泡椒檸檬雞爪的做法

2020-12-26 平凡的勇哥平凡的生活

雞爪是大家喜歡的美食之一，雞爪有很多種做法，不過我挺喜歡泡腳檸檬雞爪的，現在勇哥就詳細的給大家介紹一下泡椒檸檬雞爪的做法！

首先你買會雞爪清洗乾淨，把雞爪頂端的指甲剁掉這樣腥味會減少很多！然後準備檸檬切薄片，如果檸檬有籽一定要去掉，這樣會減少苦味，也可以買那種無籽的香水檸檬！把小米椒切碎，可以根據個人的口味放多放少！

然後把雞爪剁成兩段，掌心可以再給它斜著花開兩刀，這樣更方便入味！鍋燒水，放入一段香蔥，料酒煮沸，放入剁好的雞爪，這個時候你可以根據個人的口味來決定煮的時間長短了，如果喜歡吃比較有彈性，咬嚼勁的可以一煮熟馬上出鍋，如果喜歡吃軟點的可以多煮一會！

煮好的雞爪迅速放入冰水中，（可以提前用容器，亂泉水瓶接自來水放入冰箱裡冷凍，注意不要讓水全結冰了，有冰渣可以）浸泡個10來分鐘，這個是熱脹冷縮的原理，讓雞爪的肉更結實，吃起來更有彈性！浸泡後撈出雞爪，用冷水清洗乾淨，把表面的油漬清洗掉然後瀝乾水分！接著倒入碗中或者其它可以盛的下的器具裡！生薑切片，大蒜頭切片，多少根據自己的口味而定，泡椒切小塊，放入適量的生抽，注意是生抽不是老抽，因為生抽有鹹味所以沒必要放鹽了，如果喜歡吃味大點的可以再放點鹽，檸檬片，小米椒，醋適量，白糖適量，白糖適量可以起到提鮮的作用，花椒，如果不喜歡吃麻的可以不放，香菜切碎放入一起攪拌均勻，注意生抽最好是能把整個雞爪浸泡這樣更容易入味！讓後放入冰箱冷藏一夜，如果有時間可以中途隔個把小時翻動一下，這樣入味就更均勻了！

第二天你就可以享受美味彈性十足的檸檬泡椒雞爪了！

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