新元素，讓食客眼前一亮。可以詳閱我之前寫過的探店分享：香港特色推薦 Beef & Liberty ，當時我嘗的是軟殼蟹漢堡，不論從賣相，還是味道，都讓我感到滿意。在坊間的炸軟殼蟹要不就是沒有蟹肉，要不就是炸得又硬又油，口感全無。這裡卻是以啤酒炸漿包裹，口感薄脆，其次油溫控制恰到好處，肉汁被緊鎖在炸漿內，飽滿而帶有濃重的蟹肉味。（餐廳還會定期推出特別口味，如能遇上，務必試試新口味。）
地址：香港中環蘭桂坊德己立街32號加州大廈3樓
時間：星期一至四 12:00 - 15:00 | 18:00 - 23:00
星期五 12:00 - 15:00 | 18:00 - 00:00
星期六 11:30 - 00:00
星期日 11:30 - 22:00
Shake Shack
從小小的街頭美食車發展成至今熱賣的連鎖漢堡品牌，50 多間分店開遍全球，香港店設於 IFC 和太古廣場，大排長龍是常有現象。其招牌芝士漢堡 ShackBurger ，以 100% 安格斯牛肉製成漢堡扒，汁水豐盈，肉味濃鬱，搭配鬆軟的麵包和新鮮的配菜，完美組合。（新店還會推出一系列香港限定口味甜味，包括奶茶口味的奶昔和雪糕等）
地址：中環港景街1號國際金融中心4樓4018號鋪
時間：11:00-23:00
The Butchers Club Burger
The Butchers Club 於 2013 年在香港田灣起家，目前在香港有多間分店，店內無論是侍應還是顧客幾乎都是以外國人為主，分別在 2016、2017、2018 連續三年獲得香港米其林街頭小食推薦。
在 The Butchers Club 的官網上可以了解到他們對各種肉類的深度解剖，細分各個部位，並注釋每個部分肉質口感。而我們這次嘗試的招牌經典漢堡的牛肉餅是由牛上腦、臀肉、牛胸肉三個部分混合而成。
招牌經典漢堡的配菜有培根、牛肉餅、黃瓜、西紅柿，麵包表層酥脆，夾雜配菜的裡層也經過處理，口感香酥蓬鬆。醬汁調味上顯得十分清淡，因為所配牛肉餅肉味濃鬱，幾乎主導味道去向。不得不說，這個牛肉餅確實亮睛之處，肉粒感強，咬下去肉汁在口腔中散開去，牛肉的質感細膩，大大提升整個漢堡的層次。（深圳探店分享文章）
地址：香港灣仔蘭杜街2號麗都大廈10號地鋪
Bitters & Sweets
招牌漢堡 BAS Double ，選用肥瘦比例為3:7的美國 USDA 牛肩肉來製成漢堡扒，並特意將漢堡扒煎香後雙重疊加獻上，讓牛肉的焦香味更加濃鬱，再夾上兩片美國芝士，加上番茄、紫洋蔥、酸青瓜和特製醬汁，滋味無窮！不妨試試調酒師特調的 Cherry Soda，以威士忌的穀物香氣和櫻桃的酸甜，中和漢堡包的脂香，恰到好處！
地址：香港Somptueux Central 1樓中環威靈頓街52-54號
The Lot on Possession
相當多人都會對錯過這間漢堡店，這間漢堡店的特色是款式多樣，口味豐富，印度羊肉、天多尼雞肉、三文魚扒等。同時漢堡扒選用澳洲和牛的牛肉，份量要比坊間的漢堡店多得多。招牌漢堡 The Lot 巨型漢堡由12層材料做成，餡料包括兩塊澳洲和牛漢堡扒、虎蝦、芝士、炸洋蔥圈、菠蘿等，足夠兩至三人享用。
這裡還有漢堡包挑戰賽，如果能在指定時間內獨自吃完整個巨型漢堡，老闆將會免費請你吃！
地址：香港上環水坑口街22號
時間：星期一至六 12:00-23:30
Electric Ave
西環人氣漢堡店，主打一系列手工漢堡，其特色是選料十分講究：英國熟成牛肉、澳洲安格斯草飼牛肉、英國百年老字號 Stilton 芝士，醬料和配料也是獨家調配，還特意用牛骨髓當成油煎漢堡扒，此舉讓漢堡扒的脂香成倍提升。
地址：香港西環皇后大道西301號
Honbo
店鋪的裝潢簡潔明朗，十分時尚，推薦給大家的理由除了自家製作的醬汁和麵包外，還有漢堡扒用了本地牛腩混合美國牛肩肉製成，肉味濃鬱之餘口感微妙，讓你眼前一亮。最後大家不妨再點個香滑軟雪糕作為結尾，為漢堡包的餘韻畫上完美句號。
地址：香港灣仔日街6-7號
這裡特意多說一點：
這裡我給大家說說他們的牛肉餅到底是怎麼弄出來的？
一般使用均質機或絞肉機兩種方式，均質機打出的是肉糜，絞肉機打出的是肉粒，前者口感均勻細膩，卻無法鎖住肉汁，口感很像麥當勞那些乾癟的漢堡肉餅；而後者就有明顯的顆粒感，有經驗的廚師會將不同部位的牛肉絞成不同粗細混合使用，發揮每個部位的優勢，讓肉餅有嚼勁的同時，還帶有充沛的肉汁。
區分漢堡的層次，基本在你咬一口牛肉餅時就能知道了。
漢堡並非簡單的堆砌就能成事，拿幾塊配菜、芝士、牛肉餅和麵包組裝就一定是漢堡了（Hamburger特指麵包夾牛肉餅）。在保持原有的基礎風味上，加入特色的自家元素，注意整體味道的調和，講究食材的新鮮和選用，這才是真正的漢堡。